La primera exposición estuvo a cargo de Sergio Iraira, ingeniero agrónomo e investigador extensionista de INIA Remehue, quien presentó la charla “Sistemas de producción de Carne Bovina”, instancia en la que explicó cómo las características de los suelos y las praderas del sur de Chile permiten desarrollar sistemas productivos basados en el pastoreo, obteniendo una carne con características únicas y estrechamente ligadas al territorio.

Posteriormente, Iris Lobos, ingeniera en Alimentos, doctora en Alimentación y Medio Ambiente e investigadora de INIA Remehue, expuso sobre “Carne bovina chilena en contexto internacional: Evaluación nutricional comparativa y oportunidades de diferenciación”, destacando las fortalezas de la producción nacional y las posibilidades existentes para posicionar la carne bovina chilena como un producto con valor agregado en los mercados.

La jornada concluyó con la presentación de Laura Morante, académica de Vinculación con el Medio de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad San Sebastián, quien profundizó en la exposición “Nutrición Esencial: El Rol de la Carne Bovina en la Salud Humana”, relevando la importancia de este alimento como fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales para una alimentación equilibrada.

De esta manera, este tipo de jornadas permiten acercar a la comunidad a la realidad de la producción de carne bovina en el sur de Chile, además de difundir información basada en evidencia científica sobre sus atributos, procesos productivos y aporte nutricional.

Asimismo, la instancia puso de manifiesto la importancia de generar espacios de encuentro entre la investigación, la academia y el sector productivo, favoreciendo una mayor valoración de un sector productivo que forma parte de la identidad del sur del país y que constituye un motor de desarrollo para cientos de productores y sus familias.

David Espinoza, director regional (s) de Corfo Los Lagos, comentó que “hoy estuvimos en una jornada acá en la Universidad San Sebastián, donde pudimos conocer el valor nutricional de la carne bovina y donde se produjo, probablemente, lo que siempre esperamos: esta unión entre los estudiantes y la academia, representada por la Universidad San Sebastián, con los productores ganaderos y los servicios públicos, generando una conversación que enriquece la mirada sobre cómo vamos a abordar estos desafíos desde la Región de Los Lagos”.

De igual manera, Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, apuntó que “esta fue una de las penúltimas actividades que tenemos como PTI, una que estaba pendiente, en la que analizamos la carne en su conjunto desde el sistema productivo, sobre todo en Latinoamérica y en los países vecinos de Chile, y cómo se produce. De ahí vimos y las comparamos nutricionalmente entre sí y, finalmente, junto a la nutricionista Laura, revisamos la importancia que tiene la carne como alimento para el ser humano en todas las etapas de la vida. Entonces, abarcamos desde el origen hasta el consumo, y la importancia que tiene la carne, además de cómo, en la historia del ser humano, ha sido un alimento fundamental para su desarrollo”.

Finalmente, Iris Lobo, investigadora de INIA Remehue, indicó que “lo que hicimos en esta presentación fue mostrar las ventajas de nuestro sistema de producción y la carne que producimos acá, con datos del perfil de ácidos grasos. En sistemas de pastoreo, la carne presenta mayor contenido de ácido ruménico, precursor del CLA, el ácido linoleico conjugado, que tiene propiedades anticancerígenas, antiobesidad y antitumorales. Además, se destaca la presencia de ácido oleico, que aporta mayor jugosidad y terneza. Por eso, lo que hicimos hoy fue mostrar las cualidades de nuestra carne a partir del análisis de ácidos grasos, proteínas y elementos como zinc y manganeso”.

La entrada Especialistas destacan el aporte productivo y nutricional de la carne bovina regional se publicó primero en Mundoagropecuario.

La capacitación comenzó con la presentación de Mariela Silva, jefa del proyecto, quien dio a conocer los fundamentos y objetivos del programa. La profesional explicó que el Cordero Künko, originario de la zona costera de las provincias de Osorno y Llanquihue, cuenta con una Marca Colectiva con Sello de Origen que protege la identidad del producto, garantizando su origen ancestral y manejo en la Agricultura Familiar, lo que ha permitido a los productores comercializar de manera asociativa su producción de carne de cordero como un producto premium, de calidad diferenciada.

