El proyecto, iniciado en 2021, se ha centrado en la instalación de seis plantas de proceso modular diseñadas a medida para asociaciones participantes en las regiones de Los Lagos y Aysén. Estas plantas, distribuidas estratégicamente en diversas comunas, tienen como objetivo abordar necesidades específicas y fomentar el desarrollo local y regional.

Asesoramiento, investigación y desarrollo

Entre las organizaciones participantes se encuentran destacadas iniciativas como “Cuenca Emprende,” “Walüng,” y “Ovinos San Juan de la Costa,” que han recibido apoyo directamente, tanto de Sercotec como de Corfo, para la implementación de sus proyectos. Esta relación ha sido una externalidad positiva del proyecto, subrayando la capacidad de CEDER ULagos para atraer recursos y colaboración de distintas fuentes.

La colaboración con instituciones académicas como la Universidad de Los Lagos ha proporcionado un valor agregado significativo al proyecto, ofreciendo asesoramiento especializado y apoyo en investigación y desarrollo. Además, asociaciones locales como Cooperativas del Sur han aportado experiencia y conocimiento contextual, fortaleciendo la conexión entre productores y consumidores y promoviendo la identidad local.

El impacto positivo de este proyecto se refleja en la mejora de la capacidad productiva y comercial de las organizaciones participantes, así como en el fortalecimiento de las redes de colaboración y el tejido social en las comunidades rurales. Sin embargo, persisten desafíos como la necesidad de garantizar la sostenibilidad a largo plazo y la inclusión de más actores locales en el proceso de desarrollo.

Alianza estratégica

Con esto, las alianzas estratégicas entre empresas, instituciones de fomento y actores locales están demostrando ser un motor clave para catalizar el desarrollo económico y social en el sur de Chile. Proyectos como el impulsado por PepsiCo, ejecutado por CEDER ULagos, no sólo generan un impacto positivo a corto plazo, sino que también sientan las bases para un crecimiento sostenible y equitativo en la región.

De acuerdo con la directora de este programa, Sandra Ríos, “la brecha existente con respecto a la disposición de salas de proceso para los productores y productoras agroalimentarias es un problema que requiere una solución integral desde la política pública. Especialmente en territorios rurales donde la disponibilidad de agua, electricidad y alcantarillado requiere una inversión importante. Con estas alianzas estamos generando sinergias reales que puedan generar cambios sustantivos de 6 cooperativas agroalimentarias de la región de Los Lagos”. 

Iniciativas

Por su parte Viviana Carrasco, presidenta de la Agrupación de Jóvenes Emprendedores Rurales Walüng, destacó que “las plantas modulares tienen un impacto muy positivo, ofreciendo una nueva oportunidad de agregar valor a los productos de los bosques de la futawillimapu y de huertas y chacras de jóvenes rurales indígenas. Además, hemos aprendido mucho sobre la burocracia del sistema público, enfrentando desafíos en el camino hacia la formalización como empresa, como operar en áreas como contabilidad, ventas y marketing. Lo más destacable ha sido la disposición de los entes del servicio público, en alianza con CEDER ULagos, para hacer realidad este proyecto. Tras múltiples reuniones con Seremi de Economía, Sercotec, Indap y Seremi de Agricultura, estamos a punto de recibir la resolución sanitaria, lo que nos permite avanzar gracias al apoyo de nuestros cooperados”.

En cuanto al futuro, añadió que “Walüng tiene grandes metas a corto, mediano y largo plazo. Durante años hemos demostrado que los pueblos indígenas mapuches no somos flojos; hemos trabajado en silencio para posicionar nuestro desarrollo, a pesar de los recursos limitados. Hoy elaboramos productos con hongos y materias primas de nuestro territorio, con el deseo de llevar a la mesa productos de calidad con un sabor único del sur, hechos por manos campesinas e indígenas. Queremos posicionar nuestra propuesta con identidad mapuche a nivel nacional y ser pioneros en el valor agregado con los productos de la futawillimapu”.

