El evento, realizado en el Club Gimnástico Alemán de Llanquihue, fue organizado por el Gobierno Regional de Los Lagos en conjunto con la Seremi del Medio Ambiente, Corfo Los Lagos, el Programa Territorio Circular, la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, el Centro de Desarrollo de Negocios de Sercotec Puerto Varas y Cecinas Llanquihue. La instancia reunió a representantes de sectores productivos, gestores de residuos, emprendedores, servicios públicos, universidades y centros de investigación, con el objetivo de fomentar la integración y cooperación en torno a la economía circular.

Dos años de trabajo por la sostenibilidad

“Hoy tuvimos la representación de los principales sectores productivos de la región, quienes llevan ya dos años trabajando para una región sostenible e inclusiva. Hemos logrado construir un grupo cohesionado de profesionales que convergen desde distintas áreas, y hemos adoptado en conjunto esta bandera, en colaboración con la empresa Mödinger, que está comprometida con este propósito,” señaló Claudio Valenzuela, director regional de Corfo Los Lagos.

“Además, trabajamos estrechamente con colegas de la Seremi de Medio Ambiente, la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático, el Centro de Negocios de Puerto Varas y el Programa Territorio Circular de Corfo. Esta convergencia de capacidades junto con el apoyo del sector privado crea un beneficio para todos, un modelo que contribuye al desarrollo sostenible de nuestra región,” añadió.

Actores públicos y privados

Patricio Vallespín, Gobernador de la Región de Los Lagos, destacó que “la circularidad surge como una demanda transversal del Pacto por una región sostenible e inclusiva, donde actores públicos y privados nos hemos puesto de acuerdo en los grandes desafíos, y la economía circular es uno de ellos. Hay 14 compromisos de este Pacto relacionados con la economía circular; realizar este segundo encuentro, con una convocatoria que pasó de 120 a más de 200 personas, muestra cómo hemos avanzado en esta misión compartida”.

Durante el encuentro, se presentaron diagnósticos detallados sobre las brechas y el estado actual de la economía circular en Los Lagos, así como las oportunidades que distintos sectores productivos visualizan en este ámbito. La jornada incluyó una mesa de conversación donde se compartieron experiencias y aprendizajes, como el del primer Centro Tecnológico de Economía Circular, una iniciativa inspiradora para continuar desarrollando en la región.

Diálogo

Francisco Mödinger, Gerente Planificación y Desarrollo Cecinas Llanquihue comentó que “lo que nos motiva como empresa el día de hoy es simplemente congregar a las personas que en este tema están liderando la región, es importante congregar a la gente y que se dialogue y hable de las problemáticas y que se conozca la gente. Esa es la gran motivación que tenemos, si podemos articular y propiciar este tipo de encuentros, estamos más que satisfechos de esta segunda jornada”.

De esta manera, el encuentro fue una oportunidad única para que gremios, empresas, gestores de residuos y emprendedores exploraran formas de avanzar juntos hacia una economía más circular, promoviendo un modelo que prioriza la reutilización y reducción de residuos en beneficio del medio ambiente y el desarrollo regional.

Economía circular

Alejandra de la Fuente, Seremi de Medio Ambiente, enfatizó que “como Ministerio del Medio Ambiente es fundamental apoyar este tipo de iniciativas. Contamos con una ley y normas que deben aplicarse, y este encuentro nos permite hacer un vínculo importante con la comunidad, donde no sólo participan las empresas sino también la sociedad civil. Todos estamos involucrados en este proceso de transformar una producción lineal hacia una economía circular”.

Este segundo encuentro de Economía Circular en Los Lagos dejó en claro que, con voluntad, colaboración y el compromiso de actores públicos y privados, es posible seguir avanzando hacia una región más sostenible, cerrando brechas y adoptando prácticas innovadoras que fortalecen el desarrollo económico y medioambiental de la región.

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El PTI de la Carne Bovina, cuyo objetivo central es potenciar el ecosistema de producción de carne en la región, ha venido trabajando para generar modelos de negocio rentables y sostenibles, posicionando la carne bovina local bajo un alto estándar de calidad y compromiso ambiental. De esta manera, esta jornada fue una pieza clave para promover el conocimiento sobre las bondades de la carne bovina y fortalecer la cadena productiva regional.

El Director (S) de Corfo Los Lagos, Claudio Valenzuela, abrió el evento destacando la importancia de iniciativas como esta para consolidar el sector cárnico de la región. A continuación, Ismael Toloza, Director Ejecutivo de FUDEA UFRO, y Rodrigo Lavín, Presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, también dirigieron unas palabras a los asistentes, subrayando la relevancia de la colaboración entre instituciones y productores para alcanzar los objetivos planteados.