Añadió que “con este nuevo proyecto, lo que se busca es agregar valor a la producción de carne de ovejas de descarte, mediante la elaboración de productos de charcutería como salames y otros embutidos que puedan ser elaborados por los mismos productores ovinos, socios de la cooperativa”.

Desarrollo del seminario

Durante el seminario y taller, los ingenieros en alimentos de INIA Remehue, Paulina Ulloa, Ignacio Subiabre y Paola Naguian, ofrecieron charlas sobre el manejo y procesamiento de la carne de oveja, proporcionando información técnica a los asistentes.

La actividad contó también con la participación del chef José Luis Dolarea, quien lideró talleres teóricos y prácticos en los que se abordó la elaboración de salames.

Los participantes, aprendieron las diferentes técnicas de elaboración de un salame hecho con carne de oveja Künko y comprendieron la importancia que tiene la producción local de alimentos, así como su potencial para agregar valor a través de la diferenciación productos con denominación de origen provenientes de un territorio específico.

La jornada concluyó con un panel de análisis sensorial en el que se evaluaron distintos tipos de salames comerciales, incluyendo el salame elaborado con carne de oveja Künko. Este espacio permitió a los productores compartir experiencias y discutir sobre la calidad de los productos elaborados.

Esta actividad busca fortalecer la capacidad de los productores en la elaboración de productos cárnicos ovinos, mejorar la calidad del producto final y fomentar el consumo de estos en el mercado local.

La entrada INIA capacita a productores de la Cooperativa Ovinos San Juan de la Costa en charcutería ovina se publicó primero en Mundoagropecuario.

La actividad se desarrolló en el marco del proyecto GANASUR: “Desarrollo de estrategias de mitigación para el sector ganadero mediante un enfoque colaborativo en el Cono Sur”, co-financiado por PROCISUR y la Iniciativa Agricultura Climáticamente Inteligente del gobierno de Nueva Zelanda como parte de su contribución a la Global Research Alliance.

Esta iniciativa actualmente es coordinada por el Investigador de INIA Remehue Ignacio Beltrán, y cuenta con la participación de los investigadores del mismo centro Camila Muñoz y Sergio Iraira.

El Dr. Beltrán, enfatizó la relevancia de este tipo de instancias en el contexto actual. “Este taller no solo representa un avance en la implementación de soluciones ganaderas climáticamente inteligentes, sino que también sienta las bases para las etapas finales del proyecto GANASUR. Los aportes recogidos serán fundamentales para el desarrollo de sistemas ganaderos más sostenibles y eficientes, con un menor impacto ambiental en el Cono Sur”, expresó.

Uno de los momentos centrales del taller fue la realización de mesas de trabajo por país, donde los participantes intercambiaron experiencias valiosas sobre las barreras que enfrenta la implementación de medidas de mitigación. Este diálogo propició la creación de tres escenarios clave para el futuro del sector: el escenario BAU (Business as Usual), que refleja la situación actual; el escenario FULL, que aboga por la implementación total de medidas de mitigación; y el escenario PLAUSIBLE, que se centra en estrategias realistas y aplicables para los productores.

Beltrán expresó su satisfacción por los progresos alcanzados, resaltando la generación de un espacio de discusión que combina la perspectiva técnica con la experiencia en el terreno. “Este tipo de colaboración es esencial para elaborar propuestas sólidas y viables que tengan un alto potencial de impacto”, indicó.

El investigador chileno añadió que “en este encuentro fue crucial la colaboración entre el sector privado, la academia y entidades de investigación, evidenciando la importancia de un enfoque conjunto para asegurar el futuro del sector ganadero en la región”.

La entrada Ganadería climáticamente inteligente impulsa alianzas en el Cono Sur se publicó primero en Mundoagropecuario.

