La actividad se desarrolló en el marco del proyecto GANASUR: “Desarrollo de estrategias de mitigación para el sector ganadero mediante un enfoque colaborativo en el Cono Sur”, co-financiado por PROCISUR y la Iniciativa Agricultura Climáticamente Inteligente del gobierno de Nueva Zelanda como parte de su contribución a la Global Research Alliance.

Esta iniciativa actualmente es coordinada por el Investigador de INIA Remehue Ignacio Beltrán, y cuenta con la participación de los investigadores del mismo centro Camila Muñoz y Sergio Iraira.

El Dr. Beltrán, enfatizó la relevancia de este tipo de instancias en el contexto actual. “Este taller no solo representa un avance en la implementación de soluciones ganaderas climáticamente inteligentes, sino que también sienta las bases para las etapas finales del proyecto GANASUR. Los aportes recogidos serán fundamentales para el desarrollo de sistemas ganaderos más sostenibles y eficientes, con un menor impacto ambiental en el Cono Sur”, expresó.

Uno de los momentos centrales del taller fue la realización de mesas de trabajo por país, donde los participantes intercambiaron experiencias valiosas sobre las barreras que enfrenta la implementación de medidas de mitigación. Este diálogo propició la creación de tres escenarios clave para el futuro del sector: el escenario BAU (Business as Usual), que refleja la situación actual; el escenario FULL, que aboga por la implementación total de medidas de mitigación; y el escenario PLAUSIBLE, que se centra en estrategias realistas y aplicables para los productores.

Beltrán expresó su satisfacción por los progresos alcanzados, resaltando la generación de un espacio de discusión que combina la perspectiva técnica con la experiencia en el terreno. “Este tipo de colaboración es esencial para elaborar propuestas sólidas y viables que tengan un alto potencial de impacto”, indicó.

El investigador chileno añadió que “en este encuentro fue crucial la colaboración entre el sector privado, la academia y entidades de investigación, evidenciando la importancia de un enfoque conjunto para asegurar el futuro del sector ganadero en la región”.

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Los asistentes destacaron la relación y la importancia del diálogo entre los agricultores y los trabajadores agrícolas (Mundo Agropecuario).

El desarrollo del sector lechero, su situación actual, la asociatividad y el fomento del cooperativismo, así como el implemento de avances tecnológicos, fueron algunos de los temas presentados por Aproleche Osorno a trabajadores agrícolas de la Confederación Nacional el Triunfo Campesino de Chile, donde participaron representantes de las regiones Metropolitana, O’Higgins, Araucanía, Los Ríos y Los Lagos.

En la oportunidad, expuso el Gerente de Aproleche Osorno, Michel Junod, quien indicó que “desde la creación de la Asociación, hace más de 20 años, que se ha mantenido una estrecha relación con los sindicatos de trabajadores y en particular con el Sindicato Pedro Aguirre Cerda de la ex Hacienda Rupanco, y muy particularmente con don Idefonso Suazo y Enrique Mellado, con quienes pudimos asistir al Congreso Nacional, buscando soluciones a la concentración del mercado de compra de leche fresca y a mostrar la realidad del sur, a los parlamentarios”.

A esto, el gerente de Aproleche añadió que “hoy tuve la oportunidad de hablar con todos los dirigentes de la organización Triunfo Campesino y responder sus dudas. Así mismo, renovamos nuestro compromiso de profundizar la relación entre los agricultores y los trabajadores agrícolas, ya que los desafíos son muy grandes y todas las oportunidades hay que aprovecharlas para fortalecer la relación en los sectores productivos desempeñándose de la mejor forma en cada uno de los roles de la cadena productiva”.

Para Enrique Mellado, Presidente de la Confederación Nacional el Triunfo Campesino de Chile, “fue muy importante esta reunión porque conocimos una visión del sector empresarial, cómo enfrentan todos los desafíos de su actividad productiva y su relación con otras actividades agrícolas del país. Siempre es importante conocer otras realidades del sector lechero y su importancia dentro de la economía del país”.

“Nuestro sello es el camino del diálogo y el entendimiento, por eso integramos las mesas de diálogo laboral con todas las organizaciones de la Sociedad Nacional de Agricultura. Entre empresas y trabajador hay una comunidad de intereses por lo que es un complemento”, agregó Mellado.

Por último, Alejandra Klagges, Directora de Aproleche Osorno explicó que “fue una actividad muy dinámica. Este grupo estaba preocupa por lo que está pasando y presentaron sus expectativas. Planteamos que dentro de nuestras empresas somos muy cercanos a nuestros trabajadores, ya que nunca hay que perder de vista la relación persona a persona por lo que hay que escuchar sus impresiones”.

