El encuentro puso en relieve el rol esencial de los lácteos en una nutrición saludable, tanto a nivel regional como global. La inauguración estuvo encabezada por el Viceministro de Salud de Perú, Leonardo Rojas, y por Krysta Harden, presidenta y directora ejecutiva de USDEC, quienes destacaron los impactos positivos del sector lácteo en el bienestar de las personas, las comunidades y el planeta.

En representación de Fedeleche asistió su gerente, Carlos Arancibia, acompañado por una delegación integrada por Roberto Koch, coordinador del área de Lácteos y Nutrición y del programa Gracias a la Leche del Consorcio Lechero; Rodrigo Valenzuela, académico de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Chile; y Eduardo Schwerter, presidente de la Federación Panamericana de Lechería (Fepale) y director de Fedeleche.

Arancibia valoró la invitación y la información compartida sobre el desarrollo de la nutrición basada en lácteos y su aporte a una alimentación completa. Asimismo, subrayó el relacionamiento internacional logrado, que permite estrechar lazos con actores relevantes del sector y abrir nuevas oportunidades para la leche chilena.

Fuente: Fedeleche FG

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Un duro impacto a la economía de Ancud representa el anuncio del cierre de operaciones de Chilolac (Sociedad Agrolácteos de Chiloé S.A.), la planta más grande de su tipo en el archipiélago, con 56 años de trayectoria, ubicada en la Ruta 5, en el ingreso sur a esa comuna.

La medida dejará a 130 trabajadores sin empleo debido a una crisis financiera que la empresa arrastra desde 2024, impactando además a una cadena productiva, con efectos en empleos directos e indirectos, entre ellos productores lecheros, transporte y servicios asociados, en una comuna que no cuenta con suficientes fuentes laborales para absorber esta pérdida.

La empresa elaboraba quesos, yogures, mantequilla, entre otros productos que abastecen las mesas del país, por lo que su cierre representa un golpe relevante para el sector agroalimentario local.

Según se informó, el término definitivo de las operaciones se concretará a partir del lunes 2 de febrero, mientras que desde el municipio se coordinarán acciones para entregar asesoría laboral a los trabajadores afectados, especialmente en el proceso de finiquitos. De acuerdo con los antecedentes preliminares, la empresa mantendría deudas con productores locales, situación que agrava el impacto del cierre en el rubro lechero.

Grave efecto en economía de Ancud

El concejal Pablo Vargas calificó la situación como un grave daño para la economía comunal e informó que el caso ya fue puesto en conocimiento del Municipio, el Gobierno y parlamentarios.

Fuente: biobiochile.cl

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La Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), representada por su presidente y gerente, participó el lunes 29 de diciembre en un encuentro convocado por la Sociedad Nacional de Agricultura (SNA). La cita reunió a representantes de diversos gremios asociados —frutas, carnes, granos, lácteos y forestal, entre otros— con el propósito de delinear propuestas específicas destinadas al Gobierno electo y contribuir a la construcción de políticas públicas que fortalezcan la competitividad y aseguren la continuidad de la agricultura chilena.

Durante la reunión, realizada en las dependencias de la SNA en Santiago, su presidente, Antonio Walker, advirtió sobre la creciente disociación entre la regulación y la realidad productiva del sector silvoagropecuario. En este contexto, subrayó la urgencia de una coordinación público-privada efectiva, la designación temprana de jefes de servicio y la implementación de medidas concretas en plazos breves para enfrentar los desafíos que amenazan la producción y exportación de alimentos.

Los gremios presentes identificaron como prioridades la gestión hídrica y el fortalecimiento de las atribuciones de las juntas de vigilancia, la modernización mediante certificación electrónica y digitalización de trámites, la reforma de la normativa migratoria para trabajadores agrícolas, además de la resolución de problemas específicos como el etiquetado de lácteos, la clasificación de purines, el control de perros y la logística portuaria y aduanera.