Durante la sesión, se revisaron los principales hitos alcanzados, así como los desafíos pendientes en ámbitos como productividad, comercialización y posicionamiento de la carne bovina del sur de Chile. En este contexto, se relevó la necesidad de seguir avanzando en una estrategia conjunta que permita generar mayor valor para el sector.

Uno de los momentos centrales fue la presentación del análisis de continuidad del programa. Este trabajo fue expuesto por Carlos Rivas y Carlos Guzmán, de la consultora Adelanta, quienes plantearon distintas alternativas para dar continuidad a los avances impulsados por el PTI.

En esta línea, se destacó la importancia de dar sostenibilidad a las acciones desarrolladas, fortaleciendo una gobernanza que permita mantener la articulación entre los actores del ecosistema y asegurar la proyección de las iniciativas en el tiempo.

A su vez, Pedro Guzmán, también de la consultora Adelanta, abordó la visión y proyecciones del sector, analizando tendencias, brechas estructurales y desafíos futuros, con énfasis en la necesidad de avanzar hacia sistemas productivos más eficientes y sostenibles.

Posteriormente, Juan Pablo Carrasco, académico de la Universidad San Sebastián, presentó una actualización de datos del sector pecuario, entregando antecedentes sobre su evolución y aportando información clave para la toma de decisiones.

La jornada incluyó además un espacio de diálogo entre los asistentes, donde se intercambiaron visiones sobre el futuro del rubro y el rol de las distintas instituciones.

En la etapa final, la gestora del PTI lideró una revisión de las actividades pendientes, junto con los lineamientos para el proceso de cierre del programa, definiendo los principales hitos de esta fase.

De esta manera, esta nueva reunión permitió no sólo realizar un balance del trabajo ejecutado, sino también proyectar el futuro del sector, consolidando una mirada compartida y reforzando la importancia de una coordinación público-privada activa.

En este contexto, David Espinoza, subdirector de Corfo Los Lagos, señaló que “como Corfo Los Lagos valoramos el trabajo que se ha desarrollado a través del PTI de la Carne Bovina, ya que ha permitido articular a distintos actores del sector en torno a objetivos comunes. Hoy el desafío está en proyectar estos avances, consolidando una gobernanza que dé continuidad a las iniciativas y fortalezca la competitividad de la cadena en el largo plazo”.

Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, sostuvo que “hoy estuvimos recibiendo un informe y retomando la conversación que estaba pendiente con la consultora Adelanta. La verdad es que el análisis de cómo funciona la cadena de la carne es súper interesante, y siempre hay mucho que hablar, opinar y decir, pero también trabajar. Es uno de los puntos que hemos detectado como débiles dentro de este rubro, y por lo tanto, con la consultoría vimos de qué manera podemos afrontar futuros trabajos para poder fortalecernos y que, como sector, podamos crecer”.

Por su parte, Patricia Montaldo, jefa regional de Fomento de INDAP Los Lagos, indicó que “para nosotros como INDAP siempre ha sido muy fructífero poder participar en estas instancias de articulación público-privada. Desde sus inicios hemos sido activos, porque nos interesa que la pequeña agricultura esté presente en los espacios donde se discuten los temas relevantes para la producción de la agricultura familiar en la región de Los Lagos”.

A su vez, la autoridad apuntó que “la carne, en general, la producción bovina es importante para un grupo también relevante de agricultores de distintos territorios: desde la cordillera, en zonas como Llanada Grande, Cochamó, Puerto Varas, Maullín, Los Muermos e incluso la isla de Chiloé, donde se está produciendo carne, y nosotros queremos que ellos se articulen de manera de obtener los mejores precios”.

De igual manera, Carlos Rivas, de Adelanta, comentó que “nuestra conclusión es que el diagnóstico, después de casi tres décadas analizando la situación de la carne bovina en la región de Los Lagos, y también a nivel país, es más o menos el mismo. Los síntomas son similares y nosotros vislumbramos que la oportunidad está en cambiar el marco de referencia de cómo estamos observando la producción”.

Finalmente, el profesional indicó que “debemos generar distintas interacciones entre los eslabones de la cadena para poder producir un nuevo orden, un nuevo balance y fortalecer el sentido de pertenencia”.