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Jóvenes campesinos de los valles de Azapa y Lluta fueron capacitados en herramientas básicas para la preparación de injertos, que buscan disminuir los costos de producción y mejorar el manejo de los cultivos (Mundo Agropecuario).

En el taller, realizado en Pampa Concordia, los jóvenes participantes pudieron recibir contenidos teóricos y prácticos sobre las técnicas de injerto vegetales (tomates y pimientos), que están siendo empleadas ampliamente en la producción agrícola. 

Esta propagación artificial genera que una porción de tejido procedente de una planta, el patrón, se una a otra (que determinará la variedad) para que el conjunto de ambos crezca como un solo organismo, permitiendo el crecimiento de ejemplares resistentes a enfermedades transmitidas por el suelo.

Esta técnica, además, busca que estos ejemplares tengan un mejor crecimiento, una mejor adaptación a distintos tipos de temperaturas, sean resistentes a la sequía, se incremente el vigor de la planta y se controlen plagas y enfermedades sin contaminantes. Gracias a estas características, se obtienen variedades de mayor valor comercial y la mantención de las características productivas de un ejemplar sin alteración. 

“Este programa especialista se orienta en resolver requerimientos específicos de pequeños agricultores que están encaminados a mejorar el nivel de competitividad de su negocio o sistema productivo, que les permitirá obtener mejores oportunidades de cultivo y variedades, pudiendo ampliar sus mercados de comercialización que beneficiarán directamente su economía y la agricultura familiar campesina de nuestra región”, señaló Juan Horacio Grant, director regional de INDAP. 

En este sentido, el Director Regional destaca que se busca proporcionar a los agricultores los conocimientos necesarios de la técnica de propagación, manejo y uso de material e infraestructura para el desarrollo de plantas injertadas. En Chile, esta técnica ha despertado gran interés en los últimos años, especialmente, por ser una alternativa resistente y limpia frente a enfermedades que se potencian con el uso intensivo y repetido de los suelos.

Por su parte, el Seremi de Agricultura, Jorge Heiden, reiteró “el compromiso que tiene el Ministerio con el desarrollo de los sectores rurales y los jóvenes que en él habitan, ya que serán ellos los que mantendrán y mejorarán la actividad agrícola de la región”.  

Finalmente, los usuarios se mostraron muy conformes con lo logrado en este taller, ya que con estos conocimientos serán capaces de expandir sus cultivos y así sacar un mayor beneficio en sus ventas. Todo esto, enfocado en aumentar no sólo la productividad, sino que también la calidad de sus productos.

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En el Salón Auditorio de Cooprinsem, el Grupo de Transferencia Tecnológica GTT Cerezas del Sur sostuvo un provechoso encuentro con la empresa exportadora y comercializadora frutícola de origen chino, Hillvilla, representada por su CEO Mr. Huabei (Mundo Agropecuario).

En el marco de una jornada técnico-comercial, los integrantes del grupo tuvieron la oportunidad de escuchar la experiencia y realidad del mercado chino, así como también la valoración y propuesta de la empresa con inversiones en centros de distribución y venta de cerezas en distintas provincias de China, gracias a la exposición que realizó el directivo chino en dependencias de la Cooperativa local.

Más tarde, Ramiro Poblete, Jefe de la Unidad de Frutales de Cooprinsem, realizó un análisis de la industria frutícola en la zona y la importancia de la asociatividad. “Ad portas de cumplir su primer aniversario, el GTT Cerezas del Sur, -conformado por 14 huertos de cerezos para exportación entre las regiones de Los Ríos y Los Lagos-, se ha consolidado como tal y ha alcanzado grandes logros, coordinado y apoyado técnicamente por Cooprinsem. La realización de esta jornada técnico comercial es una de las múltiples actividades que organizamos para apoyarnos mutuamente”, señaló Poblete.

Asimismo, el profesional realizó una presentación de los productos y servicios con los que cuenta Cooprinsem para los productores locales, y explicó el funcionamiento del GTT Cerezas del Sur a dos invitados a esta cita técnica, los gerentes de exportadora David del Curto y Viveros Copequen, Donald Brunet y Franco Zannazaro, empresas del mismo holding. Por su parte, los directivos dieron a conocer el origen y forma de trabajo de estas, desde donde se generó un intenso análisis y debate por parte de la exportadora y vivero en conjunto con los productores.