En representación del sector lácteo, el presidente de Fedeleche, Marcos Winkler, enfatizó la necesidad de simplificar los permisos agrícolas y mejorar la coordinación entre servicios públicos. Señaló que los trámites lentos, duplicados y con criterios contradictorios, dependiendo de la región, frenan la inversión y afectan directamente la producción de alimentos.

Consultado sobre la reunión, Winkler afirmó: “El futuro de la agricultura chilena depende de decisiones claras y oportunas. Como Fedeleche asistimos a este encuentro convocado por la SNA para compartir los desafíos que amenazan al sector y delinear propuestas prioritarias y concretas para el Gobierno electo. Reiteramos nuestra disposición a colaborar con las nuevas autoridades en la búsqueda de soluciones que aseguren agua, seguridad, competitividad y sostenibilidad para nuestros productores”.

Finalmente, se acordó avanzar en propuestas legislativas y medidas de implementación operativa, priorizando iniciativas de corto plazo que serán presentadas en los próximos días a las autoridades electas.

Fuente: Fedeleche

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Gran parte del empuje exportador lo aportó la leche condensada (26,4 % dentro del total) —con 30.340 toneladas– , lo que representa un alza de 29,0% respecto del año 2024.  La Leche en Polvo Entera (LPE) (25,6%%), vieron sus ventas crecer un 124,9%%, alcanzando 16.059 toneladas. Este desempeño las posiciona como las categorías más dinámicas del portafolio lácteo.

Los destinos más relevantes de la leche condensada son Estados Unidos, con una participación dentro del total de 63,4%%, mientras alcanzó Perú 1}5,4%. En el caso de la LPE, los principales destinos fueron Brasil (36,6%), Colombia (26,7%), México (10,4%) y Cuba (10,5%).

Otros productos con expansión fue el queso Gouda (15,5%) con un aumento de 38,9%% respecto de 2024, sumando 8.658 toneladas, impulsadas por ventas a mercados como México (82,7%) y Asia: Japón (7,7%) y Corea del Sur (6,8%).

En el segmento de preparaciones infantiles, las exportaciones también mostraron crecimiento: un 31,6 % más que 2024, con 4.054 toneladas. Este producto se dirige a un mercado diversificado, con Guatemala (14,4%), Estados Unidos (12,6%), Brasil (12,4%), Nicaragua (9,8%), Ecuador (9,0%), Honduras (8,7%), Canadá (6,8%) y Panamá (5,1%) como principales destinos.

El monitoreo del mercado internacional de Fedeleche tiene como objetivo proporcionar a los productores información relevante para comprender mejor la dinámica global del sector y su impacto económico a nivel nacional. Fuente: Comunicaciones Fedeleche FG

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En este evento que reúne a más de 1.000 participantes y conferencistas de todo el planeta, una de las áreas principales será la de sustentabilidad láctea y gestión del cambio climático.

Al visitar la feria el director nacional de INIA destacó el trabajo institucional y la colaboración con Nestlé, entre otros actores relevantes de la cadena láctea nacional, en temas de ganadería sostenible. “INIA mantiene una vinculación histórica con Nestlé y con diversas empresas del mundo lácteo y agrícola en Chile. En el caso de Nestlé, compartimos el propósito de promover una agricultura, ganadería y lechería sustentable, en el marco de una alianza que esperamos seguir fortaleciendo y ampliando en el futuro. Este stand es una muestra concreta del trabajo conjunto que realizamos. Asimismo, investigadores e investigadoras de INIA Remehue participarán en las mesas redondas que se desarrollarán durante el evento, y recibirán delegaciones internacionales, lo que representa una valiosa oportunidad para mostrar el importante trabajo que se realiza en materia de ganadería sustentable”, destacó Carlos Furche, director nacional de INIA Chile.

Sostenibilidad y Cambio Climático

En este ámbito, los especialistas de INIA Remehue Francisco Salazar e Ignacio Beltrán, están presentando los avances en la cuantificación y reducción de gases de efecto invernadero (GEI).

