La Dra. Iris Lobos, junto a un grupo de investigadores del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) publicó un paper científico con los resultados de un estudio sobre la calidad y el perfil de ácidos grasos de las carnes rojas de libre pastoreo producidas en Chile.

A través de un video publicado recientemente en la plataforma Instagram, la investigadora del área de alimentos de INIA Remehue, dio a conocer los resultados y explicó que el INIA lleva varios años evaluando la calidad nutritiva de distintos alimentos, entre ellos las carnes producidas en sistemas de pastoreo, que actualmente están “entre las mejores del mundo”.

Añadió que “gracias a tecnologías como la Espectroscopía de Infrarrojo Cercano, más conocida como NIRS, hoy podemos cuantificar el perfil de ácidos grasos, proteínas, minerales, fibra, entre otros nutrientes esenciales para la salud humana, en minutos, sin necesidad de utilizar químicos, destruir la muestra o generar residuos. De esta manera, podemos identificar si una carne fue producida en un sistema de libre pastoreo o en un sistema feedlot confinado”.

Los más de 80 ácidos grasos estudiados fueron clasificados en grupos principales: Ácidos Grasos Saturados, Monoinsaturados, Poliinsaturados y Ácidos Linoleicos Conjugados (CLA).

Al respecto, la profesional del INIA resaltó que “las carnes chilenas presentaron un alto contenido de omega 3 y ácido linoleico conjugado, que son beneficiosos para la salud humana, lo que ha sido demostrado científicamente tanto a nivel nacional como internacional”.

La autora principal de la publicación, indicó que el resultado de este trabajo científico demostró que “NIRS es una herramienta rápida, sustentable y amigable con el medio ambiente, con un enorme potencial para avanzar en la trazabilidad y calidad nutricional de los alimentos”.

Los autores de este paper publicado y disponible en la editorial de revista científicas MDPI, son los investigadores Iris Lobos, Mariela Silva, Romina Rodríguez, Marion Rodríguez, Rodolfo Saldaña, Ignacio Subiabre y Rodrigo Morales.

Link directo a la publicación:https://www.mdpi.com/2304-8158/14/16/2767

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En el marco de la reunión del Consejo Agropecuario del Sur (CAS) realizado en Buenos Aires, la ministra de Agricultura, Ignacia Fernández, sostuvo un encuentro bilateral con el viceministro de Agricultura y Pecuaria de Brasil, Cleber Soares.

Durante la cita, en la que participó la directora nacional de ODEPA, Andrea García, y el director nacional del SAG, José Guajardo, la ministra reafirmó el compromiso del Gobierno con fortalecer la agenda agroexportadora de Chile y asegurar su sostenibilidad.

Uno de los principales acuerdos entre las autoridades fue iniciar gestiones para adoptar el proceso de certificación electrónica para el pisco –tal como existe actualmente para el vino– medida que permitirá agilizar los procesos de exportación y abrir nuevas oportunidades para los productores pisqueros nacionales.

Influenza Aviar de Alta Patogenicidad

Asimismo, las autoridades revisaron desafíos compartidos en materia sanitaria, como el impacto de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP). En este ámbito, se resolvió constituir un grupo de trabajo para la adopción de la zonificación para productos afectados por la IAAP, el que deberá instalarse durante los primeros 10 días de octubre, con un cronograma definido para los próximos meses.

“Este acuerdo con Brasil es una muestra concreta de cómo la cooperación comercial y sanitaria puede abrir nuevas oportunidades para nuestros productores y exportadores. La certificación electrónica del pisco y el trabajo conjunto en zonificación sanitaria refuerzan nuestra agenda de seguridad, sustentabilidad y diversificación de mercados”, destacó la ministra de Agricultura, Ignacia Fernández.

Cabe destacar que en 2024, Brasil se convirtió en el principal destino sudamericano de nuestras exportaciones silvoagropecuarias, superando los 704 millones de dólares FOB y con un crecimiento del 36% respecto al año anterior. Hoy es nuestro séptimo mercado global y el segundo en América Latina.