Jóvenes del sector rural

Asimismo, Félix Cancino, gerente de la Cooperativa Ovinos San Juan, destacó que “este programa es clave, ya que ayuda a resolver una brecha importante en nuestra cooperativa: la conservación de nuestra producción, que resulta demasiado costosa si la tercerizamos. Además, los jóvenes rurales representan un porcentaje muy bajo en nuestra cooperativa, debido a la falta de fuentes de trabajo y educativas en la comuna de San Juan de la Costa, lo que provoca que muchos emigren. Con este programa, los productores nos preocupamos menos de la comercialización, ya que la cooperativa se encarga de eso”.

Finalmente subrayó la importancia de capacitar a los cooperados y menciono que “es esencial que los socios entiendan el concepto de cooperativa, cómo funciona y cómo puede ser una empresa sustentable en el tiempo. Además, es fundamental que los programas de fomento del estado lleguen directamente a las cooperativas, sin quedar atrapados en intermediarios o consultoras que absorben los recursos que podrían ayudar realmente a las cooperativas”.

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En esta reunión, se discutieron los avances en la implementación de tecnologías sostenibles y se trazaron nuevas metas de colaboración para los próximos años. La jornada incluyó una visita al INIA Remehue, en la que se presentaron los últimos avances en investigación y desarrollo agrícola en el sur de Chile.

Visita al INIA Remehue

El Dr. Manuel Muñoz, director regional de INIA Remehue, destacó los logros científicos y tecnológicos impulsados por el INIA en las regiones de Los Lagos y Los Ríos con el desafío de avanzar hacia sistemas agroalimentarios más sostenibles en rubro como la ganadería bovina de leche y carne, la producción ovina, cultivos como la papa, cereales, así como hortalizas y frutales, entre otros.

A continuación, la delegación recorrió las unidades de investigación, donde se presentaron los avances y proyectos clave que se están desarrollando en la zona sur de Chile.

Lo primero fue una visita a la Lechería Robotizada de INIA Remehue en la que hay una Unidad Demostrativa de Sistema de Ordeña Voluntaria, a cargo del Dr. Sergio Iraira, investigador de INIA Remehue.

Luego, el Dr. Francisco Salazar, especialista en temas ambientales de INIA, dio a conocer resultados de estudios de balance de carbono en predios agrícolas de la zona sur de Chile.

Posteriormente, las visitas extranjeras conocieron a nueva Planta de Innovación Alimentaria destinada al desarrollo de prototipos de quesos artesanos de autor y otros productos lácteos innovadores, junto al Dr. Nicolás Pizarro.

Finalmente, Carolina Folch, investigadora del área de biotecnología, expuso las capacidades desarrolladas y los logros del Programa de Mejoramiento Genético de Papa de INIA, que a la fecha ha liberado 16 variedades de papa.

El cierre de la jornada estuvo a cargo de Dra. Cecilia Gianoni, secretaria ejecutiva del PROCISUR, quien agradeció la visita a INIA Remehue y destacó el compromiso que hay de fomentar la colaboración, compartir conocimientos e impulsar la innovación en el sector agroalimentario del Cono Sur de América.

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La directora regional de INIA Remehue, Natalie Urrutia, destacó que “el Comité Asesor Externo es importante para INIA Remehue porque tiene la finalidad de traer las demandas sectoriales en las áreas de ciencia, tecnología e innovación del sector agroalimentario para que nosotros podamos buscar la forma de canalizar estos requerimientos a través de la investigación, desarrollo, extensión y transferencia tecnológica”.

De acuerdo a los estatutos del INIA cada “Comité Asesor Externo es una instancia estratégica conformada por actores referentes de interés para el instituto en la región o territorio, participantes del ecosistema de ciencia, tecnología e innovación, públicos y privados, representantes de agricultoras y agricultores pequeños, medianos y grandes de los principales rubros agroalimentarios”.