El programa continuó con una visita a un huerto recién establecido de cerezos, del productor Daniel Rey, finalizando en horas de la tarde con un asado de camaradería.

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Pese a la alta tasa de desocupación que exhibe la Región de Ñuble (9,8% en el trimestre mayo-julio), también se observan graves brechas de capital humano que se traducen en la escasez de mano de obra calificada en algunos sectores (La discusión.cl).

En ese contexto, el Obse-vatorio Laboral Ñuble, del Sence-UBB, logró identificar las ocupaciones con mayores brechas en la región, lo que en el caso de la agricultura cobra especial relevancia, dado que la escasez de personal calificado constituye uno de los obstáculos para el desarrollo de la agroindustria, uno de los objetivos estratégicos definidos en la región.

Bernardo Vásquez, director del Obser vatorio Laboral Ñuble, afirmó que el sector agrícola es el más importante de la región y eso se ve reflejado en el mercado laboral, pues concentra más del 20% del empleo.“Es un sector bastante com-plejo, que absorbe muchos riesgos, depende de otras variables -climáticas, económicas y sociales-, muy sensible a los vaivenes de la economía, por lo tanto, el desempleo está muy relacionado con lo que sucede en este sector”, comentó el profesional.

Vásquez hizo hincapié en que “en el sector agrícola encon-tramos un nivel educacional más bajo entre los trabajadores (8,8 años de escolaridad pro-medio), donde hay gente de mayor edad, los jóvenes no se quedan en el campo a trabajar”, en alusión a los procesos migratorios campo-ciudad, pero también a la importante fuga de capital humano que se observa en Ñuble, pues un importante número de jóvenes con estudios técnicos y superiores termina emigrando de la región en busca de mejores oportunidades laborales, dato que aún no ha sido cuantificado por el OLÑ.

En materia de escolaridad, el sector agrícola se ubica en la última posición, con 8,8 años promedio y una edad promedio de 47 años, mientras que el promedio regional es de 11,1 años de escolaridad y 44,3 años de edad.

De acuerdo al Reporte Sil-voagropecuario del OLÑ, “se puede observar el surgimiento de una agricultura más intensiva, tecnologizada e innovadora, vinculada a la agroindustria a través de la producción hortícola y frutícola. Además del uso intensivo de mano de obra, los cultivos no tradicionales generan una mayor demanda de servicios relacionados con la asesoría técnica en producción, comer-cialización y transporte. De tal forma, se está transformando la estructura productiva de Ñuble respondiendo tanto a la demanda interna como al creciente dinamismo del mercado internacional”.

Respecto a las características ocupacionales del sector, el reporte indica que “en general, se observa que los trabajadores agropecuarios presentan bajos niveles educacionales en com-paración con otros sectores productivos de la región. La mayoría de los trabajadores cuenta con enseñanza básica completa o incompleta y en sus trayectorias labores destaca su temprana incorporación al mercado laboral. Alrededor de los 14 años comienzan a participar activamente en labores agrícolas, por lo que, junto con una limitada oferta educativa de hace tres décadas, los impulsa a abandonar los estudios y optar por apoyar económicamente a sus familias”.

Según el OLÑ, la escasez de mano de obra en los periodos de cosecha ha generado una oportunidad de empleo para los inmigrantes. En Ñuble, la experiencia con haitianos ha sido diversa, los empleadores plantean que la barrera idio-mática es un problema, pero que puede ser superada si hay compromiso y responsabilidad por parte de los trabajadores. “Existe una alta rotación de trabajadores haitianos como también se ha optado por familias de esta nacionalidad para que residan en algunos predios realizando labores de cuidado y mantención de las viviendas”, se indica.

Demanda por trabajadores calificados

A partir de lo anterior, el director del OLÑ planteó que “el desafío que se nos viene como región es preocuparnos del sector manufacturero, y asociado fundamentalmente al sector frutícola, es decir, hay que ir incorporando mayor valor agregado, porque eso nos ayuda a mitigar la estaciona-lidad del desempleo”.En cuanto a las brechas de capital humano, Vásquez afirmó que en el agro, así como en otros sectores, una demanda transversal es la de operadores de maquinaria.

En el sector frutícola se demandan empleados de servicio de apoyo a la producción, así como también, trabajadores calificados de cultivos mixtos, mozos de labranza y peones agropecuarios.La seremi del Trabajo, Yeniffer Ferrada, manifestó el inte-rés del Gobierno por impulsar la inversión en la agregación de valor de los productos agropecuarios, como una forma de contribuir a reducir el desempleo regional.

