De acuerdo con proyecciones entregadas por Chilehuevos, el consumo alcanzará en 2025 las 251 unidades per cápita, la cifra más alta desde que se tiene registro.

“Este incremento histórico responde a la alta valoración que tienen las personas respecto del huevo, alimento que se asocia fuertemente a atributos tales como sano, sabroso y nutritivo, además de ser versátil ya que puede usarse en diversas preparaciones”, destacó el gerente general del gremio, Patricio Kurte.

Pese a este incremento, aún queda espacio para seguir creciendo ya que a nivel latinoamericano estamos lejos de los principales consumidores como México (394), Argentina (380) y Colombia (360).

También la producción mostrará este año números azules, marcando otro récord de 4.870 millones de unidades, con un aumento cercano al 7,3% sobre el 2024.

Esta recuperación en la producción, y consecuentemente en la ingesta -añadió el gerente de Chilehuevos- es de gran relevancia para el país, ya que se trata de una fuente de proteínas de alta calidad y más accesibles para el bolsillo de los consumidores, lo que hace al huevo un producto clave en la seguridad alimentaria del país.

“El sector ha logrado revertir la pérdida de 4% de la capacidad instalada que se produjo hace casi tres años por el brote de influenza aviar y hoy estamos a plena capacidad”, destacó Kurte.

Las principales regiones productoras -de acuerdo con cifras del INE- son la Metropolitana con 42% del total nacional de huevos; Valparaíso (16%), Ñuble (9%), Maule (8%) y Biobío (8%).

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“Este trabajo busca evaluar el efecto de la inclusión de ‘minerales orgánicos’ en la dieta de aves ponedoras sobre su rendimiento productivo, las características morfométricas de órganos como intestino y hueso, y la expresión génica de receptores nutricionales”, explicó el Dr. Sergio Guzmán, académico del Departamento de Ciencia Animal de la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias (Favet), quien lidera el proyecto como coordinador general.  “Se trata de glicinatos de cobre, hierro, zinc y manganeso, es decir, formas queladas de estos minerales unidas al aminoácido glicina”, agregó.

También participan en la investigación el Dr. Miguel Guzmán, académico del Departamento de Patología Animal, y la Dra. Pía Saavedra, anatomopatóloga de la misma unidad.

En el contexto de esta prueba experimental, Veterquímica donó 140 aves a Mundo Granja, las cuales contaban con aproximadamente 15 semanas de edad al momento de su llegada. Esta etapa, conocida como pre-postura, precede al inicio de la producción de huevos, fase en la que se encuentran actualmente.

Mayor biodisponibilidad

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Las empresas autorizadas son Avícola Santa Elvira, Agrícola Santa Marta de Liray, Huevos Coliumo, Huevos de Talca, Avícola Andina, Avícola Valle Central y Avícola y Comercial El Toco. Estos productores pueden usar el sello en sus huevos, envases y comunicación con sus clientes, medios de transporte, entre otros.

“Los asociados que aún no cuenten con certificación puedan solicitar ser auditados para optar a certificación en el (los) pilar(es) que les falte(n), pudiendo así acceder también al uso del sello. Los no asociados que se interesen también pueden acceder en la medida que se acredite el cumplimiento de sus requisitos y cancelen el costo asociado a su membresía al programa”, detalla Patricio Kurte, gerente general de Chilehuevos.

La implementación del sello responde a lo establecido en el Código de Ética gremial donde los asociados se comprometen a desarrollar sus actividades productivas en el marco de la Política de Sostenibilidad en lo que respecta al bienestar de las aves ponedoras, entorno seguro y saludable para sus trabajadores y trabajadoras, seguridad en la producción de huevos y cuidado del medio ambiente.

“El objetivo final es obtener huevos de alto estándar, producidos gracias a animales sanos, en sistemas de producción sostenibles que cuidan a los consumidores, los trabajadores del sector, el medio ambiente y a las comunidades locales a los planteles productivos”, añade Patricio Kurte.