Renovado Comité

El nuevo Comité Asesor Externo de INIA Remehue quedó presidido por Tania Salas, seremi de Agricultura de la Región de Los Lagos, vicepresidente, Fredy Quilaqueo, propietario de Quesos Manquelaf y dirigente de la Comunidad Indígena de Malchuehue y como secretaria técnica, Natalie Urrutia, directora regional de INIA Remehue.

Del sector privado participaron en esta instancia Anita Jans, gerente de la Asociación Gremial de Productores de Leche Aproleche Osorno A.G.; Félix Cancino, presidente de la Asociación Gremial de Productores de la raza ovina Künko Aprokun A.G. y Catherine Rojas, representante de la Cooperativa Campesina Agroecológica de Mujeres Osorno.

De la academia, Oscar Díaz, vicerrector de Investigación y Postgrado de la Universidad de Los Lagos y Carolina Lizana, decana de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile.

Finalmente, del sector público, Maite Castro, seremi de Ciencia de la Macrozona Sur; Gabriel Pérez, director regional de Corfo Los Lagos y Patricio Cantos, representante de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

Acompañando a la directora regional de INIA Remehue, participaron también Ana María Méndez, subdirectora regional de I+D+i; Pilar Candia, encargada regional de la Unidad de Planificación y Seguimiento (UPSE); Pedro Oliveros, subdirector regional Administración y Finanzas y María Elena Ojeda, secretaria de la Dirección Regional de INIA Remehue.

Se excusaron de esta actividad, Jorge Sánchez, seremi de Agricultura de la Región de Los Ríos y Pablo Díaz, director regional de Corfo Los Ríos.

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Columna de opinión: Regina Massai C. 

Los bosques de la Amazonía albergan a más de 40.000 especies de plantas y más 6.000 especies de animales. Cerca de 400 grupos indígenas lo habitan en un ecosistema que es considerado el principal regulador del clima del planeta

Los devastadores incendios que han afectado los bosques de la Amazonia en las últimas semanas provocaron un debate sobre la importancia de cuidar los recursos naturales de nuestro planeta. En este contexto, el #FSCFriday de 2019 cobra más importancia que nunca. Todos los años, el último viernes de cada mes de septiembre, FSC invita a todo el mundo a celebrar el manejo ambientalmente apropiado, socialmente benéfico y económicamente viable de los bosques del mundo.

El Forest Stewardship Council® (FSC, Consejo de Administración Forestal en español), es una organización global y sin fines de lucro dedicada a promover el manejo forestal responsable en todo el mundo desde hace 25 años. 

Quizás no reconozcas la marca FSC a simple vista, pero sin lugar a duda has visto o tienes en tu casa un producto con este sello: puede ser una bolsa de papel, el envase de Tetra Pak® con tu leche favorita o incluso el piso de madera de tu casa. 

Guiado por su misión “Bosques para todos, para siempre”, FSC ha creado un sistema de certificación que moviliza las fuerzas del mercado, ofreciendo a las personas una manera sencilla de incidir positivamente en los bosques, así como en las comunidades, y en la flora y fauna que de ellos dependen, a través de sus decisiones de compra. 

Es así como al elegir productos con el sello FSC estás ejerciendo tu derecho a optar por aquellos productos que han sido elaborados a partir de materias primas renovables y provenientes de bosques manejados de manera responsable con el ambiente y las comunidades que viven en ellos. 

En Chile hemos alcanzado más de 2,3 millones de superficie forestal certificada (hectáreas) y más de 195 certificados de cadena de custodia, que aseguran que los productos con sello FSC provienen de un bosque certificado en Manejo Forestal Responsable. 

#FSCFriday es una gran oportunidad para sensibilizar sobre el compromiso en la búsqueda de fuentes sostenibles de madera y/o productos derivados de la madera y de los beneficios de la certificación FSC. Por este motivo, invitamos a todos a celebrar y ayudar a cuidar los bosques del mundo y de Chile, involucrándose activamente como consumidores que piensan de manera responsable al momento de elegir un producto. 

Regina Massai C. 