“Hemos estado trabajando, sosteniendo reuniones con actores de todos los rubros, para ver cómo somos capaces de producir no solo materias primas, generando dinamis-mo en el agro durante los 12 meses del año, con particular foco en la agroindustria, lo que permitiría reducir las fluctuaciones del desempleo en el agro”, añadió Ferrada.

La autoridad destacó el trabajo del Gobierno Regional en materia de atracción de inversiones, así como las inversiones públicas que apuntan a mejorar la competitividad, como por ejempo, en infraestructura vial.

Capacitaciones

El director regional del Sence, Rodolfo Zaror, expuso que “estamos desarrollan-do distintas herramientas para apoyar y dinamizar el mercado laboral”, y subrayó los esfuerzos en materia de capacitación pertinente, política que se va construyendo gracias a la información que está aportando el Observatorio Laboral así como otros instrumentos, entre los cuales destacó la encuesta nacional de demanda laboral que se está aplicando este año por primera vez en el país.

Zaror sostuvo que se están dictando cursos en distintos sectores y adelantó que en la medida que se vaya sumando más y mejor información, los cursos van a tener mayor pertinencia y cercanía con lo que el mercado está requiriendo”.

Por otra parte, la incorpo-ración de la automatización y mecanización, que están reemplazando mano de obra en labores agrícolas, tam-bién representa un desafío importante en materia de capacitación.

Ferrada afirmó que “la modernización de las capacitaciones del Sence se hizo para cambiar la malla curricular, pensando en las nuevas tecnologías que se están aplicando. En el sector agrícola, propusimos un curso de drones para el próximo año, porque está cambiando la forma de monitoreo de los cultivos. Hay mucha robótica y mayor tecnificación en el agro, por lo que hemos estado cambiando muchas capacitaciones”.

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La propuesta fue ratificada por la Cámara conforme a los acuerdos alcanzados en la comisión mixta que abordó las diferencias con el Senado en torno a esta materia (Mundo Agropecuario).

La Sala de la Cámara de Diputados aprobó, por la unanimidad de 124 votos a favor, nueva regulación que remarca origen y composición de la leche en su etiquetado. Así, establece normas sobre elaboración, denominación, comercialización y etiquetado de la leche y productos lácteos.

La iniciativa se aprobó conforme a los acuerdos alcanzados en la Comisión mixta que vinieron a superar las diferencias con el Senado en torno a esta propuesta de ley.

Cabe señalar que tuvo su origen en tres mociones, dos originadas en la Cámara boletines 11417 y 11661 y la tercera en el Senado boletín 11986, que si bien tenían principios y planteamientos similares, no podían ser refundidos en la forma tradicional por tratarse de propuestas iniciadas en corporaciones distintas. 

Frente a dicha situación, la Cámara y el Senado procedieron a rechazar el proyecto originado en la otra institución, promoviendo de esa manera la conformación de dos comisiones mixtas que, unánimemente, en sesión del 8 de julio de 2019, acordaron entregar un informe conjunto que recogiera las ideas y la redacción acordada por sus integrantes, en el entendido de que las propuestas de ley objeto de la controversia regulaban la misma materia.

El texto aprobado, en primer lugar, incorpora en el Código Sanitario una diferenciación en el cuerpo de normas relacionadas con productos alimenticios, distinguiendo los de características generales de aquellos que involucran a la leche y a los productos lácteos, que es donde radicaron las disposiciones específicas de esta ley. 

Se define que la «leche es la secreción mamaria normal exenta de calostro de animales lecheros, obtenida mediante una o más ordeñas, sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración ulterior». Luego, se pasa a clasificar y describir sus variantes: leche cruda, natural, reconstituida y recombinada.

También, se destaca que la expresión “leche”, sin otra denominación, es el producto de la ordeña de la vaca y que las de otros animales deberán denominarse según la especie de que proceden, como también los productos que de ellas deriven. 

Sobre etiquetado

El proyecto prohíbe catalogar y etiquetar como leche natural a las que se enmarquen como cruda, reconstituida o recombinada; y a los productos que no sean de origen animal y que no cumplan con lo establecido en esta ley.

Las botellas o envases de leche líquida y en polvo que se vendan al público deberán contener una etiqueta o rótulo en su parte frontal y cerca de la marca, que señale en forma clara la denominación y naturaleza de la leche, según su condición; y en caso que la leche no provenga de la vaca, se deberá indicar, en la parte frontal de la botella o envase y al lado de la palabra leche, el nombre de la especie de la que procede.