Adicionalmente, Salazar dictará este miércoles 22 de octubre una charla sobre la experiencia de más de 30 años de INIA en el desarrollo de metodologías para medir emisiones provenientes de fertilizantes, purines y metabolismo animal, además de estimar la huella de carbono y agua en predios lecheros, ayudando a transformar la industria en una actividad más ecológica y responsable.

También presentará las estrategias para gestionar de manera eficiente los residuos orgánicos, promoviendo la economía circular y el desarrollo de herramientas y manuales para la gestión sostenible del sector, no solo en Chile sino también en colaboración internacional con redes globales como RAMIRAN, SBERA y MANURESOUTH.

Ignacio Beltrán, quien está presente en el stand del Ministerio de Agricultura, explicó que “también se están mostrando las metodologías que se han generado y los factores de emisión específicos para Chile, que son utilizados en el Inventario Nacional de GEI, permitiendo una evaluación precisa del impacto del sector agrícola y lechero en las emisiones nacionales”.

Innovaciones en nutrición y mitigación

En materia de nutrición bovina y mitigación de gases, el equipo conformado por los investigadores Camila Muñoz, Emilio Ungerfeld y Natalie Urrutia ha trabajado en buscar estrategias para reducir las emisiones de metano, un potente gas de efecto invernadero. Entre sus proyectos destacan el estudio estrategias nutricionales, uso de aditivos, algas y mecanismos ruminales que inhiben la metanogénesis, con el fin de mejorar la productividad del ganado y disminuir su impacto ambiental. Estos trabajos están siendo presentados en el stand por la investigadora, representante de INIA en el directorio del Consorcio Lechero y miembro del comité científico del congreso, Natalie Urrutia.

Praderas adaptadas al cambio climático

Otra línea clave en la presentación de INIA es el trabajo en praderas para pastoreo, liderado por los investigadores Cristian Moscoso y Fernando Ortega.

“El objetivo es mejorar la productividad y persistencia de las praderas, optimizar el uso de los recursos y buscar la adaptación a las condiciones de estrés hídrico y de altas temperaturas cada vez más frecuentes debido al cambio climático”, explicó Moscoso.

“Después de años de investigación hemos demostrado que hay especies forrajeras como pasto ovillo, festuca, festulolium y bromo, que son más resistentes a la sequía y altas temperaturas que la ballica perenne. También hemos evaluado técnicas de siembra en praderas perennes de lento establecimiento, así como el uso de especies como el trébol blanco y el trébol rosado para potenciar la calidad y aumentar la eficiencia en la utilización de nutrientes”, sostuvo.

Los resultados apuntan a ofrecer recomendaciones prácticas para productores que buscan mantener y mejorar la productividad de sus sistemas ganaderos, asegurando también la conservación de los recursos naturales y la biodiversidad del ecosistema agrícola.

Tecnologías para la salud animal y productos lácteos

El investigador de INIA Remehue, especialista en inocuidad de alimentos y miembro del Comité Científico de Lácteos del Consorcio Lechero, Nicolás Pizarro, es un activo divulgador científico y a través de sus redes sociales donde es conocido como “el Doctor Leche” ha contribuido a derribar mitos sobre el consumo de lácteos y a hablar de las propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud basándose en la evidencia científica.

El profesional de INIA está presente en el stand entregando información sobre la leche A2, una alternativa para consumidores sensibles a la proteína betacaseína A1 de la leche convencional, en la que un equipo de INIA liderado por el investigador Andrés Carvajal ha ayudado a una cooperativa lechera en la selección genética de su ganado, mediante el uso de marcadores moleculares de ADN.

Además, el doctor Pizarro está exponiendo los avances en la búsqueda de soluciones innovadoras para combatir la mastitis, una de las enfermedades más comunes y costosas en la producción lechera, desarrollando terapias basadas en bacteriófagos y desinfectantes naturales.