Uno de los momentos más destacados del seminario fue la presentación de Margarita Albarrán Rojas, Magíster en Atención Primaria en Salud y académica de la Universidad de Los Lagos, quien expuso sobre los aspectos nutricionales del consumo de carne bovina. Su charla fue seguida por la intervención de Rodrigo Morales, investigador de INIA Remehue, quien habló sobre la calidad de los sistemas pastoriles para la agregación de valor en la producción de carne.

Además de las presentaciones académicas, los asistentes disfrutaron de una muestra cultural a cargo del conjunto folclórico Cuequeros de Llanquihue, quienes con su destreza en la cueca llenaron el ambiente de orgullo y celebración. Para culminar la jornada, los participantes fueron invitados a una degustación de carne bovina preparada por el reconocido Chef José Luis Dolarea, presidente de la Academia Culinaria de Francia.

La realización del Seminario de Promoción de Consumo de Carne Bovina fue, sin duda, una plataforma para el intercambio de conocimientos y la promoción de prácticas que buscan no sólo aumentar la rentabilidad del sector, sino también su sostenibilidad y competitividad a largo plazo.

Claudio Valenzuela, Director (S) de Corfo Los Lagos, señaló que “como Corfo estamos convencidos de la importancia de apoyar las actividades propias de los distintos territorios, y en el caso de la Región de Los Lagos, entendemos que el sector cárnico es fundamental. Este es un rubro que abarca toda una cadena productiva, desde la crianza, engorda, faena, hasta la comercialización y los restaurantes. Lo que Corfo busca es generar confianza en esta cadena para mejorar la competitividad del sector en su expresión más amplia”.

A su vez, Ismael Toloza, Director Ejecutivo de FUDEA UFRO, destacó que “la importancia de este evento radica en coordinar y unir esfuerzos junto a todos los actores del ecosistema cárnico de la Región de Los Lagos, con el objetivo de enfrentar los desafíos a corto, mediano y largo plazo que presenta esta industria. Actualmente, se está consolidando la cadena de valor, buscando nuevos mercados, diversificando productos y sofisticando los mismos. Es fundamental, en conjunto con todos los actores, acortar esta brecha para mejorar la competitividad y los ingresos de cada integrante de la cadena de valor”.

De igual manera, Rodrigo Lavín, Presidente del PTI Carne Bovina, mencionó que “estamos muy contentos, tuvimos una excelente acogida. Como PTI, creemos que uno de los aspectos clave para fortalecer el sector es reunir todos los eslabones de la cadena para dialogar y entender qué es lo que realmente se necesita, qué prefieren los consumidores y qué buscan los cocineros para sus negocios o restaurantes. Este tipo de conversación no se había dado antes, y hoy estamos dando el primer paso para analizar qué productos son los más demandados o si hay otros que podrían interesar a los cocineros. La asistencia fue muy buena, y esperamos que este tipo de encuentros se sigan repitiendo en el futuro”.

Por su parte, la Gerente del Restaurante Espantapájaros, Cornelia Prenzlau, indicó que “me parece una excelente instancia, creo que necesitamos más de estos encuentros. Es fundamental dialogar con expertos, desde los cocineros hasta los productores, y también con los actores intermedios como las carnicerías y frigoríficos, para establecer un criterio común sobre la carne. Debemos poner en valor nuestros productos y, además, comprender cómo podemos llegar de mejor manera a nuestros clientes”.

Finalmente, Julio Traub, director de Cecinas Llanquihue, comentó que “este tipo de iniciativas son importantes por el conocimiento y las relaciones personales que se pueden generar con las distintas personas que componen el mercado y la producción de carne a nivel nacional. Es clave conocerse y establecer una relación más cercana entre todos los actores del sector”.

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Las plantaciones han sido realizadas en conjunto a niños de la comuna, a lo que se suman charlas  de educación ambiental que la Fundación realiza en el territorio y con la que se pretende dar sentido de pertenencia a los vecinos. La donación se enmarca en los compromisos adquiridos por Cecinas Llanquihue hacia la comunidad y declarados en la política ambiental de la compañía.

“En Cecinas Llanquihue llevamos varios años aplicando políticas de sostenibilidad con el medioambiente y creemos que -en un entorno como el nuestro- la reforestación en una comunidad es fundamental para garantizar un ambiente saludable y sustentable para las generaciones presentes y futuras. Este trabajo conjunto con Fundación Legado Chile ayudará a conservar y restaurar ecosistemas naturales, lo que beneficia la biodiversidad y protege la flora y fauna local. Hemos visto también que los árboles contribuyen a la purificación del aire, por la capturar CO2 y liberación de oxígeno, aportando a la reducción del efecto invernadero “, afirma Francisco Mödinger, gerente de Planificación y Desarrollo de Cecinas Llanquihue.