La entrada Sector bovino del sur proyecta su desarrollo con mirada de largo plazo se publicó primero en Mundoagropecuario.

La Dra. Iris Lobos, junto a un grupo de investigadores del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) publicó un paper científico con los resultados de un estudio sobre la calidad y el perfil de ácidos grasos de las carnes rojas de libre pastoreo producidas en Chile.

A través de un video publicado recientemente en la plataforma Instagram, la investigadora del área de alimentos de INIA Remehue, dio a conocer los resultados y explicó que el INIA lleva varios años evaluando la calidad nutritiva de distintos alimentos, entre ellos las carnes producidas en sistemas de pastoreo, que actualmente están “entre las mejores del mundo”.

Añadió que “gracias a tecnologías como la Espectroscopía de Infrarrojo Cercano, más conocida como NIRS, hoy podemos cuantificar el perfil de ácidos grasos, proteínas, minerales, fibra, entre otros nutrientes esenciales para la salud humana, en minutos, sin necesidad de utilizar químicos, destruir la muestra o generar residuos. De esta manera, podemos identificar si una carne fue producida en un sistema de libre pastoreo o en un sistema feedlot confinado”.

Los más de 80 ácidos grasos estudiados fueron clasificados en grupos principales: Ácidos Grasos Saturados, Monoinsaturados, Poliinsaturados y Ácidos Linoleicos Conjugados (CLA).

Al respecto, la profesional del INIA resaltó que “las carnes chilenas presentaron un alto contenido de omega 3 y ácido linoleico conjugado, que son beneficiosos para la salud humana, lo que ha sido demostrado científicamente tanto a nivel nacional como internacional”.

La autora principal de la publicación, indicó que el resultado de este trabajo científico demostró que “NIRS es una herramienta rápida, sustentable y amigable con el medio ambiente, con un enorme potencial para avanzar en la trazabilidad y calidad nutricional de los alimentos”.

Los autores de este paper publicado y disponible en la editorial de revista científicas MDPI, son los investigadores Iris Lobos, Mariela Silva, Romina Rodríguez, Marion Rodríguez, Rodolfo Saldaña, Ignacio Subiabre y Rodrigo Morales.

Link directo a la publicación:https://www.mdpi.com/2304-8158/14/16/2767

La entrada Publican estudio sobre ácidos grasos en carne bovina a pastoreo con tecnología NIRS se publicó primero en Mundoagropecuario.

En el marco de la reunión del Consejo Agropecuario del Sur (CAS) realizado en Buenos Aires, la ministra de Agricultura, Ignacia Fernández, sostuvo un encuentro bilateral con el viceministro de Agricultura y Pecuaria de Brasil, Cleber Soares.

Durante la cita, en la que participó la directora nacional de ODEPA, Andrea García, y el director nacional del SAG, José Guajardo, la ministra reafirmó el compromiso del Gobierno con fortalecer la agenda agroexportadora de Chile y asegurar su sostenibilidad.

Uno de los principales acuerdos entre las autoridades fue iniciar gestiones para adoptar el proceso de certificación electrónica para el pisco –tal como existe actualmente para el vino– medida que permitirá agilizar los procesos de exportación y abrir nuevas oportunidades para los productores pisqueros nacionales.

Influenza Aviar de Alta Patogenicidad

Asimismo, las autoridades revisaron desafíos compartidos en materia sanitaria, como el impacto de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP). En este ámbito, se resolvió constituir un grupo de trabajo para la adopción de la zonificación para productos afectados por la IAAP, el que deberá instalarse durante los primeros 10 días de octubre, con un cronograma definido para los próximos meses.

“Este acuerdo con Brasil es una muestra concreta de cómo la cooperación comercial y sanitaria puede abrir nuevas oportunidades para nuestros productores y exportadores. La certificación electrónica del pisco y el trabajo conjunto en zonificación sanitaria refuerzan nuestra agenda de seguridad, sustentabilidad y diversificación de mercados”, destacó la ministra de Agricultura, Ignacia Fernández.