Directora Ejecutiva

FSC Chile+

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El tercer encuentro de este tipo a nivel nacional realizado recientemente en Osorno permitió capturar la demanda del sector privado y proyectar iniciativas que potencien la producción de alimentos en la zona sur, a partir de materias primas como la leche y la carne bovina, frutales y hortalizas, entre otras (Mundo Agropecuario).

“Los encuentros INIA IdeaLab surgieron en agosto de 2018. Se trata de un laboratorio de Ideas del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), que tiene como objetivo identificar la demanda del sector privado y generar nuevos proyectos de Investigación y Desarrollo que nos permitan, en forma conjunta, impulsar avances importantes en sectores y rubros que hemos identificado como los de más alto potencial en el ámbito agroalimentario nacional y regional”, explicó la Dra. Marta Alfaro, Subdirectora Nacional de I+D del INIA.

Respecto al encuentro INIA IdeaLab “Alimentos: Desafíos y oportunidades de innovación para potenciar el sector agroalimentario del sur de Chile”, realizado recientemente en INIA Remehue en Osorno, la autoridad del INIA dijo que “este tercer encuentro permitió revisar la experiencia y contribución del INIA en temas de gran interés, que buscan potenciar el desarrollo de la industria de alimentos en la zona sur”.

En esta jornada expusieron Graciela Urrutia, Gerente Transforma Alimentos, sobre los desafíos y oportunidades para el desarrollo de ingredientes y aditivos en Chile; la Dra. María Teresa Pino, coordinadora del Programa Nacional de Alimentos del INIA, se refirió a la innovación en el sector alimentario nacional: desafíos y oportunidades para el sur de Chile; Iris Lobos, Dra. en Ciencias de los Alimentos, de INIA Remehue, abordó el tema del rescate y valorización del patrimonio agroalimentario; mientras que Ignacio Subiabre, Ingeniero en Alimentos, M.Sc (c), de INIA Remehue, expuso acerca de la evaluación de la calidad y potencialidad de matrices alimentarias del sur de Chile y su importancia para la industria de alimentos saludables. Finalmente, el Dr. Rodrigo Morales, especialista en calidad agroalimentaria de INIA Remehue, se refirió a la agregación de valor como estrategia de diferenciación de productos alimentarios tradicionales del sur de Chile.

Avances

La Subdirectora Nacional del INIA indicó que “las dos versiones anteriores de los INIA IdeaLab nos han permitido avanzar en temas como la fruticultura y vitivinicultura del sur de Chile y también en harinas no convencionales. En los primeros rubros, ya tenemos evaluaciones de campo para saber cómo se comportan los huertos frutales y de vides en las condiciones edafoclimáticas de la zona sur y además presentamos proyectos para el territorio comprendido entre las regiones de la Araucanía y Aysén que ya fueron adjudicados por un monto de $620 millones de pesos”. Añadió que “en el caso de las harinas no convencionales se fortaleció el Laboratorio de Farinología de INIA Carillanca en Temuco, para convertirlo en un Laboratorio de Harinas Diferenciadas y se está contratando un profesional especializado para potenciar esta línea de trabajo”.

Resultados

De esta forma los INIA IdeaLab están dando sus frutos. “En este tercer encuentro se analizaron líneas de trabajo para el sector lechero, con el objetivo de agregar valor a la producción y lograr una diferenciación de la oferta actual, para lo cual es necesario generar nuevos productos y modelos de negocio, además de impulsar la asociatividad y la formación de nuevas cooperativas”, explicó Ignacio Subiabre, investigador del INIA y coordinador del trabajo realizado en el rubro de leche bovina.

Rodrigo Morales, especialista en calidad de carnes de INIA Remehue, explicó que “en el área de producción de carne se espera agregar valor a la producción a través de un buen etiquetado nutricional que represente mejor la calidad de los productos generados en el sur de Chile. Además, se buscará fomentar emprendimientos destinados a la transformación y desarrollo de nuevos productos cárnicos y charcutería”.