Diversificación productiva y fortalecimiento queserías artesanas

Finalmente, en el ámbito productivo, se está mostrando el trabajo que encabeza el investigador Ignacio Subiabre sobre diversificación de oferta productiva de lácteos con alto valor agregado, así como la mejora de calidad sensorial e inocuidad de los productos.

“En el stand tenemos harto material y publicaciones para quienes quieran diversificar y mejorar la calidad de los lácteos regionales, entre ellos quesos tradicionales como el Chanco, así como también el desarrollo de quesos artesanos de autor, elaborados con técnicas innovadoras y con distintos tiempos de afinamiento y maduración, siempre buscando elevar la calidad, la inocuidad y la rentabilidad de los productos”, sostuvo el doctor Pizarro.

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En el primer conversatorio, Beatriz Coste, jurado internacional proveniente de Argentina, expuso cómo la valorización sensorial del queso impulsa su comercialización diferenciada. Patricia Burnier de la quesería de leche de cabra Fundo El Melí de la Región de los Ríos, contó su experiencia como quesera artesana en el sur de nuestro país y Carlos Peralta de Los Quesos de Chile expuso su visión para elegir los mejores quesos artesanos que comercializa en su tienda.

En este primer panel, moderado por el periodista de INIA, Luis Opazo, se abordaron metodologías de cata, la construcción de relatos gastronómicos y estrategias de inserción en canales gourmet y especializados.

Exportación de quesos

En el segundo conversatorio, moderado por el investigador de INIA, Nicolás Pizarro, especialista en inocuidad de alimentos; Nicolás Leal, CEO de la empresa especializada en comercio internacional de productos alimentarios LAP Global, presentó el proceso y su experiencia en exportación de quesos a través de canales físicos y digitales, incluyendo supermercados y plataformas tipo Amazon, y compartió recomendaciones prácticas para acceder a mercados internacionales.

En el tercer panel de conversación moderado por el investigador de INIA especializado en quesos, Ignacio Subiabre, la catadora internacional de quesos, Super Jueza del World Cheese Awards en cuatro ocasiones, Ruth Lozano, dio a conocer su experiencia sobre parámetros de calidad, valoración técnica, afinado y estándares de evaluación internacional aplicables a quesos artesanos. Se discutieron buenas prácticas, formación de jurados y experiencias para mejorar la competitividad del queso en escenarios de excelencia.

En este bloque participó también Daniel Jankelevich, ingeniero civil, MBA y especialista en comercialización de quesos artesanos, dando a conocer los avances que ha tenido el mercado nacional y sus enormes proyecciones tanto en quesos de vaca como cabra y oveja.

En el último conversatorio, Carlos Yescas, jurado internacional en las más destacadas competencias de nivel mundial y promotor incansable de los quesos artesanos latinoamericanos, analizó cómo la innovación en queserías artesanas debe vincularse a la identidad territorial, la construcción de narrativas de origen y el acceso a mercados diferenciados, combinando ejemplos latinoamericanos y tendencias internacionales.

Apoyo institucional

Gabriela Casanova, en representación de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) se mostró contenta de participar en este encuentro y primer concurso internacional de quesos y destacó su alegría de poder apoyar como institución a los queseros artesanos nacionales en conjunto con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

“Estamos muy contentos de participar en este encuentro de queso artesano y el primer concurso en Chile internacional de quesos, muy orgullosos de formar parte del jurado y recalcar que el apoyo de FIA ha sido a lo largo de varios años especialmente con el INIA”, indicó.

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Los profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) Ignacio Subiabre, Paulina Ulloa y Nicolás Pizarro, todos especialistas en el área de alimentos del Centro Regional de Investigación INIA Remehue de Osorno, participarán como jueces en el Encuentro Quesos en el Nuevo Mundo, el primer concurso internacional en su tipo que se realizará en Chile, entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco, en la Región Metropolitana, en el marco de la feria Food & Service.

El investigador Ignacio Subiabre, ingeniero en Alimentos de la Universidad de Los Lagos y Magister en Sistemas de Producción Animal por la Universidad Católica de Chile, será juez y además responsable técnico del certamen.