Cabe destacar que en 2024, Brasil se convirtió en el principal destino sudamericano de nuestras exportaciones silvoagropecuarias, superando los 704 millones de dólares FOB y con un crecimiento del 36% respecto al año anterior. Hoy es nuestro séptimo mercado global y el segundo en América Latina.

Los principales productos exportados por Chile a Brasil en 2024, en términos de valor, fueron vinos (29%), manzanas y peras frescas (18%) y aceite de oliva (8%). Asimismo, dentro de los principales productos importados por Chile desde Brasil en 2024, en términos de valor, fueron carne vacuna fresca o refrigerada (25%), carne porcina (16%), carne y despojos comestibles de aves (14%) y carne vacuna congelada (6%).

Consejo Agropecuario del Sur

Durante la jornada, la ministra de Agricultura participó en la reunión del Consejo Agropecuario del Sur (CAS), instancia que reúne a los Ministros de Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia y Chile, con el objetivo de fortalecer la cooperación regional y el diálogo político en materia agroalimentaria.

El encuentro permitió abordar desafíos comunes como la influenza aviar, la mosca de la fruta y la preparación regional para la COP30 en Brasil, junto con promover la seguridad alimentaria, la sostenibilidad productiva y el desarrollo rural. En la cita, la ministra de estado reafirmó el compromiso de Chile con la integración agropecuaria regional y la cooperación internacional.

Finalmente, la secretaria de Estado participó en el Panel de Ministros: Desafíos y oportunidades del agro regional, del Outlook del Mercosur en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires.

La entrada Chile y Brasil acuerdan avanzar en negociaciones por medidas contra influenza aviar se publicó primero en Mundoagropecuario.

Y es que con la participación de productores, instituciones públicas, privadas y académicas, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos busca consolidar un desarrollo competitivo y sostenible para el sector, apuntando al encadenamiento productivo y comercial e impulsando modelos de negocios asociativos y cooperativos.

Fue así como la jornada se inició con una presentación del médico veterinario y jefe de campaña de la Influenza Aviar del SAG, Juan José Llantén, expuso sobre el virus y presentó los alcances del futuro simulacro de Influenza Aviar de Alta Patogenicidad (IAAP) en bovinos. Iniciativa que tiene como objetivo dar una respuesta ante un escenario hipotético de aislamiento del virus IAAP H5N1, en ganado bovino en la región.

Con ello, se busca capacitar a equipos técnicos, administrativos y tomadores de decisiones, en los procedimientos de reacción frente a un eventual caso, además de validar y ajustar los protocolos de respuesta, la coordinación intersectorial y las capacidades técnicas. Todo esto apuntando a fortalecer la implementación de medidas de prevención basadas en la bioseguridad.

Continuando con esta reunión, la gestora del programa, Loreto Santelices, presentó las actividades y desafíos contemplados para el tercer año de ejecución. Entre ellos, destacó la necesidad de avanzar en ferias, actividades de innovación y concretar la Ruta de la Carne, acciones que marcarán el trabajo de los próximos meses.

Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina de Los Lagos, comentó que, a solicitud del SAG, Juan José Llantén presentó los lineamientos de un plan de simulacro ante un eventual brote de influenza aviar en bovinos. “Este ejercicio busca preparar y organizar a los distintos estamentos públicos frente a un escenario de epidemia. Como sector privado, también nos vamos a sumar para apoyar y aterrizar estas medidas a la realidad del productor”.

De igual manera, adelantó parte de la agenda del último año del programa. “Tenemos varias iniciativas en desarrollo. Una de ellas es nuestra participación en la feria Food & Service, que se realizará a fines de septiembre y comienzos de octubre en Santiago. Allí haremos una activación gastronómica con un chef de la zona, quien preparará platos con carne local para que los asistentes conozcan la calidad de lo que producimos en la región”.