Los principales productos exportados por Chile a Brasil en 2024, en términos de valor, fueron vinos (29%), manzanas y peras frescas (18%) y aceite de oliva (8%). Asimismo, dentro de los principales productos importados por Chile desde Brasil en 2024, en términos de valor, fueron carne vacuna fresca o refrigerada (25%), carne porcina (16%), carne y despojos comestibles de aves (14%) y carne vacuna congelada (6%).

Consejo Agropecuario del Sur

Durante la jornada, la ministra de Agricultura participó en la reunión del Consejo Agropecuario del Sur (CAS), instancia que reúne a los Ministros de Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia y Chile, con el objetivo de fortalecer la cooperación regional y el diálogo político en materia agroalimentaria.

El encuentro permitió abordar desafíos comunes como la influenza aviar, la mosca de la fruta y la preparación regional para la COP30 en Brasil, junto con promover la seguridad alimentaria, la sostenibilidad productiva y el desarrollo rural. En la cita, la ministra de estado reafirmó el compromiso de Chile con la integración agropecuaria regional y la cooperación internacional.

Finalmente, la secretaria de Estado participó en el Panel de Ministros: Desafíos y oportunidades del agro regional, del Outlook del Mercosur en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.

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Y es que con la participación de productores, instituciones públicas, privadas y académicas, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos busca consolidar un desarrollo competitivo y sostenible para el sector, apuntando al encadenamiento productivo y comercial e impulsando modelos de negocios asociativos y cooperativos.

Fue así como la jornada se inició con una presentación del médico veterinario y jefe de campaña de la Influenza Aviar del SAG, Juan José Llantén, expuso sobre el virus y presentó los alcances del futuro simulacro de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en bovinos. Iniciativa que tiene como objetivo dar una respuesta ante un escenario hipotético de aislamiento del virus IAAP H5N1, en ganado bovino en la región.

Con ello, se busca capacitar a equipos técnicos, administrativos y tomadores de decisiones, en los procedimientos de reacción frente a un eventual caso, además de validar y ajustar los protocolos de respuesta, la coordinación intersectorial y las capacidades técnicas. Todo esto apuntando a fortalecer la implementación de medidas de prevención basadas en la bioseguridad.

Continuando con esta reunión, la gestora del programa, Loreto Santelices, presentó las actividades y desafíos contemplados para el tercer año de ejecución. Entre ellos, destacó la necesidad de avanzar en ferias, actividades de innovación y concretar la Ruta de la Carne, acciones que marcarán el trabajo de los próximos meses.

Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos, comentó que, a solicitud del SAG, Juan José Llantén presentó los lineamientos de un plan de simulacro ante un eventual brote de influenza aviar en bovinos. “Este ejercicio busca preparar y organizar a los distintos estamentos públicos frente a un escenario de epidemia. Como sector privado, también nos vamos a sumar para apoyar y aterrizar estas medidas a la realidad del productor”.

De igual manera, adelantó parte de la agenda del último año del programa. “Tenemos varias iniciativas en desarrollo. Una de ellas es nuestra participación en la feria Food & Service, que se realizará a fines de septiembre y comienzos de octubre en Santiago. Allí haremos una activación gastronómica con un chef de la zona, quien preparará platos con carne local para que los asistentes conozcan la calidad de lo que producimos en la región”.

Por su parte, David Espinoza, subdirector de Corfo Los Lagos, destacó que la jornada permitió comprender con mayor claridad los riesgos de la influenza aviar y las medidas necesarias para enfrentarlos. “Se dio a conocer cómo este virus puede ingresar a nuestros planteles y, en consecuencia, qué acciones preventivas y paliativas se deben adoptar. Ha sido una instancia muy educativa respecto de lo que el experto del SAG nos presentó hoy”.

Asimismo, recalcó la importancia de la próxima participación en la feria Food & Service en Santiago. “Creo que es la actividad más relevante, donde parte del equipo del PTI se desplegará para mostrar la riqueza de nuestro producto cárnico y su procedencia desde la región de Los Lagos. Esperamos que sea una experiencia exitosa y que muchas personas puedan visitar el stand a fin de mes”.