Fundación Legado Chile busca generar cambios positivos y sostenibles en la conducta de las personas que se vinculan e interactúan con ecosistemas amenazados, actuando como gestores, facilitadores y articuladores de iniciativas de conservación de la naturaleza, garantizando el éxito en los objetos de conservación que hemos priorizado en la región de Los Lagos. En ese sentido, Verónica Irarrázabal, directora ejecutiva de la organización señala que “las empresas no solo tienen una tremenda responsabilidad en no dañar el medioambiente sino también en contribuir a mejorar la salud de los ecosistemas naturales y las comunidades donde operan. Este compromiso requiere de voluntad y convicción y es justamente este ímpetu que Cecinas Llanquihue imprime en las acciones de restauración ecológica que en conjunto desarrollamos en los humedales de Llanquihue”.

La experta añade que los humedales son ecosistemas únicos que brindan importantes beneficios, pero hoy se encuentran fuertemente presionados. “La labor de restauración ecológica ha permitido mejorar las condiciones de al menos tres humedales en Llanquihue y esperamos que esta colaboración permita continuar con esta importante labor” sostiene.

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Con la plantación de 270 árboles nativos en la ribera del río Maullín, Cecinas Llanquihue y la Fundación Legado Chile, junto a colaboradores, vecinos y amigos, celebraron el día Mundial del Medio Ambiente el pasado sábado 4 de junio.

Fueron cerca de 30 personas las que intervinieron una orilla norte del río en el cual se preparó el terreno con limpieza de maleza y acondicionando con carbón y tierra de hojas para aportar al suelo nutrientes para la plantación, donde se pusieron especies como coigüe, canelo, notro, maqui, maitén y robles. La actividad tuvo como objetivo principal mejorar un área aledaña al Santuario de la Naturaleza Río Maullín (sitio prioritario para la conservación), en específico en la ribera norte muy cercana al nacimiento del caudal.

“Somos una empresa familiar de vasta tradición, que mira hacia el futuro de manera sostenible. Queremos plasmar nuestros valores al interior de Cecinas Llanquihue, y en la relación con la comunidad y nuestros distintos públicos”, señaló Francisco Mödinger. Agregó además que, “esperamos como empresa poder seguir acompañando ésta y otras actividades en el año junto a nuestros amigos de la Fundación Legado Chile, y por lo pronto continuaremos reforestando la orilla del Maullín con 300 árboles nativos adicionales”.

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La empresa agradeció a sus colaboradores por el compromiso y el diálogo permanente durante el periodo de negociaciones.

La Gerencia de Cecinas Llanquihue y el Sindicato de Trabajadores de la Compañía , desde el mes de agosto a la fecha, sostuvieron una serie de sesiones con el foco de adelantar su Negociación Colectiva con fecha de término del Contrato actual (Marzo 2022), considerando los escenarios actuales de pandemia y situación país, donde a contar del 1° de diciembre han logrado un acuerdo tras el proceso de negociación colectiva no reglada para los años 2022 y hasta 2025 y el cual fue aprobado de manera anticipada por todos los asociados y representantes de la entidad sindical, de una de las empresas alimenticia más relevantes del sur del país.

El Gerente de Recursos Humanos de Cecinas Llanquihue, Patricio Lillo Maureira, destacó la buena disposición hacia el diálogo de todas las partes involucradas: “Esto nos permitirá seguir plasmando en todos nuestros procesos y actividades, el mayor bienestar para toda la organización. Junto a nuestros colaboradores queremos continuar liderando el desarrollo de la industria alimenticia con la mejor calidad, protegiendo nuestro entorno y con foco en el desarrollo sostenible hacia la comunidad”.

“El cuidado y resguardo de nuestros colaboradores, son un pilar fundamental para nuestra organización, ya que todos y todas quienes pertenecen a la familia Cecinas Llanquihue, son eslabones fundamentales en nuestra cadena de valor”, remarcó el Gerente de Planificación & Desarrollo de la compañía, Francisco Mödinger Hoebel. Agregó que más del 80% de la dotación de la empresa son residentes de la comuna de Llanquihue, “lo que refuerza nuestro compromiso por aportar al desarrollo de la ciudad”.

El Presidente del Sindicato de Trabajadores de Cecinas Llanquihue, Luis Vegas Muñoz destacó la adherencia al acuerdo de casi el 100% de los asociados, lo que viene a reafirmar las buenas relaciones existentes entre los trabajadores y los representantes de Cecinas Llanquihue. Asimismo, afirmó que este hecho “esto nos permitirá -de manera conjunta- programar el trabajo para cumplir con nuestros objetivos de mediano y largo plazo”.