Por su parte, David Espinoza, subdirector de Corfo Los Lagos, destacó que la jornada permitió comprender con mayor claridad los riesgos de la influenza aviar y las medidas necesarias para enfrentarlos. “Se dio a conocer cómo este virus puede ingresar a nuestros planteles y, en consecuencia, qué acciones preventivas y paliativas se deben adoptar. Ha sido una instancia muy educativa respecto de lo que el experto del SAG nos presentó hoy”.

Asimismo, recalcó la importancia de la próxima participación en la feria Food & Service en Santiago. “Creo que es la actividad más relevante, donde parte del equipo del PTI se desplegará para mostrar la riqueza de nuestro producto cárnico y su procedencia desde la región de Los Lagos. Esperamos que sea una experiencia exitosa y que muchas personas puedan visitar el stand a fin de mes”.

De esta manera, el PTI de la Carne Bovina de Los Lagos reafirma su rol como motor de colaboración y proyección de la ganadería regional, impulsando nuevas oportunidades para los productores y consolidando la imagen de la carne bovina de Los Lagos en el país.

La entrada PTI Carne Bovina Los Lagos proyecta nuevos desafíos para el sector se publicó primero en Mundoagropecuario.

Recientemente realizaron una gira por la comuna de Marchigüe, Región de O’Higgins, para aprender sobre los logros de dos interesantes emprendimientos.

Primero, recorrieron la premiada empresa “Herencia de Campo”, que acaba de ser galardonada con el segundo lugar en el Concurso Quesería Chile, en las categorías Queso Tierno y Queso Fresco Prensado, y que en 2024 fue premiada también con el segundo lugar en el Concurso Nacional de Quesos en las categorías Cabra Joven y Cabra Maduro.

Allí fueron recibidos por su propietario Juan Fuentes Lizana, quien les enseñó de qué manera la agregación de valor en sus procesos —que incluye ordeña propia— les ha permitido llegar a nuevos mercados y ampliar su oferta de productos, que hoy incluye queso maduro, fresco, semicurado y tiernos; dulce de leche y toffee, entre otros. Además, cuentan con una sala de ventas y una cava de maduración.

Luego visitaron la empresa familiar “Encantos del Campo”, en el sector de Los Maitenes, que produce queso de cabra, manjar y calugas, de manera 100% artesana y natural.

Este emprendimiento es encabezado por Karen Moreno Tobar, usuaria de INDAP, quien relató cómo han mejorado el plantel de cabras y la producción lechera, y ampliaron su oferta de productos.

A su vez, explicó cómo gracias al apoyo de INDAP han adquirido medicamentos para sus animales y construido instalaciones como un galpón y corrales, además de comprar una máquina ordeñadora.

Cabe destacar que las visitas a ambas empresas contaron con el apoyo de INDAP O’Higgins y Prodesal Marchigüe.

Claudia Orellana, jefa de la Agencia de Área Norte de INDAP Región Metropolitana, destacó la importancia de esta gira técnica, pues señala que esta permitió a los y las participantes del programa conocer “la experiencia de productores que quizás partieron igual que ellos, y ver que es posible lograr nuevos objetivos y diversificar su producción. Es una suerte de espejo en el cual observarse”.

Además, comentó que pudieron observar cómo con apoyos estatales, como los que entrega INDAP, o privados, se pueden realizar mejoras en los procesos y elaborar quesos artesanos de calidad.

Por su parte Zadia Correa, gerente general de Pro Tiltil releva que el programa que están llevando a cabo Pro Tiltil e INDAP es un notable ejemplo de colaboración público-privada.

“Gracias al financiamiento y apoyo de nuestras nueve empresas socias e INDAP, estamos dando pasos importantes para agregar valor a los productos lácteos caprinos de Tiltil, pues esta alianza ha permitido dictar capacitaciones, realizar giras técnicas, comprar equipamiento, prestar soporte técnico y – de manera muy relevante— que los emprendedores locales accedan a nuestra Cocina Comunitaria.  Esto último, permite que los y las emprendedoras locales elaboren productos con resolución sanitaria”.

La entrada Crianceros caprinos de Tiltil realizan gira técnica a Marchigüe se publicó primero en Mundoagropecuario.