De esta manera, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos reafirma su rol como motor de colaboración y proyección de la ganadería regional, impulsando nuevas oportunidades para los productores y consolidando la imagen de la carne bovina de Los Lagos en el país.

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Recientemente realizaron una gira por la comuna de Marchigüe, Región de O’Higgins, para aprender sobre los logros de dos interesantes emprendimientos.

Primero, recorrieron la premiada empresa “Herencia de Campo”, que acaba de ser galardonada con el segundo lugar en el Concurso Quesería Chile, en las categorías Queso Tierno y Queso Fresco Prensado, y que en 2024 fue premiada también con el segundo lugar en el Concurso Nacional de Quesos en las categorías Cabra Joven y Cabra Maduro.

Allí fueron recibidos por su propietario Juan Fuentes Lizana, quien les enseñó de qué manera la agregación de valor en sus procesos —que incluye ordeña propia— les ha permitido llegar a nuevos mercados y ampliar su oferta de productos, que hoy incluye queso maduro, fresco, semicurado y tiernos; dulce de leche y toffee, entre otros. Además, cuentan con una sala de ventas y una cava de maduración.

Luego visitaron la empresa familiar “Encantos del Campo”, en el sector de Los Maitenes, que produce queso de cabra, manjar y calugas, de manera 100% artesana y natural.

Este emprendimiento es encabezado por Karen Moreno Tobar, usuaria de INDAP, quien relató cómo han mejorado el plantel de cabras y la producción lechera, y ampliaron su oferta de productos.

A su vez, explicó cómo gracias al apoyo de INDAP han adquirido medicamentos para sus animales y construido instalaciones como un galpón y corrales, además de comprar una máquina ordeñadora.

Cabe destacar que las visitas a ambas empresas contaron con el apoyo de INDAP O’Higgins y Prodesal Marchigüe.

Claudia Orellana, jefa de la Agencia de Área Norte de INDAP Región Metropolitana, destacó la importancia de esta gira técnica, pues señala que esta permitió a los y las participantes del programa conocer “la experiencia de productores que quizás partieron igual que ellos, y ver que es posible lograr nuevos objetivos y diversificar su producción. Es una suerte de espejo en el cual observarse”.

Además, comentó que pudieron observar cómo con apoyos estatales, como los que entrega INDAP, o privados, se pueden realizar mejoras en los procesos y elaborar quesos artesanos de calidad.

Por su parte Zadia Correa, gerente general de Pro Tiltil releva que el programa que están llevando a cabo Pro Tiltil e INDAP es un notable ejemplo de colaboración público-privada.

“Gracias al financiamiento y apoyo de nuestras nueve empresas socias e INDAP, estamos dando pasos importantes para agregar valor a los productos lácteos caprinos de Tiltil, pues esta alianza ha permitido dictar capacitaciones, realizar giras técnicas, comprar equipamiento, prestar soporte técnico y – de manera muy relevante— que los emprendedores locales accedan a nuestra Cocina Comunitaria.  Esto último, permite que los y las emprendedoras locales elaboren productos con resolución sanitaria”.

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El FMA es un documento obligatorio y que permite seguir el rastro de los animales desde su origen, protege la sanidad y previene delitos como el robo de ganado (abigeato). Este año el SAG mejoró la versión digital de este formulario, incluyendo la declaración de responsabilidad sobre el estado sanitario de los animales. Allí se debe informar si tienen síntomas compatibles con Enfermedades de Denuncia Obligatoria (EDO). Con esta actualización, el trámite electrónico es más rápido y sencillo, complementando la declaración que también puede realizarse en formato papel.

Es fundamental considerar que, al momento del transporte, solo se pueden trasladar animales sanos. Además, cada propietario o propietaria es responsable de informar al SAG sobre cualquier aumento de mortalidad, cambios productivos o la presencia de síntomas respiratorios, neurológicos o abortos.