La leche líquida que se venda al público compuesta por una mezcla de distintos tipos de leche, en la etiqueta o rotulado frontal del envase o botella deberá indicar los tipos de leche que la componen.

Las botellas o envases de leche líquida y en polvo, en su parte frontal, deberán señalar en una etiqueta o rótulo el nombre del país de ordeña junto a la imagen de su respectiva bandera. En caso que se venda mezcla de leches de distintos países, deberá indicarse que se integra por leche extranjera, señalando los nombres de los países de ordeña junto a las imágenes de sus respectivas banderas. 

Adicionalmente, se deberá indicar el nombre y domicilio del fabricante o importador de la leche contenida en el respectivo envase o botella. 

Además, entre otras variadas normas en esta materia, se exige identificar la tecnología o tratamiento térmico primario utilizado para eliminar agentes patógenos en la leche; los componentes naturales de la leche que hayan sido reemplazados total o parcialmente; y la forma en que se deberá rotular la leche en polvo o concentrada.

Definición de productos lácteos

El proyecto continua definiendo a los productos lácteos como aquellos obtenidos mediante cualquier elaboración de la leche, que puede contener aditivos alimentarios y otros ingredientes funcionalmente necesarios para la elaboración.

Se determina que «queso» es el «producto madurado o sin madurar, sólido o semisólido, obtenido coagulando leches descremadas, parcialmente descremadas, crema, crema de suero, suero de queso o suero de mantequilla debidamente pasteurizado o una combinación de estas materias, por la acción de cuajo u otros coagulantes apropiados, tales como enzimas específicas o ácidos orgánicos permitidos, y separando parcialmente el suero que se produce como consecuencia de tal coagulación». 

Por «bebida láctea», en tanto, se entenderá aquella elaborada «con base en leche, con un mínimo de 30% de leche en el producto final, tal como se consume de acuerdo a las definiciones de leche líquida y en polvo, y a sus características y clasificaciones señaladas en la presente ley y en el Reglamento Sanitario de los Alimentos. 

Esta última podrá tener agregados de otros ingredientes alimentarios, tales como, nutrientes, factores alimentarios y aditivos permitidos; y se podrá presentar líquida lista para el consumo o en polvo para reconstituir con un líquido apropiado antes del consumo. 

La propuesta, así como en el caso de la leche, define los requisitos para el etiquetado de los productos lácteos.

Otras normas

La iniciativa obliga a los procesadores de leche a contar con un registro del origen y cantidad de leche reconstituida, recombinada, procesada y comercializada, y de la cantidad de producto lácteo utilizado para su producción. 

Además, exige a las plantas elaboradoras de leche reconstituida o mezcla de leche reconstituida, leche recombinada y leche natural, así como sus correspondientes procesos de elaboración, a contar con la aprobación de la autoridad sanitaria.

En el caso de las mezclas de leche natural y leche en polvo reconstituida o recombinada, se deberán archivar en la planta elaboradora las constancias analíticas de las materias primas utilizadas en cada partida. 

Finalmente, se hace mención a las sanciones aplicables a los infractores y a la entrada en vigencia de la ley, la cual será trascurridos nueve meses desde su publicación en el Diario Oficial.

El texto debe ser aprobado ahora por el Senado antes de pasar al Ejecutivo para su promulgación como ley.

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Columna de opinión: Rodrigo Morales P. Dr. en Calidad Agroalimentaria (INIA).

Elegir carne para celebrar las Fiestas Patrias puede ser una tarea complicada, sin embargo existen parámetros técnicos que pueden ayudar a tomar una buena decisión.

Se acercan las Fiestas Patrias, se encienden las parrillas y todo Chile piensa en celebrar. Una costumbre arraigada en nuestro país, es hacer un rico asado familiar y con amigos para conmemorar el aniversario de la Primera Junta Nacional de Gobierno.

Así, en estos días en que resaltan las tradiciones típicas de la identidad nacional y de la chilenidad, comprar la carne para un buen asado puede resultar complejo, por eso les queremos entregar algunos consejos basados en el conocimiento y la evidencia científica y empírica.

Luego de realizar estudios de calidad y evaluar carnes de vacuno nacionales e importadas, podemos entregar una serie de recomendaciones generadas a partir de resultados experimentales concretos que avalan los atributos diferenciadores del producto nacional.  

