Casa Klocker Prambs aspira a elaborar vinos de excelencia, enfocando sus esfuerzos en generar un modelo de negocio de triple impacto, que se traduce en la búsqueda de la rentabilidad, al tiempo que promueve la equidad social y la sustentabilidad ambiental.

“En mi opinión, los modelos de negocio que no son pensados desde la mirada del triple impacto están completamente obsoletos.  Nos definimos como una viña con sentido, lo que significa que valoramos tanto la rentabilidad como el impacto social que generamos en el entorno y claramente nos esforzamos por dejar un mundo mejor. Nos sentimos cohabitantes respetuosos de la naturaleza que nos acoge, en lugar de avasallar con ella”, comentó el emprendedor.

Polo vitivinícola sureño

En este sentido, la identidad vitivinícola no sólo se basa en el mero hecho de producir vinos, sino de ser la expresión de un lugar a través de este producto. Casa Klocker Prambs ha adoptado esta idea, reconociendo la singularidad de la Patagonia chilena al centrarse en la producción de espumantes, etiquetados como “Espumantes de la Patagonia”. Esta referencia geográfica no sólo busca destacar el origen de sus vinos, sino también su compromiso con la identidad del territorio.

“Los nacientes vinos de la zona, poseen elementos sensoriales distintivos en cuanto a aromas o su acidez natural que los diferencia de otras regiones del país. Nuestro compromiso debe estar siempre puesto en buscar la máxima calidad, pero manteniendo sus rasgos de tipicidad, ya que son la expresión del territorio de origen. Aspiro a que nuestros vinos sean reconocidos como espumantes elaborados en la Patagonia, en la cuenca del Llanquihue, y que sean apreciados en el mundo por su calidad”, aseguró el profesional.

Asimismo, el desarrollo de un polo vitivinícola en el sur de Chile depende en gran medida de la participación activa de actores que promuevan la sostenibilidad, fomenten la inversión local y generen oportunidades de empleo en la comunidad.

“La identidad de nuestra región está vinculada a la ganadería, la leche y la acuicultura, pero el cambio climático ha impulsado la vitivinicultura. La creación de un nodo de innovación vitivinícola especializado en vinos espumantes, que sume los esfuerzos de actores privados, universidades y organismos públicos, es esencial. Tenemos que aprovechar el potencial de nuestro territorio y podemos escalarlo a nivel global”, sostuvo el geógrafo y viticultor.

Proyecto Cooperativo Innovador

En esta línea, es que hace un año la viña está trabajando con el Centro de Estudios de Desarrollo Regional y Políticas Públicas (CEDER) de la Universidad de Los Lagos, en un proyecto denominado “Ecosistema Cooperativo de Innovación Abierta para el Desarrollo Vitivinícola en la Región de Los Lagos”, el cual es coordinado por la investigadora Dra. Sandra Ríos Núñez, quien se ha especializado en modelos de negocios asociativos innovadores, y señaló que “este proyecto tiene como objetivo contribuir al desarrollo de un nodo vitivinícola en base a un modelo de innovación abierta”.

Dentro de los hitos de este proyecto, se encuentran validar agroambientalmente, a nivel predial, variedades de vides de ciclo corto con condiciones de adaptación a nuestra zona, diseñando un modelo rentable de producción asociativo, especializado en la producción de vinos espumantes de calidad, contribuyendo al fortalecimiento del ecosistema cooperativo, promoviendo la diversificación productiva con un enfoque territorial.

Actualmente este programa se encuentra en su etapa de implementación. Plantándose cuatro viñas demostrativas, ubicadas en las comunas de Puerto Octay y Puerto Varas, las cuales son monitoreadas a través de un sistema de innovación agraria, que crea una agenda de aprendizaje dinámico, en que cada agricultor y su viña demostrativa, se transforman en un laboratorio natural que genera círculos de aprendizaje, así como prácticas agrícolas pertinentes. En este sentido, el vínculo entre ciencia y extensión es uno de los desafíos más grandes que enfrenta la alianza entre Viña Casa Klocker Prambs y CEDER ULagos.

El camino hacia la realización de este desafío vitivinícola es largo y desafiante, pero con el apoyo de actores que tengan un enfoque en la cadena agroalimentaria en el mundo vitivinícola, se puede estar trazando una ruta prometedora. Este naciente polo no sólo puede colaborar en el largo plazo en la transformación de la economía regional, sino también dejar una huella perdurable en la producción nacional. Unir actores que lideren esta transformación, inspirando a otros y puede marcar un nuevo capítulo en la rica historia del vino en Chile.

“Producir uva, elaborar vino y comercializarlo son eslabones muy distintos. En un país con cientos de etiquetas de vino en los supermercados, la competencia por calidad y origen es esencial. Esto es relevante para nuestro país, así como en el extranjero, ya que los mercados especializados y de alto valor, buscan y pagan por productos que consideran singulares. La viticultura puede generar un proceso de desarrollo agrícola complementario al tradicional, el cual deja en evidencia una constante crisis de rentabilidad”, señaló el propietario y viticultor de Casa Klocker Prambs.

Finalmente, este proyecto futuro, que trasciende la producción de vinos excepcionales, se convierte en un esfuerzo por capturar la identidad única de la región y unir a actores claves que lideren esta transformación, inspirando a otros y marcando un nuevo capítulo en la rica historia del vino en Chile.

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“Queremos ser un referente que impulse el desarrollo vitivinícola de pequeña escala en la región de Los Lagos, demostrando que la producción de vinos en la zona sur es viable y brinda una alternativa rentable para pequeña agricultura local”, apuntó López Klocker.