El Formulario de Movimiento Animal es de uso obligatorio al momento de trasladar animales y puede ser realizado a través del Sistema SIPECweb (sipecweb.sag.gob.cl, versión digital con cuenta y clave de usuario/a), así como en cualquier oficina del SAG y en unidades de Carabineros de Chile.

Si el conductor o responsable de los animales no cuenta con el FMA, se le podría cursar un acta de denuncia y citación. Además, la carga y el vehículo podrían ser retenidos hasta que se regularice la situación. Si no es factible regularizar la situación, Carabineros podría realizar una denuncia ante la Fiscalía por presunción de delito de abigeato.

Para prevenir estas situaciones, es fundamental que todas las personas que tengan animales —ya sea ganado o animales de abasto—inscriban su establecimiento en el sitio web del Servicio o mediante Formulario de Inscripción de Establecimientos (FIE), en cualquier Oficina del SAG. Esta inscripción les permite obtener su Rol Único Pecuario (RUP), solicitar el Formulario de Movimiento Animal para trasladar correctamente sus animales, comprar Dispositivos de Identificación Individual Oficial (DIIO), registrar sus bovinos y mantener actualizada la Declaración de Existencia Animal (DEA). Todos estos trámites son obligatorios y forman parte del Programa Oficial de Trazabilidad Animal del SAG.

Bienestar animal durante el transporte

Otro aspecto clave al trasladar animales es su bienestar, regulado por los Decretos N° 240 (Ley de la Carne) y N° 30 (Ley de Protección de Animales). Estas normas establecen cómo deben manejarse los animales, la infraestructura necesaria y los procedimientos para evitar dolor o sufrimiento innecesarios durante la carga, transporte y descarga de ellos.

En ese sentido, se debe considerar que al movilizar animales el SAG exige la presencia de un “encargado/a del ganado” que demuestre estar capacitado, ya sea mediante un curso autorizado de manejo y bienestar animal o siendo profesional o técnico del área agropecuaria.

También se debe contar con un plan de viaje, espacio, condiciones de temperatura adecuada y considerar la provisión de descanso, agua y alimento, en viajes que superen las 24 horas o según la especie y categoría animal.

Está prohibido transportar animales con compromiso de su estado general, que no puedan permanecer de pie sin ayuda, recién nacidos con el ombligo sin cicatrizar y hembras que puedan parir durante el transporte, salvo que exista una justificación terapéutica.

Ante cualquier duda, se puede contactar al SAG (oficinas sectoriales presentes en la región de Los Lagos) o a través del correo electrónico contacto.loslagos@sag.gob.cl

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El encuentro reunió a autoridades regionales, representantes del mundo académico, gremial y productivo, quienes coincidieron en la urgencia de repensar la forma en que se produce, comunica y consume la carne en el país. Actualmente, un 65% de la carne consumida en Chile es importada, lo que representa un desafío estratégico para el sector, tanto en materia de competitividad como de posicionamiento del producto local.

La apertura de la jornada estuvo marcada por los saludos de Guillermo Santibáñez, director de la carrera de Medicina Veterinaria de la USS; la Seremi de Agricultura de Los Lagos, Tania Salas; el subdirector regional de Corfo Los Lagos, David Espinoza; y el presidente del PTI de la Carne Bovina, Rodrigo Lavín, quienes destacaron la importancia de impulsar un consumo más sostenible, cercano y conectado con la identidad ganadera del sur de Chile.

Uno de los momentos centrales fue la conferencia inaugural del Dr. Cristian Delgado, economista y académico de la Universidad San Sebastián, quien expuso sobre la “Evolución del consumo de carne en Chile: escenarios actuales y tendencias emergentes”. Su presentación entregó un marco claro, respecto a cómo han cambiado los hábitos de consumo en las últimas décadas y cuáles son las oportunidades para fortalecer la industria nacional.