1. Elegir carne chilena y no importada

En primer consejo es elegir carne chilena. Celebrar las Fiestas Patrias con carne importada supone un contrasentido. Sabemos que muchas veces por el precio y las ofertas de carne extranjera hay consumidores que caen en la tentación de comprar carne importada, no obstante -desde el punto de vista de la calidad- lo recomendable es elegir carne chilena. La razón de esta preferencia se basa en el tipo de alimentación que tiene el ganado nacional destinado a la producción de carne. Se trata de animales alimentados en base a praderas, que pastan libres en los campos de la zona sur, donde se concentra la producción ganadera nacional.

De acuerdo a las investigaciones realizadas por el INIA las carnes rojas del sur presentan una baja cantidad de grasa intramuscular, una buena relación omega3-omega6 y alto contenido de ácido linoleico conjugado -conocido con la sigla CLA por su traducción al inglés- que son beneficiosos para la salud. Además, es uno de los alimentos más densos en nutrientes, ya que en promedio 100 g de carne magra aportan 191 calorías, 22 g de proteínas y entre 2 a 5 g de grasa. También es una excelente fuente de vitaminas y minerales como Zinc, Hierro, Selenio, Vitamina B12, Riboflavina y Tiamina.

2. La tradición del Novillo de Osorno

Si de calidad se trata, las carnes de Novillo de Osorno provenientes del sur de Chile, son blandas y sabrosas, dos atributos que garantizan el éxito en toda celebración.

A diferencia de las carnes importadas de países como Estados Unidos, que engordan a los animales en sistemas confinados y con granos, las carnes chilenas no tienen grasa en exceso y además presentan ácidos grasos beneficiosos para la salud. Todas estas características y otras como la influencia de la colonización alemana y un sistema típico de producción, son las que hoy están sustentando la postulación a un Sello de Origen para las carnes de Novillo de Osorno. 

3. Nuevos cortes y relación precio-calidad

Una forma de ahorrar y disfrutar de buena carne es preferir cortes con buena relación precio-calidad. A los ya conocidos como Sobrecostilla, Tapabarriga, Asado Carnicero, Abastero y Estomaguillo, se suman nuevos cortes como la Aguja, que es la punta del Huachalomo pegada al Lomo Vetado. Es un corte blando y sabroso, ideal para asar a la parrilla en bifes gruesos y con un punto 3/4 para mantener su jugosidad y terneza. Para un buen picoteo, podemos recomendar Poncho Parrillero, Arrachera, Palanca o Pollo Barriga. Opciones más tradicionales para una celebración dieciochera pueden ser Asado de Tira, Punta Paleta (preparada como Flat Iron) o Punta de Ganso, aunque estos tres últimos cortes han subido bastante de precio, siempre son una excelente elección, igual que el Lomo Vetado o Liso son las mejores alternativas cuando se trata de irse a la segura.

4. Maduración

La maduración es un antiguo método para hacer la carne más blanda. La maduración se consigue manteniendo las carnes a temperatura de refrigeración (entre 0 y 4ºC) que permiten que la carne se ablande, sin resultar en un deterioro de la calidad del producto.  La maduración puede ser seca o húmeda.  La maduración húmeda se realiza con los cortes envasados al vacío, mientras que la maduración seca se lleva a cabo con cortes y/o canales de carne de vacuno completos, en cámaras de maduración, a temperatura y humedad controlada. La literatura internacional indica que la maduración húmeda o seca tiene el mismo efecto en el mejoramiento de la terneza. No obstante, el sabor es muy superior en los cortes madurados en seco.   

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La iniciativa ofrecerá herramientas para el aprendizaje y perfeccionamiento silvoagropecuario, forestal y de turismo rural (Mundo Agropecuario).

Producción de leña seca, uso de biofertilizantes y técnicas agrícolas para enfrentar el cambio climático son algunos de los cursos que se dictarán a usuarios de INDAP, gracias al convenio con SENCE “Programa especial de Capacitación para la Pequeña Agricultura” que ofrecerá cursos en 18 comunas a lo largo de las provincias de Osorno, Puerto Montt, Llanquihue y Palena.

El Director Regional de SENCE, Sergio Haeger destacó que parte de la línea de trabajo del Gobierno, corresponde a invertir en el crecimiento de la agricultura, en vista de los nuevas necesidades del mercado

“Nosotros hemos firmado un convenio con el INDAP, porque la agricultura familiar campesina es un rubro importante y se capacitarán sobre 500 personas de toda la región. Ese el mandato del Presidente Sebastián Piñera de  complementar el trabajo de los servicios públicos, como el que hace actualmente INDAP”

Por su parte, el Director Regional de INDAP, Carlos Gómez Hofmann valoró la inversión, para entregar nuevas herramientas de desarrollo a la agricultura familiar campesina. 