Actualmente, Subiabre forma parte del equipo de Alimentos de INIA Remehue asociado al Laboratorio de Calidad de Alimentos de Origen Pecuario. Sus líneas de trabajo han estado orientadas a evaluar la calidad nutricional y sensorial de materias primas de diferentes orígenes y sistemas productivos en el sur de Chile, con énfasis en los productos lácteos. En el último tiempo, en el área de tecnología en alimentos ha incursionado en el desarrollo de productos con valor agregado, en conjunto con pequeños y medianos productores de queso artesano, con los cuales trabaja en un Grupo de Extensión Tecnológica (GET), enfocado en el mejoramiento de las capacidades técnicas de los queseros en las regiones de Los Ríos y Los Lagos.

También será jurado en el concurso Paulina Ulloa, ingeniera en Alimentos titulada en la Universidad de Los Lagos, con cerca de 10 años de experiencia en el sector lácteo y quien en la actualidad se desempeña como profesional de apoyo de investigación en INIA Remehue, colaborando directamente con productores locales, centros de investigación y entidades públicas y privadas en iniciativas de innovación con valor agregado, en aspectos técnicos y en la aplicación de la ciencia al desarrollo del rubro lácteo.

El otro jurado de INIA será Nicolás Pizarro, médico veterinario y Doctor en Ciencias Silvoagropecuarias de la Universidad de Chile, quien cuenta con más de 10 años de experiencia en inocuidad alimentaria en productos de origen animal, entre ellos productos lácteos y por supuesto quesos. Trabajando en INIA Remehue como investigador en inocuidad alimentaria y formando parte del equipo de Alimentos, ha participado y liderado diversos proyectos de investigación y transferencia tecnológica, participando también activamente en las redes sociales como divulgador científico a través de la cuenta @eldoctorleche

El profesional de INIA Remehue hizo un último llamado a los productores a inscribir sus quesos en este concurso internacional recordando que el último plazo vende este martes 23 de septiembre de 2025.

 Junto a ellos participarán como jueces los expertos nacionales Fernando Mayora (chileno-uruguayo), quien es árbitro general del concurso; Daniel Jankelevich, Fernando Constenla, María Elena Torrealba, Carlos Peralta y Carolina Contreras.

Además, este evento contará con jurados internacionales como Carlos Yescas de Inglaterra; Malen Sarausa y Ruth Lozano de España; Maricell Hussein y Thiago Pascoal de Brasil; Betty Coste de Argentina; Ariel Ramírez, Agustín Battellini y Rosana Wolcan de Uruguay.

El concurso Encuentro Quesos 2025 busca visibilizar y poner en valor la producción de quesos artesanos de Chile y América Latina, fortaleciendo la identidad territorial y la calidad sensorial de los quesos hechos con oficio.

La iniciativa es impulsada por la Asociación Chilena de Queserías Artesanas (AQA Chile A.G.), en colaboración con el Ministerio de Agricultura, a través de instituciones como INIA, FIA, INDAP y el apoyo de ProChile, CORFO y Espacio Food & Service.

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Con la presencia de los presidentes de Exporlac, Guillermo Iturrieta; Fedeleche, Marcos Winkler; y, del Consorcio Lechero, Sergio Niklitschek, se realizó en Osorno la firma que permite la puesta en marcha de este hito, que permitirá contar con datos relevantes y confiables para el análisis del sector lácteo.

El presidente de Fedeleche y de Aproleche Osorno, Marcos Winkler, dijo sentirse orgulloso por la firma que permite comenzar con el trabajo del CIL. “Como una unidad del sector lácteo nacional, ya comenzamos a generar indicadores, que se están transformando en documentos referentes, donde todos podremos ver el mercado con el mismo objetivo. Estamos sumamente contentos por el trabajo colaborativo, que es muy importante para consolidar la posición de nuestro sector lácteo hacia el futuro, tanto en el mercado interno como en los mercados internacionales”.