Paneles de expertos

Posteriormente, se desarrollaron paneles temáticos que abordaron ejes claves para el futuro del sector. El primero, titulado “El Rol de la Carne Bovina en la Alimentación del Siglo XXI”, contó con la participación de los académicos Lucía Azócar, Laura Morante y Francisco Martínez, bajo la moderación del Dr. José Luis Riveros, decano de Medicina Veterinaria de la USS. Las presentaciones pusieron en valor la relación de la carne con la nutrición, la salud pública y la actividad física, invitando a conversar con evidencia y responsabilidad.

El segundo panel, “Estrategias para una comunicación efectiva del consumo cárnico en Chile”, estuvo integrado por la Dra. Skania Geldres, académica de Ingeniería Comercial de la USS; Eduardo Winkler, gerente de Fedecarne y Pamela Villagra, periodista y directora de la Ruta de los Abastos. Los panelistas subrayaron la necesidad de construir un relato más cercano a los consumidores, destacando los atributos de calidad, sostenibilidad e identidad territorial de la carne producida en el sur del país.

La jornada culminó con un conversatorio titulado “Agenda para un nuevo consumo cárnico en Chile”, moderado por Rodrigo Mardones, gerente de Agrollanquihue, en el que participaron Pamela Villagra, Eduardo Winkler y Felipe Estay, académico de la USS. En este espacio se destacó que el futuro del consumo cárnico no depende únicamente de la producción, sino también de la capacidad de generar una narrativa cultural y territorial que ponga en valor la tradición ganadera local.

El cierre se realizó con un brunch de camaradería, que permitió fortalecer lazos y proyectar nuevas alianzas entre productores, academia y actores del sector cárnico.

Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, destacó que “hoy tuvimos una jornada muy enriquecedora en la Universidad San Sebastián, donde abordamos dos temas claves para nuestro sector como es la promoción del consumo de carne chilena, y la necesidad de avanzar en una mayor diversificación y comunicación de sus atributos, especialmente los de nuestra carne a pastoreo, que posee importantes beneficios nutricionales”.

En esta línea, el Dr. Claudio Cerda, académico de Vinculación con el Medio de la carrera Medicina Veterinaria de la U. San Sebastián, indicó que “el trabajo colaborativo nos impulsa a abordar los desafíos del desarrollo productivo regional en el ámbito de la producción de carne bovina. En ese sentido, desde la academia, buscamos ser un espacio de diálogo donde, a través del conocimiento científico y la investigación, podamos contribuir a construir las estrategias necesarias para que la carne de nuestra región se posicione como un producto de calidad, con una identidad única.”

Finalmente, Rodrigo Lavín concluyó que “trabajamos en la construcción de un relato que refleje sistemas productivos responsables con el medio ambiente y el bienestar animal, característicos del sur de Chile. Por otro lado, reflexionamos sobre los desafíos en comercialización, donde aún falta una mayor articulación entre los distintos eslabones de la cadena. Creemos que este encuentro nos permite proyectar estrategias concretas para fortalecer la competitividad y confianza en la carne nacional”.

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“Este libro fue editado por los profesores Carlos Palacios de la Universidad de Salamanca y Manuel González Ronquillo de la Universidad Autónoma de México, al cual fuimos invitados junto con el profesor Alfonso Abecia de la Universidad de Zaragoza y los colegas de INIA: María Eugenia Martínez, Rodrigo Morales y Germán Holmberg, para escribir un capítulo relacionado a la producción ovina de nuestra región”, añadió.

El profesional indicó que en este capítulo se describe “las principales razas que tenemos nuestra región, los sistemas productivos basados en la alimentación de pradera con una suplementación estratégica en la época invernal. También los manejos asociados, tanto sanitarios como reproductivos, y también los principales productos que se generan a través del rubro ovino”.

Finalmente, hizo una invitación a los interesados a revisar el siguiente enlace https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-031-88275-3 para poder adquirir esta interesante publicación.

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La iniciativa, organizada por la Municipalidad de Puerto Varas, congregó a un gran número de asistentes durante sus tres jornadas, consolidándose como un evento clave para dinamizar la economía local en temporada baja y destacar la identidad culinaria del sur de Chile.

