En la oportunidad se abordarán temas relacionados con la industria avícola en Chile, el rol del Servicio Agrícola y Ganadero en el control de la influenza aviar, la cadena epidemiológica de la influenza aviar, el diagnóstico de la influenza aviar y medidas de bioseguridad y también la influenza y sus desafíos en Salud Pública: una mirada desde la perspectiva One Health, entre otros tópicos que serán abordados por expertos de Veterinaria UdeC.

Cabe destacar que dada la importancia de este seminario, el equipo coordinador compuesto por el Dr. Víctor Fuentes, Jefe Técnico SAT Avícola San Carlos, el Vicedecano de Veterinaria UdeC, Dr. Mario Briones y la Dra. Makarena Rubilar, de la Unidad Avícola del Departamento de Ciencia Animal, definieron transmitir la jornada por Youtube en el canal de Veterinaria UdeC:  http://www..veterinariaudec.cl/live

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Según explicó la autoridad regional, las últimas denuncias se han recibido desde sectores como Ten Ten, Rilan, Pullao, Huenao, San Javier, Las Barracas, entre otros. En ese marco, el organismo del agro ha tomado muestras a las aves con sintomatología compatible a este virus para análisis en el laboratorio de la institución.  “Contener al virus de la influenza aviar es un desafío que lidera el SAG, pero que debemos desarrollar de manera articulada distintos organismos del Estado, para minimizar el impacto productivo, a la biodiversidad y un eventual riesgo a la salud pública”, acotó.

Andrade explicó que el cuadro principal en aves es más bien nervioso, presentando dificultad al desplazarse o para emprender el vuelo; síntomas que no sólo afectan a ejemplares adultos, sino que pueden presentarse en crías y pichones. “Quisiera agradecer a la comunidad por la buena recepción y colaboración que han tenido con el trabajo de los equipos del SAG desplegados en la zona y, asimismo, el interés que han demostrado denunciando a nuestra institución los avistamientos de aves con síntomas compatibles a influenza aviar”.

“Hasta ahora, en Chiloé no tenemos casos positivos en aves de traspatio asociados a Influenza Aviar, variante H5N1, y desde diciembre 2022 a la fecha, hemos atendido más de 50 denuncias, que representan un tercio del total regional. Además, estamos realizando censos avícolas, vigilancias clínicas, moleculares y serológicas”, sostuvo Andrade.

Por su parte, el Delegado Presidencial Provincial de Chiloé, Armando Barría, hizo un fuerte llamado a la comunidad al autocuidado, a informar sobre aves muertas en el archipiélago: “los equipos del SAG están trabajando en cada denuncia que hay sobre aves que presentan el cuadro. Destacamos la coordinación que tienen en el territorio con los equipos municipales, de emergencias y con la comunidad para actuar rápidamente y atender cada situación. Es importante a su vez, llamar a la comunidad a no acercarse si ven aves erráticas o moribundas, a reportar inmediatamente a las autoridades pertinentes, para prevenir cualquier contagio”.

En tanto, Cristian Araneda, médico veterinario, jefe de la Oficina Provincial de la Seremi de Salud, sostuvo que se está en constante coordinación y comunicación con el SAG y realizó un llamado a campesinos/as (dueños/as de aves de traspatio) y a la comunidad que avista o encuentra aves enfermas o muertas a no tocarlas, ya que en el marco de la emergencia sanitaria existe un protocolo y medidas de bioseguridad que se deben cumplir. Por eso la recomendación es siempre llamar al SAG o a SERNAPESCA, según corresponda.

Los canales de denuncia habilitados en la región son los siguientes: contacto.loslagos@sag.gob.cl; call center 223451100 ó al whatsapp +569 3055 9891 y +569 69089780. En el caso de fauna marina, el canal de comunicación con SERNAPESCA es a través de su call center, llamando al 800 320 032.

Articulaciones

En el contexto de la emergencia por influenza aviar, el SAG se encuentra sosteniendo reuniones de articulación sobre la estrategia sanitaria definida para este virus por parte del Ministerio de Agricultura. En ese sentido, se han sostenido reuniones con las juntas de vecinos aledañas a los sectores que tienen casos positivos a influenza aviar, además de autoridades como delegados presidenciales de la región, alcaldes de comunas, otros servicios públicos como SERNAPESCA, SENAPRED a través de la Mesa Regional de Influenza Aviar, INDAP, entre otros.

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El empanizado, que salió al mercado a finales de septiembre, ha sido un éxito en ventas logrando comercializar 33 toneladas en dos meses, el doble de lo presupuestado. Este logro fue impulsado por una campaña de marketing que incluyó el envío de un nugget al espacio.