La coordinación del Centro de Información Láctea estará bajo la coordinación de Caterina Juri, coordinadora del área de Información e I+D del Consorcio Lechero. Según explicó la profesional, se busca que el CIL sea una fuente permanente de generación de información sectorial, aprovechando lo mejor de cada una de las instituciones que lo integran.

“A la vez, nos respalda la relación sólida con Odepa, que nos permite complementar la labor de este centro con la información disponible, para generar productos y herramientas cada vez más útiles para los distintos públicos”, concluyó Caterina Juri.

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En el Centro Regional de Investigación INIA Remehue en Osorno, el experto se reunió con el investigador de esa institución Ignacio Subiabre, con la ingeniera en Alimentos Paulina Ulloa y con las productoras y los productores de quesos del Grupo de Extensión Tecnológica GET Quesero que funciona al alero del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).

Junto con hacer una charla sobre su experiencia como jurado en la reciente Copa América del Queso realizada en Perú, dirigió una cata de quesos de distintas zonas de Chile e hizo una evaluación sensorial detallada de un queso de tipo Apino elaborado en el marco de un taller de elaboración de quesos realizado en conjunto con los productores del GET Quesero como resultado del proyecto: Paquete tecnológico de elaboración y comercialización de quesos artesanos para productores del sur de Chile ejecutado por el INIA con apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA).

Se trata de un queso de cuajada cocida, hecho con leche de vaca de la raza Jersey de la Región de Los Lagos, sin pasteurizar, que va a ser evaluado en su calidad en el Encuentro Quesos en el Fin del Mundo.

Durante el resto de su gira por el sur, Thomas visitó la quesería Fundo El Melí, en la comuna de Río Bueno, Provincia del Ranco, en el que las hermanas Patricia y María Eliana Burnier elaboran quesos artesanos con leche de cabra; estuvo en la tienda de carnes, vinos y quesos La Veroteca en Río Bueno y dirigió una cata de quesos junto a Yogui Market y la Viña Casa Silva en Osorno para incentivar a los productores de quesos del Valle de Osorno a participar en el concurso Encuentro Quesos, en especial en la categoría Queso Chanco Mantecoso que es el principal producto quesero elaborado en esta zona con leche de vaca.

“Aún queda tiempo para aprovechar la tremenda oportunidad de participar en este concurso internacional, que permitirá no sólo validar la calidad de nuestros quesos nacionales, sino que también generar contactos comerciales y nuevas oportunidades de negocio para los productores. Los interesados en inscribir sus quesos sólo deben ingresar a la página web www.encuentroquesos.cl y seguir las instrucciones”, señaló el fromelier.

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El reporte detalló que la recepción nacional de leche alcanzó los 2.404,2 millones de litros, lo que representa un crecimiento de 2,8% en comparación con el año anterior. El aumento estuvo liderado por la industria láctea mayor, que procesó 2.233 millones de litros, equivalente a un alza de 3,4%, mientras que la industria menor registró 171,1 millones de litros, con una baja de 3,8%, aunque manteniendo su relevancia en la producción de quesos y mantequilla artesanal.

Según el informe –que consideró datos hasta el término del año 2024– el desempeño del sec-tor se vio favorecido por condiciones climáticas favorables en el sur del país, la estabilidad del consumo interno, el aumento de las exportaciones y una reducción en las importaciones. Es-tos factores combinados han permitido fortalecer la producción y ofrecer un panorama más sólido para los distintos actores de la cadena láctea.

Dichas variables fortalecieron la producción, especialmente en las regiones de Los Ríos y Los Lagos, mientras que La Araucanía registró un crecimiento del 18%, revirtiendo una tendencia de años a la baja. Asimismo, se observa un leve aumento de la recepción en O’Higgins y Coquimbo, lo que evidencia oportunidades para productores regionales con enfoque en productos diferenciados.