“Es muy importante para nosotros que tenemos como misión el desarrollo económico y social de las familias de la agricultura familiar campesina, entregar una capacitación en temáticas que sean de importancia para nuestros usuarios y su desarrollo productivo. Este convenio con SENCE tiene una inversión de 67 millones de pesos y aborda temáticas como bienestar animal, biofertilizantes, manejo ecológico de plagas y enfermedades, turismo rural y alimentación pecuaria, entre otros y van a permitir la rentabilidad y la calidad de vida de nuestros usuarios”.

El convenio entre ambas instituciones tiene una inversión de $67.545.663. Los cursos se impartirán  en las Provincias de Osorno (San Pablo, San Juan de la Costa, Río Negro y Puyehue); de Llanquihue (Maullín, Calbuco, Puerto Montt, Cochamó, Los Muermos, Llanquihue y Fresia), de Chiloé (Quellón, Ancud y  Quemchi) además de la  comuna de Palena.

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En esta instancia participarán 10 agricultores dedicados a la producción de papa en la comuna de Saavedra, integrantes del GTT Papa Pehuenche, además de profesionales del municipio e INDAP y del coordinador de INIA (Mundo Agropecuario).

Tres giras nacionales se adjudicó el Centro de Investigación INIA Carillanca, en el contexto de concursos convocados por la Fundación Para la Innovación Agraria (FIA) y que permitirá potenciar el trabajo de la pequeña agricultura de la Región de La Araucanía, particularmente los grupos GTT que lidera el Centro de Investigación, las que se llevarán a cabo entre los meses de agosto y septiembre.

La primera de ellas es una gira técnica de innovación para vincular a productores del GTT Papas Purén con empresas productoras y proveedoras de semilla certificada en las regiones de Los Lagos y Los Ríos, con el fin de mejorar la producción y calidad de papa consumo. En esta participarán 9 agricultores de Purén dedicados al rubro e integrantes del GTT, más profesionales del municipio e INDAP de la comuna indicada. “Realizaremos una visita técnica a empresas productoras de semilla de papa, particularmente a la Estación Experimental Rocío enla comuna de Purranque; Semillas SZ, en Frutillar; Agrícola y Florícola Willem Bierma, en Maullín; Estación Experimental Puerto Octay; Centro Regional de Investigación INIA Remehue y Agrícola Avilés Limitada  en La Unión. El objetivo es conocer las variedades de papa que allí se multiplican, las tecnologías de producción y generar los contactos para el abastecimiento de semilla de alta calidad”, comentó Juan Inostroza, profesional transferencista de INIA y coordinador de la gira.   

La segunda gira, también liderada por Inostroza,  está orientada a productores de Saavedra, quienes pretenden conocer experiencias nacionales sobre estructuras organizativas formales para el desarrollo de emprendimientos y comercialización de papa y otros productos agrícolas. “Esta gira considera a los miembros del GTT Papa Pehuenche de dicha comuna costera, quienes están en proceso de organización formal  y que les permitirá escalar hacia la producción de semilla para uso propio y ofrecer al territorio Araucanía Costera; particularmente en variedades de papa temprana. Si bien al asociarse como GTT han accedido al conocimiento existente en los Centros de Investigación, para escalar en la cadena productiva necesitan desarrollar capacidades empresariales, que les permitan mejorar la comercialización y hacer uso eficiente de  los programas de fomento existentes”, comenta Inostroza.  

En esta instancia participarán 10 agricultores dedicados a la producción de papa en la comuna de Saavedra, integrantes del GTT Papa Pehuenche, además de profesionales del municipio e INDAP y del coordinador de INIA. Las visitas se realizarán a las empresas comercializadoras Cooperativa Coopeumo Ltda., en Pichidehua, provincia de Cachapoal; Cooperativa Campesina de Huentelauquén, en la Región de Coquimbo; Sociedad Agrícola Los Cinco Valles S.A. de Melipilla; Agrofrutillas San Pedro S.A, San Pedro en Melipilla, Agrícola Lago Budi Ltda., en Puerto Domínguez; Cooperativa hortícola ”Filkün”, sector El Natre en la comuna de Vilcún y Cooperativa Campesina Llollinco Ltda., en Teodoro Schmidt. Estas 3 últimas ubicadas en la Región de La Araucanía.