En el marco del festival, el reconocido chef y administrador de Asado Patagón, Carlos Iribarne, lideró una activación culinaria en vivo donde puso en valor los sabores y cortes característicos de la carne bovina regional, resaltando su calidad y versatilidad gastronómica. Asimismo, explicó los objetivos del PTI, enfocados en fortalecer la competitividad del sector ganadero y fomentar la innovación en la industria cárnica.

Esta instancia permitió promover la carne bovina regional como un producto con atributos diferenciadores como la calidad, trazabilidad y origen conocido, contribuyendo a su valorización dentro del ecosistema gastronómico.

El PTI de la Carne Bovina de Los Lagos articula a diversos actores del mundo agroalimentario, incluyendo instituciones públicas, privadas y del ámbito académico, quienes trabajan de forma colaborativa por el desarrollo del rubro cárnico en la región.

Durante el festival, el público disfrutó de cocina en vivo, música, actividades familiares y una variada oferta gastronómica de 16 restaurantes locales. Además, se realizaron concursos culinarios, presentaciones culturales, entre otras actividades destacadas.

Carlos Iribarne, chef y administrador de Asado Patagón, valoró la instancia, señalando que “esta fue una oportunidad muy interesante para exponer que en la región de Los Lagos tenemos un producto muy especial: carne sana, nutritiva y rica en vitaminas y minerales”. Agregó además que “el PTI me brindó esta posibilidad de difusión, y espero que logremos incorporar este producto en los circuitos gastronómicos, tanto en ferias de verano como de invierno. Por ejemplo, preparamos un osobuco que perfectamente puede servirse como sándwich, más allá del formato tradicional. La cocina es infinita”.

Por su parte Sandra Ríos, representante del PTI de la Carne Los Lagos, comentó que “quisimos estar presentes en este Segundo Festival Gastronómico de Puerto Varas, porque creemos firmemente que la cocina es una herramienta poderosa para conectar a las personas con el territorio. A través de preparaciones en vivo mostramos no sólo la calidad de la carne del sur de Chile, sino también el esfuerzo de nuestros ganaderos y la riqueza de una cadena productiva que muchas veces permanece invisible”.

Asimismo, destacó que “nos interesa que el público no sólo consuma, sino que valore de dónde viene lo que come, y comprenda que detrás de cada corte hay historia, tradición y un enorme compromiso con la sostenibilidad. Estos espacios son fundamentales para visibilizar ese trabajo y construir identidades territoriales desde la cocina, con sabor, con sentido y con orgullo sureño”.

La participación del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos en este evento reafirma su compromiso con el fortalecimiento de la industria cárnica regional, posicionando al sur de Chile como una zona productiva con alto potencial gastronómico y turístico.

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De acuerdo al Censo Agropecuario (2007), la región posee un stock de 315 mil ovinos, posicionándola como la segunda con mayor cantidad de ejemplares en el país, solo por detrás de la región de Magallanes.

Una característica distintiva de la masa ovina regional es su orientación productiva de perfil cárnico. En algunos casos, los rebaños cuentan con certificación de origen, lo que representa un valor agregado tanto para el mercado como para el desarrollo del turismo rural.

“Como organismo del agro, necesitamos conocer con la mayor exactitud posible cómo se encuentra distribuido el rebaño ovino regional para orientar de mejor forma nuestras acciones, tanto en vigilancia sanitaria como en otras tareas propias del SAG”, afirmó Francisco Briones, director regional.

“El sector ovino es estratégico por su aporte a la economía local, en especial entre pequeños y medianos productores. Además, su potencial en la producción de carne y lana lo convierte en un rubro con proyección. Por eso, como Servicio participamos activamente en la Mesa Ovina Regional, donde articulamos acciones junto a otros actores públicos y privados”, agregó Briones.