El informe también confirma que, si bien cinco empresas concentran cerca del 80% de la recepción nacional, existe un espacio activo para que medianas y pequeñas empresas continúen creciendo, especialmente en la elaboración de quesos, que representan aproximada-mente la mitad del consumo de leche en el país. Paralelamente, se mantiene una ligera disminución de productores —estimada en un 3% anual— aunque quienes permanecen han expandido su escala productiva, consolidando unidades más eficientes y resilientes.

“Después de dos años con crecimientos moderados, este reporte confirma que la producción nacional logró consolidar una tendencia positiva. Además, el sector ha mostrado resiliencia frente a desafíos climáticos y de mercado, adaptándose con flexibilidad para sostener su desarrollo”, dijo Octavio Oltra, gerente general del Consorcio Lechero, quien recordó que la industria local recibirá el mayor encuentro de la cadena láctea global: la Cumbre Mundial de la Leche, organizado por la International Dairy Federation (IDF).

En términos de consumo, la disponibilidad aparente per cápita se ubicó en 140 litros anuales, lo que representa una caída de 3,4% respecto al año anterior y evidencia una brecha frente a la recomendación internacional de 200 litros. La leche fluida creció 4,1%, los yogures aumenta-ron 1,1% y la leche en polvo mostró un comportamiento más sensible a los precios internacionales. Estos movimientos reflejan tendencias coyunturales y cambios en las preferencias de consumo hacia productos con mayor valor agregado y funcionalidad.

El informe Indicadores del Sector Lácteo 2024 – Mercado Nacional es una publicación anual del CIL —integrado por ODEPA, Fedeleche, Exporlac y el Consorcio Lechero— cuyo propósito es entregar información consensuada y actualizada sobre el comportamiento del mercado lácteo chileno. En su tercera edición, presenta cifras de producción, recepción, elaboración, precios y disponibilidad de productos, ofreciendo un análisis integral que apoya la toma de decisiones y proyecta los desafíos de la industria en el escenario actual.

Los Lagos y Los Ríos lideran producción regional

En 2024, la recepción de leche en Chile mostró una clara concentración en las regiones del sur, con Los Lagos y Los Ríos como principales protagonistas del sector lácteo nacional. La Región de Los Lagos recepcionó cerca de 929,7 millones de litros, aunque registró una ligera disminución del 1,5% respecto al año anterior. En contraste, Los Ríos experimentó un crecimiento significativo, con un aumento del 10% en recepción que alcanzó los 805,8 millones de litros, consolidándose como un polo dinámico en la producción láctea del país.

Además de estos dos grandes centros productores, La Araucanía destacó con un crecimiento del 18,1% en el volumen de leche recepcionada, llegando a 183,8 millones de litros, apoya-da en gran medida por los abastecimientos provenientes de las regiones de Los Lagos y Los Ríos. Por otro lado, la Región Metropolitana registró una caída del 5,3%, con una recepción de 219 millones de litros, lo que refleja una menor producción local y una dependencia creciente de los envíos desde zonas como Valparaíso y Biobío.

Estas cifras regionales reflejan el comportamiento diverso y dinámico de la producción láctea en Chile, donde las regiones tradicionales del sur continúan dominando la oferta, mientras que otras zonas agrícolas muestran patrones de variación más marcados. El fortalecimiento de las regiones con mayor crecimiento y la adaptación de las regiones con bajas en la recepción se-rán claves para el desarrollo sostenible del sector en los próximos años.

Sobre este escenario, Octavio Oltra destacó la relevancia que ha tenido la implementación del sistema de certificación de predios sustentables a través del Programa Chile Origen Consciente (una iniciativa liderada por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) del Minis-terio de Agricultura que busca fomentar la sustentabilidad en el sector agroalimentario chileno mediante la implementación de estándares de buenas prácticas), que permite asegurarle al consumidor que la cadena láctea avanza en temas concretos de sostenibilidad.