Reencantar a los más pequeños de la casa a través de un formato atractivo e innovador fue el objetivo de los nuggets “Among Us” de Super Pollo. El empanizado con forma de personaje de uno de los videojuegos más descargados en los últimos años salió al mercado en septiembre pasado generando tal nivel de impacto que logró comercializar 33 toneladas en apenas dos meses.

La alianza entre la marca nacional e InnerSloth -estudio estadounidense propietario del videojuego- no dejó ajeno a nadie. ¿La razón?: La campaña que preparó Super Pollo fue inédita, al lanzar por primera vez un nugget al espacio.

“En Super Pollo tenemos como propósito llegar a las mesas de Chile con productos innovadores y hechos con cariño. En el caso de este último, quisimos agregarle un nuevo formato de empanizado, acompañado de una promoción disruptiva que sabíamos que sería todo un reto, pero que valía la pena enfrentar”, explica el consumer manager de la marca, Aníbal Respaldiza.

La campaña, realizada en cooperación con el streamer (realizador de transmisiones en directo) Dylantero, logró más 500 mil visualizaciones en las distintas redes sociales donde se transmitió su lanzamiento.

¿Cómo se gestó este exitoso proyecto?

Sin duda el principal desafío estuvo en la producción de la campaña. No todas las productoras tenían la capacidad logística para poder lanzar un producto al espacio dada la complejidad que significaba el envío de este nugget a la “estratósfera” y la recuperación del dispositivo con el que viajó el producto.

Tras varios días de análisis y reuniones, el encargado de coordinar la campaña obtuvo el “vamos” y, a mediados de septiembre, se trasladó al norte del país, específicamente a Mejillones (R. de Antofagasta) para llevar adelante esta iniciativa junto a parte de su equipo.

“Uno de los principales retos, tanto para Super Pollo como para la productora, era recuperar el dispositivo luego de lanzar el producto ya que, si no cumplíamos con ese requisito, debíamos cambiar los planes y viajar a Alemania, país que sí contaba con la experiencia y logística para lograr este objetivo”, agrega Respaldiza.

Para cerciorarse de que el material lanzado al espacio volviese a la tierra y fuese rescatado, instalaron un GPS para hacer un seguimiento del empanizado durante el vuelo. De esta manera, la marca se hacía cargo del despegue y llegada del nugget, el que, según los cálculos, se desplazaría al menos 200 km producto del viento noreste.

Tras 40 minutos de vuelo y luego de alcanzar una altura superior a los 32 mil metros y una temperatura extrema de -53°C, el dispositivo de grabación junto al nugget Among Us aterrizaron cerca de Calama, y fueron recuperados en su totalidad, permitiendo así, que la campaña fuese todo un éxito.

La transmisión de este hito sorprendió al público en las redes sociales. Solo en TikTok superó las ocho millones de visitas y 30 mil menciones, y en YouTube logró más de 500 mil visualizaciones y más de seis millones de impresiones. Dado lo anterior, el interés por el producto traspasó las fronteras, y ya fue solicitado, a través de redes, por usuarios de Estados Unidos, México, Italia, Francia, Japón, entre otros.

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Experta de Agronomía UdeC, Dra. Valeria Velasco Pizarro, se adjudicó recursos con los que incluso podrá potenciar otras líneas de investigación asociadas a esta temática.

Luego de adjudicarse fondos de la Vicerrectoría de Investigación y Desarrollo (VRID) de la Universidad de Concepción, por un monto de 4 millones de pesos anuales, la académica, Dra. Valeria Velasco Pizarro, del Departamento de Producción Animal, de la Facultad de Agronomía, podrá dar continuidad a la línea de investigación de resistencia antimicrobiana en alimentos a través del proyecto que busca “determinar la prevalencia de Staphylococcus aureus en la cadena productiva de productos avícolas y la susceptibilidad de cepas resistentes a antibióticos y enterotoxigénicas a antimicrobianos naturales”.

La Dra. Velasco explicó que la determinación de la susceptibilidad a antimicrobianos naturales de las cepas resistentes a antibióticos y enterotoxigénicas, “permitirá seleccionar aquellos extractos de plantas con actividad antiestafilocócica para ser utilizados contra estas cepas en diferentes etapas de la cadena productiva”.