El sello de calidad de Chilehuevos -que consta de un conjunto de prácticas de gestión en cada uno de sus pilares-  es parte de las iniciativas del sector productor de huevos provenientes de sus dos Acuerdos de Producción Limpia (APL) y la Guía de Buenas Prácticas de Bienestar Animal (elaborado por el SAG, Chilehuevos, académicos y organizaciones no gubernamentales especializadas en bienestar animal); así como los prerrequisitos del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) en Establecimientos de Alimentos.

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El Director Nacional del SAG, José Guajardo Reyes, indicó: “Quiero resaltar el gran trabajo llevado a cabo entre el SAG y el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (SENACSA) de Paraguay, lo que nos permite que hoy nuestro país pueda enviar productos avícolas a esa nación. Esto posiciona a Chile como uno de los principales exportadores de productos avícolas en el continente, gracias a su excelente estado sanitario. Este logro es el resultado del gran trabajo que lleva a cabo nuestro Servicio en coordinación con el sector privado”.

Este mercado había estado cerrado para nuestro país, por lo que las conversaciones entre ambos servicios sanitarios han sido fundamentales para eliminar las barreras normativas que impedían la exportación de productos cárnicos de ave. Se han establecido requisitos sanitarios y de inocuidad para los productos destinados a este mercado, además de la aprobación por parte de SENACSA del Certificado Zoosanitario chileno. Este certificado, emitido por el SAG, garantiza y declara el cumplimiento irrestricto de las normativas nacionales y del país de destino.

Esta apertura se suma a los demás mercados que han reanudado las importaciones de productos cárnicos de aves en respuesta a las gestiones del SAG con los distintos servicios oficiales y que se sostienen en el éxito de la campaña para el control de la Influenza Aviar de Alta Patogenicidad en el país, lo que permitió la autodeclaración como País libre de la enfermedad en agosto de 2023, obteniendo el reconocimiento de este estado por la Organización Mundial de Salud Animal (OMSA) en septiembre del mismo año.

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Este 13 de octubre se celebra el Día del Huevo, alimento de alto aporte nutricional, que, si bien en Chile es parte fundamental de la canasta básica de alimentos, aún se encuentra en un nivel medio de consumo en relación con otros países de Latinoamérica. El año pasado la ingesta per cápita alcanzó a 232 huevos (para este año se proyecta llegar a 217), mientras, países como Argentina y Colombia superan los 270, siendo México el de mayor consumo en Latinoamérica, con 300 huevos per cápita.

En el país existen alrededor de 230 productores de huevos, ubicados desde la Región de Arica-Parinacota hasta la del Biobío; con una producción estimada de 350 millones de unidades al mes, de acuerdo con cifras de Chilehuevos.  “Así, a pesar de situaciones como la influenza aviar, que afectó fuertemente al sector avícola con pérdidas de casi un millón de aves, se han hecho esfuerzos para mantener la producción y lograr la continuidad de abastecimiento”, destaca Patricio Kurte, gerente general de Chilehuevos.

Nutrición consciente

El director del Departamento de Nutrición de la Universidad de Chile, Rodrigo Valenzuela, explica que hoy la dieta de los chilenos está baja en verduras, fruta, legumbres y se están registrando serios problemas para alcanzar los requerimientos de proteína. “Una persona adulta debería consumir por lo menos 1 gramo de proteína al día por kilo. Sin embargo, vemos en algunos grupos de la población, que eso no se está cumpliendo, sino que se está consumiendo la mitad de lo requerido. Esto se podría asociar a diferentes factores como la diferente adherencia a los alimentos de los organismos, distintas patologías o el factor económico que llevan a una menor adquisición de alimentos, como la carne que era una de las principales fuentes de consumo de proteína”, señala Valenzuela.

En este contexto, –agrega el académico- donde el huevo cobra principal importancia al ser un alimento de costo accesible y que aporta proteína de alto valor biológico. ¿Y qué significa esto último?, pues que contiene todos los aminoácidos esenciales, que son los que el cuerpo humano no es capaz de producir.