Y es que después de varios años, como consultor para organismos internacionales y explorando diferentes regiones de Europa y América Latina, decidió regresar a Chile para cumplir su sueño de convertirse en viticultor, en la tierra que lo vio nacer. Hace una década, tuvo una visión audaz al considerar el cambio climático como una oportunidad, y ahora, junto al viñedo, se ha convertido en el pionero en la elaboración de los vinos espumantes en la Patagonia chilena.

“En 1999 me fui a Europa para estudiar y me quedé hasta 2009. Allí descubrí cómo el vino puede ser una herramienta de transformación social. Conocí la elaboración de este producto, a través de cooperativas en países como España, Francia e Italia. Ahora, como viña, buscamos generar impactos sociales positivos, teniendo como ejemplo estos modelos colaborativos de desarrollo agrícola”, comentó el productor.

A su vez, el geógrafo sostuvo que “practicamos la agricultura regenerativa, nos guían los ciclos naturales, nos sentimos cohabitantes conscientes del territorio. No empleamos productos químicos sintéticos como pesticidas, herbicidas o fungicidas, ya que buscamos el menor impacto en la naturaleza. Nuestro enfoque se centra en mejorar la vida del suelo, así como en la captura CO2 y la retención de agua. Estos elementos son fundamentales en el tipo de agricultura que practicamos”.

En 2012, comenzó a realizar las primeras pruebas de validación de variedades de cepas como Chardonnay, Gewürztraminer y Pinot Noir, en las cercanías de Frutillar y finalmente se instala en el sector de Pedernal Bajo de la comuna lacustre, en las tierras que pertenecieron a sus abuelos maternos, por lo cual la viña lleva sus apellidos. Con esto, aspira a transformar a la cuenca del Lago Llanquihue, en un nodo de innovación vitivinícola, especializado en la producción de vinos espumantes de alta calidad.

La tarea no ha sido fácil, ha requerido un arduo trabajo y una importante inversión que este año ha dado sus frutos, con el lanzamiento de su primera producción: Gran Lago Brut Rosé, elaborado con uvas Pinot Noir y con un toque de Malbec, también cultivado en la propiedad, y Gran Lago Brut Blanc, a base de Gewürztraminer. Los cuales se han convertido en los primeros vinos nacionales, que señalan en sus etiquetas la denominación “Espumante de la Patagonia”.

López Klocker comentó que “buscamos ofrecer vinos de calidad, destacando la singularidad de nuestro entorno frío y lluvioso, en contraste con las regiones del país con condiciones más cálidas y secas. Nuestros vinos se caracterizan por una rica acidez y aromas distintivos, que surgen de las condiciones únicas de nuestro suelo y clima. Queremos llegar a nichos de consumidores que aprecian estos elementos de tipicidad que nos diferencian de otras zonas vinícolas del país”.

La Viña Casa Klocker Prambs se ha convertido en un ejemplo inspirador para otros pequeños agricultores de la región, demostrando que es posible incursionar en el mundo del vino de alta calidad y destacarse en un mercado competitivo.

“Creo firmemente en el potencial vitivinícola de la cuenca del Llanquihue, especialmente para la elaboración de espumantes. Tenemos todas las condiciones para convertirnos en un nodo de innovación especializado en este tipo de vinos, para lo cual es clave la colaboración público-privada, con el fin de impulsar esta idea y desarrollar un nuevo polo vitivinícola para el país. Chile es un importante exportador vitivinícola a nivel mundial, y para seguir destacando, es clave especializarnos en zonas geográficas que expresen el máximo de su potencial”, apuntó.

López Klocker muestra confianza en el futuro, espera producir alrededor de 20.000 botellas al año y convertir su iniciativa en un negocio sostenible y con buenas rentabilidades. “Nuestra meta es establecer una base sólida para un crecimiento sostenido y exitoso”, señaló.  Mientras tanto, nos recomienda la mejor manera de disfrutar los sabores de sus espumantes.

“Para nuestro espumante Gran Lago Blanc, recomendamos acompañarlo con ostras frescas o erizos. Nuestro Gran Lago Rosé es muy versátil y puede ser acompañado por un tártaro de carne, se ensambla perfectamente con una buena pasta, con una salsa tipo pomodoro, e incluso va muy bien con un postre como el babarua de frutilla. Ambos son un maravilloso aperitivo”.

Actualmente, cada botella de los espumantes tiene un costo de $29.750 en la bodega, y se pueden adquirir de manera presencial en CK Vinos & Gourmet en Osorno y Divinum en Puerto Varas. También, es posible obtenerlos directamente con la viña, contactando a través de su cuenta de Instagram @casaklockerprambs o en el sitio web casaklockerprambs.cl.

El futuro se presenta prometedor para la Viña Casa Klocker Prambs. Con planes de expansión y aumento en la producción, por lo que Claudio López Klocker espera consolidar aún más su posición, como productor de vinos espumantes de excelencia en la región.

“Mi sueño es que, a medida que avance este proceso, podamos obtener una denominación de origen Cuenca del Llanquihue o que sean reconocidos en el mercado como Espumantes de la Patagonia. Con esto, destacar por origen y calidad a nivel nacional e internacional. El camino hacia esta meta puede ser largo, pero confío en que con dedicación y compromiso, lograremos posicionar a la cuenca del Llanquihue en un referente en la producción de vinos espumantes de alta calidad, mostrando lo mejor que este territorio puede ofrecer en materia vitivinícola”, aseguró el profesional.

Así, el nacimiento de este producto de alta calidad, el más austral de Chile, se convierte en un hito en la industria, abriendo nuevas posibilidades para los pequeños agricultores y dejando una huella positiva en la historia del vino en el país.

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