Con la reciente adjudicación de recursos, la experta también podrá potenciar otras líneas de investigación asociadas y que dicen relación con compuestos bioactivos de plantas y  economía circular de residuos de la agroindustria, valorizando algunos residuos de este sector, que tienen compuestos antimicrobianos y darles otro uso, explicó la Dra. Valeria Velasco, quien agregó que la resistencia antimicrobiana (RAM) en la cadena productiva de alimentos, es una temática de relevancia toda vez que es un problema de salud pública global. “Se trata de un enfoque multisectorial, que incluye salud humana, salud animal, salud vegetal y medio ambiente. Si bien en Chile existen algunas iniciativas y normativas, el tema requiere ser evaluado con urgencia”.

La Dra. Velasco, manifestó también que la primera tarea a desarrollar será, “caracterizar las cepas de S. aureus aisladas en la cadena productiva de productos avícolas, lo que permitirá tener un mayor conocimiento de la prevalencia de cepas que exhiben RAM y las enterotoxigénicas y así poder tener más antecedentes del estado actual de RAM y los riesgos asociados en alimentos de origen animal. Esta información será de utilidad para poder tomar las acciones correctas para asegurar la inocuidad de los alimentos y la reducción de RAM”.

Finalmente cabe mencionar que en este proyecto participan como co-investigadores, la Dra. Pamela Williams Salinas, del Departamento de Producción Animal de la Facultad de Agronomía y el Dr. Christian Folch Cano, del Departamento de Agroindustrias, de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la UdeC.

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Especialistas proyectan el uso de este insumo como ingrediente en alimento para gallinas ponedoras, otorgándoles un valor agregado, y contribuyendo así al desarrollo económico y productivo local.

La investigación, plantea unir dos áreas de desarrollo productivo de la región, en este caso, la recolección de las macroalgas marinas, -y los subproductos de éstas, que actualmente no tienen un valor económico-, para incluirlas en la alimentación destinada a la producción avícola, en especial en aves de postura.

Las macroalgas marinas, un recurso natural que generalmente se encuentra varado en las playas, y que termina en los vertederos o en las costas sin un uso racional y sustentable, es foco de estudio de un grupo de especialistas de la región de Coquimbo, quienes proyectan el uso de este insumo como ingrediente en alimento para gallinas ponedoras, otorgándoles un valor agregado, y contribuyendo así al desarrollo económico y productivo local.

Probar la viabilidad de la propuesta es uno de los objetivos del proyecto FIC-R “Investigación Macroalgas como ingrediente funcional para la avicultura”, liderado por el Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Algas y Otros Recursos Biológicos (CIDTA) de la Universidad Católica del Norte (UCN), sede Coquimbo, financiado por el Gobierno Regional de Coquimbo a través del Fondo de Innovación para la Competitividad Regional (FIC-R).

Impacto económico, ecológico y socio-cultural

La Dra. Fadia Tala González, académica de la Facultad de Ciencias del Mar de la UCN, y directora del proyecto, explicó que en Chile existe una diversidad de algas para destino comercial, y la región de Coquimbo es una zona estratégica dentro del mercado.

“A nivel nacional se están explotando, extrayendo y exportando cerca de 400 mil toneladas de algas al año y tenemos una diversidad algal que supera las 500 especies en la costa continental, insular y en la Antártica, pero de éstas no más de 14 especies tienen un uso comercial y económico”, comentó.

Sin embargo, hay un grupo de algas que, pese a estar presentes en las playas, no tienen ningún valor comercial o nicho de mercado, entonces cuando varan en las playas los municipios costeros constantemente las extraen, pero las envían a los vertederos, principalmente en la época de verano.

“A través del proyecto del Bienes Públicos Estratégicos Regionales para la Competitividad 16BPER-66977 de CORFO que desarrollamos pudimos generar una línea base sobre algunas características químicas de las macroalgas que conforman este grupo de las algas varadas y en conjunto con el programa estratégico Masmar, buscamos dar un valor agregado al recurso, usándolo como insumo para el alimento en la industria avícola”, apuntó.

En este contexto, las especies de algas que plantean usar para este fin serían el pelillo Ulva, -un grupo de especies conocidas como lechuga de mar, típica alga verde que aparece varada en la costa-, y el subproducto que queda de la molienda de huiro negro, -una alga parda destinada para la extracción de alginatos ampliamente usados en diversas industrias como la biomédica-, que está quedando en las plantas de procesamiento y no tienen un uso definido.

Alianza con múltiples beneficios

Mario Suarez Rodríguez, coordinador del área de Fomento e Innovación para la Competitividad del Gobierno Regional, resaltó que el proyecto contribuye directamente con el desarrollo “de nuestra industria regional, y también de nuestros pescadores artesanales con la posibilidad de generar nuevos ingresos”.