Productores de aceite de oliva

La tercera gira considera la participación de productores de Los Sauces. Una comuna que  presenta condiciones climáticas para el desarrollo de una amplia gama de frutales y donde se han ejecutado varias iniciativas tendientes a fomentar el cultivo del olivo. Actualmente existen aproximadamente 12 hectáreas de olivos plantados con 7 productores, 2 de los cuales producen aceite envasado para venta.

“En este sentido, la gira tiene como objetivo mostrar a productores de aceite de oliva de la comuna de Los Sauces y técnicos de los equipos de extensión, experiencias en investigación, producción y asociatividad para la producción de aceite en las regiones de Atacama y Coquimbo para su posible aplicación en la provincia de Malleco. Por lo tanto, se visitará la producción aceitera y de aceituna de mesa que realizan productores en Huasco, además de los centros de investigación de INIA. La idea es conocer la producción orgánica de aceite y alamazaras móviles, como parte de un proyecto apoyado por el Gobierno Regional. De igual forma se visitará un huerto de alta densidad con riego tecnificado en pleno desierto. La gira permitirá a los productores conocer y capitalizar las experiencias que han tenido empresas ya formalizadas  y otras que tienen una amplia trayectoria como organización. De esta forma, con posterioridad a la gira, el grupo podrá incorporar nuevas herramientas en su proceso organizacional de cada una de las experiencias observadas”, comentó finalmente Manuel Vial, coordinador de esta gira. 

Luego de las giras los agricultores involucrados desarrollarán jornadas de difusión en sus respectivas comunas para informar a sus pares de la experiencia y nuevos conocimientos adquiridos.

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Este proyecto busca valorizar la producción lechera local, el desarrollo de nuevos productos y mercados en Chile y el extranjero (Mundo Agropecuario).

Con el objetivo de entregar alternativas a los productores y dar una luz de esperanza para el futuro del sector lácteo, las asociaciones gremiales Aproleche Osorno, Agrollanquihue y Acoleche, en conjunto con los productores asociados en Grupos Comerciales y empresas del rubro, participaron en el 5° Taller del Programa Territorial Integrado (PTI) de la región de Los Lagos, buscando definir una Visión Conjunta.

Y es que esta iniciativa impulsada por los productores de leche de la Región y cofinanciada por Corfo, pretende abordar temáticas como el Sello de Origen y una Marca Sectorial, para la leche base a praderas, el desarrollo de nuevos lácteos y también sondear y abrir distinto mercados. 

Fue así como durante un largo periodo, los productores participaron de variadas jornadas realizadas en Los Muermos, Puerto Varas, Purranque y Osorno, donde consolidaron un grupo de trabajo que reunió a organismos públicos, grupos asociativos y comerciales, la industria menor y centros de investigación.

Valentina Orrego, fundadora de Veo Más y relatora a cargo de esta jornada, apuntó a que la misión de realizar estas actividades, fue encontrar la definición sobre la visión conjunta del sector. “El factor que más se repitió entre las jornadas, fue la importancia de la asociatividad y con esto reconocer que se necesitan mutuamente para poder crecer. Aquí buscamos darles a entender que si no se asocian no van a lograr salir a nuevos mercados, desarrollar sus negocios y mejorar el precio. De esta forma, crear una cadena de valor integrada, con una oferta diferenciada por su valor agregado, siendo innovadora y sustentable en la forma en que se produce”. 

Por su parte Patricio Santibáñez, director de Uprolac, sostuvo que “el poder tener estos espacios de conversación y tener una mirada en conjunto, es esencial para nosotros como productores. Debemos darle una gran importancia a la asociatividad hoy en día en la agricultura, porque esta nos permitirá sacar adelante nuestros proyectos y ampliar nuestra visión de mercado”.

De igual manera, la productora Annemarie Eggers apuntó a que “aquí nosotros podemos informarnos y ponernos al día con variados temas de contingencia que nos afectan como productores, aprendiendo nuevas herramientas y métodos. Una de ellas es unirnos y trabajar en conjunto para conseguir mejoras en nuestros predios lecheros, lo que implica avances en nuestra económica, ayudando a mejorar nuestro entorno y el de nuestros pares”.

Finalmente Loreto Santelices, gestora del Programa Lechero de la región de Los Lagos mencionó que “el desarrollo de los cuatro talleres de Visión Conjunta realizados en Los Muermos, Puerto Varas, Osorno y Purranque por el PTI Lechero, son actividades muy importantes para el sector lácteo de nuestra región, porque gracias a éstas los productores han podido crear vínculos de confianza que nos permitirán avanzar hacia el camino de la asociatividad”.

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