Finalmente, en otros rubros se priorizaron acciones como el desarrollo de protocolos de trazabilidad e inocuidad para la industria apícola, el desarrollo de proyectos para la utilización de subproductos y mermas de la industria hortícola y frutícola en la elaboración de alimentos procesados, así como la caracterización nutricional de las algas presentes en la región para el desarrollo de productos destinados a la alimentación humana y animal”, explicó Iris Lobos, ingeniero en alimentos e investigadora de INIA Remehue.

El Seremi de Economía de la Región de Los Lagos, Francisco Muñoz, calificó esta instancia como muy relevante para el desarrollo de nuevos productos diferenciados y de exportación, destacando el trabajo del INIA en relación al Sello de Origen para la producción de leche en base a praderas.

Para el Director Regional de CORFO de la Región de Los Lagos, Rodrigo Carrasco, esta instancia fue muy valiosa no sólo por el intercambio de experiencias entre sectores de agricultura, ganadería y la industria acuícola, sino también por su aporte a la agregación de valor y el desarrollo de nuevos productos y mercado para los alimentos de la zona sur.

La actividad finalizó con un taller participativo en el que fue posible vislumbrar nuevas alianzas y priorizar algunos temas y futuros proyectos, en el que participaron representantes de sectores productivos de la zona sur como la producción de leche y carne bovina, frutales, berries, hortalizas, acuicultura y pesca, entre otros, además de fuentes de financiamiento e instituciones que apoyan el emprendimiento y la innovación.

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A través del desarrollo de productos más saludables y la obtención de sellos de origen, el Ministerio de Agricultura, a través del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), está aportando al desarrollo económico, productivo y social (Mundo Agropecuario).

En el marco de las actividades del encuentro “Osorno a Fuego Lento”, desarrollado entre el 10 y 12 de octubre en Osorno, INIA Remehue presentó una serie de proyectos que buscan potenciar productos de la zona y el desarrollo de emprendimientos agroalimentarios y gastronómicos.

Durante la jornada de la semana pasada, el Doctor Rodrigo Morales, especialista en calidad de carnes, expuso una serie de iniciativas que está llevando a cabo el área de Alimentos de INIA Remehue, entre ellos nuevos quesos con alto contenido de ácido linoleico conjugado y antioxidantes; carnes maduradas y charcutería de alta gama, el desarrollo de prototipos de productos gourmet con interiores de cordero, entre otras iniciativas.

El especialista explicó que “además, el INIA con el apoyo de la Seremía de Agricultura y el Gobierno Regional de Los Lagos, está avanzando en la preparación de las probatorias para que productos de la zona como los Lácteos de la Región de Los Lagos, el Novillo de Osorno y el Cordero de la Costa, logren obtener un sello de origen que permita diferenciarlos y agregarle valor.  También, en el territorio Patagonia Verde en la Provincia de Palena, el INIA está trabajando con morchella, zarzaparrilla y miel, con el objetivo de generar un desarrollo sustentable de estos productos.

Junto con la charla en la que se presentaron estos proyectos, ayer se realizó una degustación de quesos, salames y charcutería elaborada por INIA y por el emprendedor osornino Marco Sobarzo Neumann de Cecinas Neumann; paté y pasta de cordero, además de carnes de Osorno que fueron degustadas por los invitados al evento “A Fuego Lento”, organizado por la Universidad Tecnológica de Chile Inacap, junto a la Municipalidad de Osorno y Sercotec.

Esta actividad se realizó en la tienda EntreCortes, ubicada en Manuel Rodríguez 1884 en Osorno, y asistieron, entre otros, Alonso Barraza chef y conductor del Programa Recomiendo Chile; Antonia Gana, cocinera y presentadora de Canal 13; Fabiola Salinas, encargada de Vinculación con el Medio de Inacap; Andrés Santana, Director Regional de Sercotec; Rodrigo Morales, investigador de INIA Remehue y Andrea Haudorf, coordinadora del Programa Regional de Sellos de Origen.

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