“Es absolutamente razonable que el huevo sea incluido en las Guías Alimentarias para la población chilena por sus beneficios nutricionales y costo accesible, en comparación con otras proteínas”, recomienda el docente de la U. de Chile.

La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de al menos un huevo al día. Este alimento contiene sustancias bioactivas con efectos positivos sobre la salud. Un solo huevo contiene 13 nutrientes esenciales, incluida la colina, que ayuda al desarrollo del cerebro fetal, vitamina B12 y hierro, para el crecimiento infantil y la función cerebral en general, y yodo, que ayuda al funcionamiento saludable del sistema nervioso y mantiene la piel sana.

Además, tiene un alto contenido de vitamina D, vitamina B12, biotina, ácido pantoténico y es fuente de vitamina A, vitamina E, riboflavina, niacina, folatos. Y si hablamos de minerales, tenemos que decir que este cuenta con una importante cantidad de fósforo y es fuente de hierro, zinc y selenio. También, la absorción del hierro se mejora al consumir el huevo entero, ya que la clara tiene aminoácidos y polipéptidos que favorecen la absorción de este nutriente en el intestino delgado.

El especialista de la salud agrega que, “las proteínas derivadas del huevo y la leche son muy difíciles de reemplazar, principalmente en etapas del ser humano, como es en el crecimiento, así al no tener el consumo necesario puede interferir en el mismo. También, en personas mayores, en el mantenimiento de masa muscular. Por su parte, la evidencia científica sugiere que las mujeres en edad reproductiva que ingieren dos huevos por día, reciben un gran aporte de selenio, colina y vitamina B12”.

En este contexto, advierte que hoy vemos un boom de alimentos con alto valor en proteínas agregadas, lo cual es en respuesta a la alerta de déficit de consumo de proteína por parte de la población.

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Los indicadores de esta certificación están basados en dos criterios. El primero, relacionado con el cumplimiento de las cinco libertades establecidas por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), en línea con la normativa chilena vigente, y el segundo, con el cumplimiento de los requisitos fijados por Scientific Advisory Comitee.

En ese sentido, la certificación da cuenta de las buenas prácticas de Agrosuper y de su compromiso con la seguridad y bienestar de sus animales.

El líder de Bienestar Animal, Francesco Manetti, afirmó que este reconocimiento demuestra el constante esfuerzo que realiza Agrosuper por seguir avanzando en esta materia. “En Agrosuper estamos convencidos de que una sana producción solo se da cuando se mantiene una actitud responsable hacia nuestros animales, velando permanentemente por su salud y resguardo. Trabajamos a diario para ampliar y fortalecer nuestras buenas prácticas y esto significa un importante reconocimiento para la compañía”, explicó.

Además de la crianza de las aves (Las Cornizas), la certificación considera además la producción de huevos en las plantas incubadoras de Lo Miranda (Doñihue) y Las Arañas (Melipilla) y el procesamiento industrial en Planta San Vicente.

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Estas esferas vienen en envases de aluminio fáciles de abrir que reducen la posibilidad de lesiones al usuario. Los productores simplemente disuelven las esferas en agua y en pocos segundos la vacuna está lista para ser aplicada a las aves, lo que permite optimizar el tiempo dedicado a este tipo de manejos.

Esta tecnología está presente en diversas vacunas de la cartera avícola de MSD Salud Animal, brindando a los productores una alternativa innovadora para productos ya probados y establecidos. De hecho, en Chile SPHEREON® es aplicable para las vacunas vivas para la prevención de la Bronquitis Infecciosa de las Aves, la Enfermedad de Newcastle y la Enfermedad de Gumboro.