Crece el consumo interno

Según el reporte,  la estructura del mercado nacional ha logrado absorber estos cambios sin impactos significativos sobre la cadena productiva interna. Esto se ve reflejado en que el valor promedio pagado al productor en 2024 se mantuvo estable respecto del año anterior, con una ligera tendencia al alza en algunos meses. Esta estabilidad permite a los productores planificar con mayor certeza, en un contexto global de precios volátiles, influenciados por fluctuaciones en Europa y Oceanía.

El consumo interno de lácteos evidenció un repunte tras un par de años de retroceso, acercándose nuevamente a los niveles prepandemia. Leche líquida, quesos y yogures lideran la recuperación, con especial dinamismo en presentaciones de mayor valor agregado, como productos funcionales, sin lactosa y con fortificación nutricional. Este comportamiento muestra que los consumidores han retomado la preferencia por productos locales, de calidad y con características diferenciadoras.

Pese a esta recuperación, Chile aún se encuentra por debajo de las recomendaciones internacionales de consumo de lácteos, lo que plantea un desafío para la salud pública y para la promoción de la industria. Iniciativas de educación nutricional, programas de incentivo al con-sumo y diversificación de la oferta son claves para sostener la tendencia positiva en los pró-ximos años.

“Hoy estamos en un escenario interesante: los precios al productor han mostrado estabilidad y el consumo doméstico vuelve a crecer, pero todavía existe una brecha frente a otros paí-ses. El desafío es consolidar un mercado interno sólido, sin perder de vista las oportunidades de exportación”, señaló el ejecutivo del Consorcio Lechero.

Oportunidades en el mercado global

Las exportaciones lácteas chilenas mostraron un crecimiento sostenido en 2024, tanto en vo-lumen como en valor, con México, Perú y países de Centroamérica como destinos principales. En total, alcanzaron 380,3 millones de litros equivalentes, lo que representa un aumento frente a años anteriores. Esto confirma la relevancia de la región como mercado estratégico y evi-dencia la capacidad de Chile de responder a la demanda externa.

A nivel internacional, según explicó el gerente del Consorcio Lechero, algunos países de Ocea-nía enfrentan descensos en producción por factores climáticos, mientras que la Unión Euro-pea y Estados Unidos consolidan su presencia en Asia con productos competitivos. Este contexto obliga a Chile a enfocarse en segmentos de mayor valor agregado, diversificando su oferta más allá de competir por precio.

Los derivados como quesos maduros, mantequilla y productos en polvo representan oportunidades relevantes, especialmente si se fortalecen acuerdos sanitarios y cadenas logísticas que garanticen continuidad en los envíos. La innovación y diferenciación de productos, suma-da a estándares de trazabilidad, permitirá a los exportadores chilenos consolidar su posición en mercados exigentes.

“Chile tiene una ventana interesante en los mercados internacionales, porque puede ofrecer productos diferenciados, con estándares de calidad y trazabilidad reconocidos. Es clave di-versificar la oferta para no depender de pocos destinos”, recalcó Octavio Oltra, quien subrayó que el sector lácteo chileno encara un futuro desafiante pero lleno de oportunidades.

La eficiencia en producción, la consolidación del mercado interno y exportaciones, así como la adaptación a exigencias medioambientales, serán determinantes para el crecimiento sostenido.

En este contexto, el informe subraya que la sostenibilidad ya no es solo un compromiso, sino una condición para acceder a consumidores cada vez más conscientes: reducir emisiones, mejorar gestión del agua y avanzar hacia una economía circular son pasos imprescindibles. Además, el desarrollo de infraestructura productiva eficiente y el uso de tecnologías para op-timizar la trazabilidad de los productos fortalecerán la competitividad internacional.

En el ámbito comercial, el valor agregado será central. Innovaciones en quesos, yogures y productos funcionales, respaldadas por diferenciación de origen y calidad, pueden abrir nuevas oportunidades de mercado, especialmente si se combinan con estrategias de branding y promoción internacional. “Necesitamos proyectar una industria moderna, competitiva y ali-neada con los desafíos globales”, concluyó el ejecutivo (Por: Luis Francisco Sandoval. Agencia Sandoval & Meirovich Comunicaciones).

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