“Con los conocimientos generados desde nuestras universidades vamos a ir mejorando nuestros niveles económicos y también la calidad de vida de los pequeños empresarios porque si vemos el trabajo que hace la UCN con el tema de las algas o el tema acuícola, está principalmente enfocado a pequeños productores. Ellos van a ser los beneficiarios, y este tipo de iniciativas tienen un triple impacto: social-económico, en el conocimiento y en lo ambiental”, expresó.

Por su parte, Alfredo Bermúdez, médico veterinario de la Avícola Santa Elvira, la más grande del norte de Chile, comentó que la necesidad de tener a la mano elementos para poder formular y mantener la alimentación de las aves es primordial, tomando en cuenta que el consumo per cápita de huevos en el país ha crecido entre un 2% y 5% en los últimos 3 años.

“Nos interesa el proyecto de sobremanera porque son de producción local, además de ser muy escalable, ya que de andar todo bien no solamente se podrían ocupar las algas de la región, sino que se podría aplicar a lo largo de todo Chile y replicar su uso a otras especies como cerdos y rumiantes”, agregó.

Además, el uso de macroalgas como alimento en la industria avícola supone un gran ahorro en transporte y en flete del traslado de materias primas, ya que actualmente se ocupan la soya y el maíz para el alimento de gallinas ponedoras.

“Generar una producción sostenible, amigable con el medio ambiente también nos interesa, porque estaríamos colaborando con la transformación de residuos y con la economía circular”, concluyó.

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El desarrollo de la industria avícola, porcina, ganadera y acuícola requiere de antibióticos y vacunas para garantizar que los animales no sufran enfermedades que los dañen y que afecten la productividad del rubro. Sin embargo, entre las últimas dos a tres décadas, su uso excesivo ha llevado a la generación de cepas bacterianas multiresistentes, con lo que se ven reducidas las posibilidades de tratamientos.

En este escenario, el laboratorio científico chileno Phage Lab es pionero en desarrollar metodologías para detectar, de manera selectiva, las bacterias que entorpecen la producción cárnica en la industria pecuaria, promoviendo, además, la salud animal. Así, creó una terapia alternativa al uso de antibióticos, que consiste en la utilización de bacteriófagos para eliminar microorganismos específicos presentes en procesos de crianza intensiva de animales, logrando disminuir hasta en un 70% el uso de antibióticos.

Hans Pieringer, fundador y gerente general, señala que “intervenimos el proceso industrial para identificar y caracterizar bacterias de interés, mediante herramientas de microbiología, genómica y bioinformática, reduciendo el uso de productos químicos que generan grandes daños y alteraciones en los animales”. “De esta manera, además de aportar a la productividad de esta industria, logramos que la crianza sea más amable y sustentable”, agrega.

Cuenta que este año invirtieron US$4 millones en su nuevo laboratorio en Chile, ubicado en el Centro de Innovación UC Anacleto Angelini, para seguir avanzando en esta fórmula que ha ayudado al crecimiento de más de 500 mil animales en Latinoamérica.

Hoy surgen alternativas para los procesos productivos de la industria cárnica de manera de eliminar selectivamente ciertas bacterias.

Impacto en la industria

Phage Lab desarrolló Fagolac, el primer controlador de bacterias basado en bacteriófagos, que se suministra como un aditivo alimenticio y que ya ha sido utilizado en más de 75 mil animales en Chile, siendo distribuido por Bayer Animal Health (actualmente Elanco) en nuestro país y en el continente como el único producto masivo para la eliminación de bacterias patógenas mediante este sistema.

“Previene diarreas infecciosas provocadas por Coli y Salmonella, enfermedades que pueden provocar la muerte de hasta el 20% de terneros en algunas haciendas. Además, no crea problemas de toxicidad sobre éstos y su exclusiva formulación no modifica los sabores ni aromas propios de la leche y/o sustituto lácteo, lo que facilita su ingesta”, explica Pieringer.

El equipo del laboratorio está compuesto por 27 profesionales como bioquímico, químicos farmacéuticos, biólogos y veterinarios, entre otros. Adicionalmente, ha participado en iniciativas gubernamentales, como la aceleradora Start-Up Chile y otros programas de aceleración en Europa y USA.

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Recursos los destinarán a la compra de aves e insumos para continuar con la producción y venta de huevos de campo, iniciativa que buscan consolidar (Mundo Agropecuario).

Ya están viendo los resultados de su emprendimiento avícola y eso las motiva a continuar con más entusiasmo en el proyecto que iniciaron el año pasado, como beneficiarias del programa Mujeres Rurales INDAP-Prodemu. Son las siete integrantes de la Agrupación Quebrada del Huevo, de la comuna de Paredones, que recibieron un aporte de 2 millones 310 mil pesos, correspondiente al fondo del segundo año del programa.