El FMA es un documento obligatorio y que permite seguir el rastro de los animales desde su origen, protege la sanidad y previene delitos como el robo de ganado (abigeato). Este año el SAG mejoró la versión digital de este formulario, incluyendo la declaración de responsabilidad sobre el estado sanitario de los animales. Allí se debe informar si tienen síntomas compatibles con Enfermedades de Denuncia Obligatoria (EDO). Con esta actualización, el trámite electrónico es más rápido y sencillo, complementando la declaración que también puede realizarse en formato papel.

Es fundamental considerar que, al momento del transporte, solo se pueden trasladar animales sanos. Además, cada propietario o propietaria es responsable de informar al SAG sobre cualquier aumento de mortalidad, cambios productivos o la presencia de síntomas respiratorios, neurológicos o abortos.

El Formulario de Movimiento Animal es de uso obligatorio al momento de trasladar animales y puede ser realizado a través del Sistema SIPECweb (sipecweb.sag.gob.cl, versión digital con cuenta y clave de usuario/a), así como en cualquier oficina del SAG y en unidades de Carabineros de Chile.

Si el conductor o responsable de los animales no cuenta con el FMA, se le podría cursar un acta de denuncia y citación. Además, la carga y el vehículo podrían ser retenidos hasta que se regularice la situación. Si no es factible regularizar la situación, Carabineros podría realizar una denuncia ante la Fiscalía por presunción de delito de abigeato.

Para prevenir estas situaciones, es fundamental que todas las personas que tengan animales —ya sea ganado o animales de abasto—inscriban su establecimiento en el sitio web del Servicio o mediante Formulario de Inscripción de Establecimientos (FIE), en cualquier Oficina del SAG. Esta inscripción les permite obtener su Rol Único Pecuario (RUP), solicitar el Formulario de Movimiento Animal para trasladar correctamente sus animales, comprar Dispositivos de Identificación Individual Oficial (DIIO), registrar sus bovinos y mantener actualizada la Declaración de Existencia Animal (DEA). Todos estos trámites son obligatorios y forman parte del Programa Oficial de Trazabilidad Animal del SAG.

Bienestar animal durante el transporte

Otro aspecto clave al trasladar animales es su bienestar, regulado por los Decretos N° 240 (Ley de la Carne) y N° 30 (Ley de Protección de Animales). Estas normas establecen cómo deben manejarse los animales, la infraestructura necesaria y los procedimientos para evitar dolor o sufrimiento innecesarios durante la carga, transporte y descarga de ellos.

En ese sentido, se debe considerar que al movilizar animales el SAG exige la presencia de un “encargado/a del ganado” que demuestre estar capacitado, ya sea mediante un curso autorizado de manejo y bienestar animal o siendo profesional o técnico del área agropecuaria.

También se debe contar con un plan de viaje, espacio, condiciones de temperatura adecuada y considerar la provisión de descanso, agua y alimento, en viajes que superen las 24 horas o según la especie y categoría animal.

Está prohibido transportar animales con compromiso de su estado general, que no puedan permanecer de pie sin ayuda, recién nacidos con el ombligo sin cicatrizar y hembras que puedan parir durante el transporte, salvo que exista una justificación terapéutica.

Ante cualquier duda, se puede contactar al SAG (oficinas sectoriales presentes en la región de Los Lagos) o a través del correo electrónico contacto.loslagos@sag.gob.cl

La entrada Traslado de animales en Fiestas Patrias: el SAG explica cómo hacerlo correctamente se publicó primero en Mundoagropecuario.

El encuentro reunió a autoridades regionales, representantes del mundo académico, gremial y productivo, quienes coincidieron en la urgencia de repensar la forma en que se produce, comunica y consume la carne en el país. Actualmente, un 65% de la carne consumida en Chile es importada, lo que representa un desafío estratégico para el sector, tanto en materia de competitividad como de posicionamiento del producto local.