Trazabilidad Animal

El Programa Oficial de Trazabilidad Animal, que posee más de 20 años de implementación en Chile, establece que todos los productores de animales productivos —bovinos, equinos, ovinos, aves, cerdos, entre otros— deben estar registrados en la base de datos del SAG y contar con un Rol Único Predial (RUP), requisito fundamental para asegurar trazabilidad, sanidad y acceso a mercados.

“Desde el SAG estamos impulsando una estrategia regional para facilitar el registro de predios, con el objetivo de que todos los productores cuenten con sus datos actualizados en el sistema institucional. Esta actualización mejora su competitividad y acceso a programas de fomento. Ya comenzamos este trabajo con el equipo PRODESAL de la comuna de Purranque y seguiremos avanzando en otras comunas para alcanzar una cobertura regional”, explicó el director del SAG Los Lagos.

Uno de los componentes claves del programa es la Declaración de Existencia Animal (DEA), mediante la cual cada productor debe informar anualmente al SAG la cantidad de animales que posee. Este trámite no tiene costo y puede realizarse en cualquier oficina SAG de la región, de forma remota a través de la plataforma SIPEC, o bien mediante el apoyo técnico de programas como PRODESAL, SAT o PDTI.

“La Declaración de Existencia Animal es un pilar para el monitoreo del sector pecuario. Nos permite dimensionar con precisión el universo animal por comuna, provincia y región, información vital para actuar oportunamente en caso de emergencias sanitarias, erupciones volcánicas u otras contingencias naturales”, enfatizó Briones.

La trazabilidad animal también permite diseñar políticas públicas efectivas que respondan a las necesidades productivas de cada territorio. Esto cobra especial relevancia en zonas de alta ruralidad como Chiloé y Palena, donde el rubro ovino es parte fundamental del sustento familiar y del tejido económico local. De tal manera que, contar con un catastro actualizado del rebaño ovino regional, facilita el control sanitario, permitiendo enfrentar con mayor eficiencia las enfermedades que afectan al ganado y, con ello, potenciar la productividad y sustentabilidad del sector.

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La jornada, denominada Día de Campo IPAAM 2025, permitió conocer los principales indicadores de los Centros Productivos y de Práctica El Castillo, Holanda, Huamputúe y El Álamo, además de compartir resultados alcanzados en materias relacionadas a gestión agroeconómica, control de praderas, manejo forestal, sanidad y nutrición del rebaño, podología bovina, entre otros.

Asimismo, integrantes del cuerpo docente tanto del Instituto como del Liceo Bicentenario Adolfo Matthei presentaron los resultados de las actividades prácticas realizadas durante el periodo 2024, instancias en que los y las alumnas ejecutan labores relacionadas a la mantención predial, faenas del ámbito hortofrutícola y pecuario, además de actividades asociadas al uso de maquinaria e implementos agrícolas, como parte de los contenidos de los módulos que componen los planes de estudio de cada plantel educativo.

Compromiso con la formación

El Secretario del Directorio de Fundación Adolfo Matthei, Carlos Lizana, sostuvo que la jornada permitió conocer en profundidad la diversidad de funciones y actividades que se realizan al interior de los Centros Productivos y de Práctica de la Institución.

“Uno de los aspectos destacables de la jornada es la participación de asesores externos, quienes son los encargados de orientar y manejar aspectos operativos en materias como praderas, sanidad animal, nutrición y otros, obteniendo de ellos mucha información de lo realizado en nuestros predios”, indicó.

Por su parte, la Rectora del Instituto Profesional Agrario Adolfo Matthei, Ingrid Luna, sostuvo que esta tradicional actividad tiene por objetivo informar a la comunidad mattheina de los resultados alcanzados y del trabajo que se realiza día a día en los diferentes predios para el logro de las metas productivas.

“Es importante que nuestros estudiantes conozcan los impactos económicos que tiene el trabajo realizado a través de módulos, prácticas y salidas a terreno en los diferentes centros que tenemos a disposición, y que grafican el profesionalismo y calidad del trabajo realizado tanto por nuestro cuerpo docente y de nuestros alumnos”, puntualizó.

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