Según las integrantes, los recursos los destinarán a la compra de aves e insumos para continuar con la producción y venta de huevos de campo, iniciativa que buscan consolidar. La presidenta de la agrupación, Judit Toledo, agradeció el apoyo y destacó que gracias al programa han podido iniciar un negocio y, lo más importante, aprender a creer en sí mismas y en sus capacidades.

Además de ellas, otros dos grupos de emprendedoras de Paredones recibieron apoyo del Programa Mujeres Rurales para sus proyectos, también del rubro avícola. Se trata de la Agrupación Gallinas Ponedoras de Las Viñas, que preside Lucrecia Abarca y que recibió un millón 980 mil pesos, y de la Agrupación Las Yemitas de Querelema, que lidera Patricia Gaete y que inició este año su proyecto.

Las ceremonias de entrega de los aportes contaron con la presencia del director regional de INDAP, Juan García; la directora provincial de Prodemu, Patricia Cofré; la administradora municipal de Paredones, Anita Valenzuela; la jefa de área Lolol de INDAP, María Bernardita Rieutord, y el coordinador campesino de área de Prodemu, Aldo Pinto.

Juan García resaltó que el Programa Mujeres Rurales es muy importante, ya que busca incorporar a las mujeres a los procesos productivos a través de la asociatividad, recibiendo apoyo y asesoría para consolidar sus emprendimientos, lo que también contribuye a mejorar la calidad de vida en los sectores rurales.

El seremi de Agricultura, Joaquín Arriagada, dijo que para el ministerio y para el gobierno “apoyar a la mujer rural es un eje fundamental”, por lo que valoró positivamente este programa, que busca mejorar la calidad de vida de las campesinas y sus familias a través del fortalecimiento de su autonomía personal, productiva y económica.

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Apertura del taller estuvo a cargo del seremi de Agricultura, Alfonso Roux, y el director regional de INDAP, Petar Bradasic (Mundo Agropecuario).

“Esta región tiene un muy buen nivel”, dijo el médico veterinario Alejandro Von Bischhoffshausen, relator y doctor de la Universidad Austral de Chile (UACh), en el cierre de un taller sobre manejo y engorda de aves y uso higiénico de gallineros que dictó a 30 productores de Punta Arenas, actividad organizada por INDAP y el Gobierno Regional de Magallanes.

Tras dos jornadas de capacitación, el académico afirmó que hubo un “intercambio de interesantes e informadas opiniones”, además de consenso en que las condiciones climáticas de la Patagonia tienen beneficios y desafíos para los productores. “El aislamiento es bueno, sobre todo en el control de enfermedades, pero lamentablemente las temperaturas juegan en contra de la vida de las aves y ahí es necesario aplicar más energía al alimento”, precisó  Von Bischhoffshausen.

Razón le encontró Pedro Tenorio, avicultor con más de 300 aves y un gallinero cinco estrellas que incluye calefacción a leña, luces LED y un innovador sistema para controlar los olores de la orina y excrementos. “Fue un buen curso y una tremenda oportunidad para actualizar mis conocimientos. Muchos los tenía desordenados o bien cometía errores, y faltaba que alguien me validara y también me corrigiera en algunos casos”, aseguró.

La agricultora Herminia Nahuelquén destacó los tips para entender el comportamiento de patos y gallinas, así como los síntomas de enfermedades. “Cuando se hinchan, lo mejor es sacrificarlas y evitar contagiar a otras. Las aves están expuestas a enfermedades de pájaros y ratones y por eso la limpieza del gallinero es muy importante; gran parte del curso la dedicamos a ese tema”, indicó.

La apertura del taller estuvo a cargo del seremi de Agricultura, Alfonso Roux, y el director regional de INDAP, Petar Bradasic. “Actualizar conocimientos es fundamental para avanzar y en el gobierno del Presidente Piñera estamos otorgando todas las condiciones necesarias para que así ocurra, en un trabajo coordinado con distintos estamentos y con la participación activa de las organizaciones campesinas”, señaló Roux.

Por su parte, Bradasic valoró el entusiasmo y la participación de los agricultores. “Siempre hay interés por aprender más y eso se valora. Cada curso que hacemos tiene todos los cupos completos y demuestra que los recursos de INDAP y el GORE están muy bien invertidos”, declaró.

Entre los temas tratados destacaron: Líneas genéticas actuales, sistemas de producción, manejos de un gallinero, implementos, importancia de materiales a usar en la construcción de un gallinero, la vida de una polla, enfermedades comunes, incubación y crianza. Al final de la capacitación, los agricultores recibieron un certificado que acredita los conocimientos aprendidos.

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