La apertura de la jornada estuvo marcada por los saludos de Guillermo Santibáñez, director de la carrera de Medicina Veterinaria de la USS; la Seremi de Agricultura de Los Lagos, Tania Salas; el subdirector regional de Corfo Los Lagos, David Espinoza; y el presidente del PTI de la Carne Bovina, Rodrigo Lavín, quienes destacaron la importancia de impulsar un consumo más sostenible, cercano y conectado con la identidad ganadera del sur de Chile.

Uno de los momentos centrales fue la conferencia inaugural del Dr. Cristian Delgado, economista y académico de la Universidad San Sebastián, quien expuso sobre la “Evolución del consumo de carne en Chile: escenarios actuales y tendencias emergentes”. Su presentación entregó un marco claro, respecto a cómo han cambiado los hábitos de consumo en las últimas décadas y cuáles son las oportunidades para fortalecer la industria nacional.

Paneles de expertos

Posteriormente, se desarrollaron paneles temáticos que abordaron ejes claves para el futuro del sector. El primero, titulado “El Rol de la Carne Bovina en la Alimentación del Siglo XXI”, contó con la participación de los académicos Lucía Azócar, Laura Morante y Francisco Martínez, bajo la moderación del Dr. José Luis Riveros, decano de Medicina Veterinaria de la USS. Las presentaciones pusieron en valor la relación de la carne con la nutrición, la salud pública y la actividad física, invitando a conversar con evidencia y responsabilidad.

El segundo panel, “Estrategias para una comunicación efectiva del consumo cárnico en Chile”, estuvo integrado por la Dra. Skania Geldres, académica de Ingeniería Comercial de la USS; Eduardo Winkler, gerente de Fedecarne y Pamela Villagra, periodista y directora de la Ruta de los Abastos. Los panelistas subrayaron la necesidad de construir un relato más cercano a los consumidores, destacando los atributos de calidad, sostenibilidad e identidad territorial de la carne producida en el sur del país.

La jornada culminó con un conversatorio titulado “Agenda para un nuevo consumo cárnico en Chile”, moderado por Rodrigo Mardones, gerente de Agrollanquihue, en el que participaron Pamela Villagra, Eduardo Winkler y Felipe Estay, académico de la USS. En este espacio se destacó que el futuro del consumo cárnico no depende únicamente de la producción, sino también de la capacidad de generar una narrativa cultural y territorial que ponga en valor la tradición ganadera local.

El cierre se realizó con un brunch de camaradería, que permitió fortalecer lazos y proyectar nuevas alianzas entre productores, academia y actores del sector cárnico.

Rodrigo Lavín, presidente del PTI de la Carne Bovina Los Lagos, destacó que “hoy tuvimos una jornada muy enriquecedora en la Universidad San Sebastián, donde abordamos dos temas claves para nuestro sector como es la promoción del consumo de carne chilena, y la necesidad de avanzar en una mayor diversificación y comunicación de sus atributos, especialmente los de nuestra carne a pastoreo, que posee importantes beneficios nutricionales”.

En esta línea, el Dr. Claudio Cerda, académico de Vinculación con el Medio de la carrera Medicina Veterinaria de la U. San Sebastián, indicó que “el trabajo colaborativo nos impulsa a abordar los desafíos del desarrollo productivo regional en el ámbito de la producción de carne bovina. En ese sentido, desde la academia, buscamos ser un espacio de diálogo donde, a través del conocimiento científico y la investigación, podamos contribuir a construir las estrategias necesarias para que la carne de nuestra región se posicione como un producto de calidad, con una identidad única.”

Finalmente, Rodrigo Lavín concluyó que “trabajamos en la construcción de un relato que refleje sistemas productivos responsables con el medio ambiente y el bienestar animal, característicos del sur de Chile. Por otro lado, reflexionamos sobre los desafíos en comercialización, donde aún falta una mayor articulación entre los distintos eslabones de la cadena. Creemos que este encuentro nos permite proyectar estrategias concretas para fortalecer la competitividad y confianza en la carne nacional”.

La entrada Jornada técnica reflexionó sobre estrategias para fortalecer el consumo de carne bovina en Chile se publicó primero en Mundoagropecuario.