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Se realizaron diversas visitas a establecimientos productivos, con un fuerte énfasis en acuicultura, producción de alimentos lácteos como leche y queso, y producción de alimentos cárnicos y procesados. (Mundo Agropecuario).

Desde el 10 al 15 de junio se realizó el Programa “Farm to Table”. Una iniciativa de las Universidad de Minnesota y la Universidad Estatal de Ohio, Estados Unidos, que se realiza en colaboración con la Universidad de Chile, y con el patrocinio de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Achipia) y el Instituto Interamericano de Cooperación Agrícola (IICA). Los participantes conocieron directamente los principales sistemas de producción de alimentos de origen animal y de exportación de nuestro país.

El programa también conocido como “Farm to Table”, fue organizado por la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile (Favet), por las investigadores y académicas, Dra. Lisette Lapierre y Javiera Cornejo, y fue patrocinado por la Achipia. El encuentro estuvo dirigido a profesionales de servicios públicos, industria e investigadores que trabajan en áreas relacionadas con la salud pública, el bienestar animal, la epidemiologia, la seguridad e inocuidad alimentaria.

Los participantes provenientes de Chile, Estados Unidos, Finlandia, Argentina y Venezuela, realizaron diversas visitas a establecimientos productivos, con un fuerte énfasis en acuicultura (producción de salmón) producción de alimentos lácteos (leche y queso) producción de alimentos cárnicos y procesados. En estos espacios, los expertos pudieron apreciar los procesos productivos, la aplicación de estándares del mercado internacional y los problemas emergentes en la inocuidad, sanidad y bienestar animal de los alimentos.

Visitas de expertos

El programa contó con el especial apoyo de Marine Harvest, quien patrocino todas visitas relacionadas con el ámbito de la acuicultura. Además, se contó con el apoyo de Colun, Nestlé, y Cecinas Llanquihue.

Las visitas a terreno incluyeron sistemas de producción primaria, plantas de procesamiento y supermercados. Estos sistemas de producción se consideran claves para la exportación a los Estados Unidos, a la Unión Europea y a otros mercados mundiales importantes.

El objetivo principal del programa fue conocer la realidad de Chile, así como permitir a los equipos de expertos internacionales estudiar in situ las diferentes aristas de la inocuidad alimentaria.

Para ello, la metodología implementada fue clave. Durante la semana de estadía de los expertos internacionales, se conformaron grupos que tenían como objetivo recopilar, evaluar y resumir información en un área específica, previamente designada. Para ello se les facilitó entrevistas con gerentes, dueños, productores, técnicos, líderes del programa, fiscalizadores, etc. Posteriormente se evaluó la información obtenida y el último día, el viernes 15 de junio, cada equipo presentó sus resultados que dio pie a una discusión científica.

Los temas abordados por los equipos fueron cuatro: 1) Enfermedades transfronterizas de los animales; 2) Enfermedades zoonóticas; 3) Seguridad alimentaria; 4) Salud pública, Problemas de resistencia a los antimicrobianos y residuos de medicamentos.

Esta discusión se realizó en la Intendencia de la región de Los Lagos, con la presencia de los representantes de la Comisión Asesora Regional en Calidad e Inocuidad Alimentaria (CAR) y la secretaria ejecutiva de Achipia, Sra. Nuri Grass.

El día viernes 15 el cierre se del programa se realizó en el Restaurant Doña Ines con una cena auspiciada por 3M. Los participantes evaluaron positivamente la actividad, haciendo especial énfasis en que el la organización y programa del curso supero sus expectativas.

Respecto de los resultados obtenidos la Dra. Javiera Cornejo sostuvo, “la versión 2018 del programa fue sumamente exitosa, tanto por el número de participantes como por la calidad del programa, que nos permitió entregarle a nuestros estudiantes una visión completa de la producción de alimentos de nuestro país, considerando las áreas de inocuidad de los alimentos, sanidad y bienestar animal”. “Para Favet es fundamental fomentar y desarrollar estos programas en conjunto con Universidades internacionales con el fin de fortalecer vinculación internacional de nuestra casa de estudios”

En cuanto a las futuras versiones del programa la Dra. Lapierre afirmo que “tenemos programada la próxima versión del Farm to Table Chile para el 2020, donde nuevamente visitaremos la región de los Lagos y esperamos contar nuevamente con el apoyo de las empresas e instituciones que nos han acompañado en versiones anteriores”.

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