“Las vacunas SPHEREON® están disponibles en 1.000, 2.500, 5.000 y 10.000 dosis. Los avicultores disuelven las esferas en agua y se las administran a las aves vía spray, vía intranasal/intraocular o a través del agua de bebida. La gran ventaja es que permite administrar las vacunas de una forma más sencilla y segura para el operador”, explica el director de la Unidad de Avicultura de MSD Salud Animal Región Sur, Juan Esteban Calvo. Añade que “los clientes que ya las han utilizado destacan la rapidez y comodidad del proceso, lo que, sin duda, redunda en una operación mucho más eficiente”.

El ejecutivo destaca también los beneficios en términos de almacenamiento y reducción de materiales de desecho. “El contenedor de aluminio es más liviano y pequeño que los tradicionales frascos de vidrio, con lo cual se reduce el espacio utilizado en las cámaras de almacenamiento y también disminuye el volumen de desechos. Con esto, esperamos aportar a una mayor sostenibilidad de la industria”, afirma.

En Chile, el uso de la tecnología SPHEREON® se ha ido ampliando cada vez más desde que comenzó a utilizarse hace ya más de un año. Gran parte de los productores avícolas han adquirido alguna de las vacunas que suelen utilizar en sus planteles bajo esta nueva presentación.

“Esperamos que SPHEREON® siga ampliando su participación en el mercado nacional. Es una propuesta innovadora y segura, que ofrece muchos beneficios a los productores avícolas. Es un salto enorme en un manejo tan importante en la producción de aves como es la vacunación”, concluye Juan Esteban Calvo.

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Los últimos eventos importantes de IA en Chile se registraron en 2002 y 2017 y se abordaron eficazmente gracias a la rápida gestión del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y los propios productores. Esto, porque la industria avícola nacional cuenta con elevados y exigentes estándares de producción que permitieron controlar los brotes de manera oportuna para así reducir sus potenciales efectos económicos y productivos. De ese modo, somos optimistas sobre la evolución que puede tener el brote actual.

Lo cierto es que, debido a las consecuencias de la influenza aviar en Estados Unidos y en Europa, las exportaciones chilenas de pollo lograron crecer un 19% del año 2021 al 2022 y los envíos de pavo un 182%. En total, el año pasado se exportaron US$ 1.537 millones (US$ 540.174 de pollo y US$ 174.575 de pavo) .

Pero más allá de los números, la avicultura chilena es reconocida por sus altos estándares de bioseguridad, sanidad  e innovación que le han permitido mantener una producción sustentable y acorde a los nuevos tiempos: amigable con el medio ambiente y preocupada por el bienestar animal.

En el ámbito sanitario, por ejemplo, se registran fuertes inversiones en materia de bioseguridad y prevención con la incorporación de nuevas tecnologías en vacunas que ayudan a prevenir y controlar enfermedades que tienen un gran impacto económico en la producción avícola. Esto ha permitido que Chile goce de altos estándares sanitarios, lo cual es reconocido a nivel mundial en los diversos mercados de exportación.

En materia ambiental también se ha avanzado notablemente. Las empresas productoras de carnes blancas forman parte del programa Chile Origen Consciente, liderado por el Ministerio de Agricultura, que permite que los productores midan y certifiquen sus estándares de sostenibilidad. Por otra parte, en materia de economía circular y eficiencia hídrica, particularmente, se han implementado importantes mejoras, lo que ha contribuido a una menor emisión de gases de efecto invernadero y a la reutilización del agua empleada en los procesos productivos.

Asimismo, los avicultores chilenos han desplegado notables esfuerzos para mejorar el bienestar animal y han demostrado una gran preocupación por el adecuado uso de antibióticos. En este ámbito, la Asociación de Exportadores de Carnes de Chile A.G.(ChileCarne) ha implementado el “Programa de Buena Salud de las Carnes Blancas”, cuyo propósito es promover el uso responsable y prudente de los antimicrobianos, considerando los lineamientos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización Mundial para la Sanidad Animal (OMSA) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Todos estos avances no serían posibles sin innovación y desarrollo. Gracias a las labores de I+D de numerosas compañías que caminamos junto a este sector, la industria hoy cuenta con variadas herramientas que le permiten responder de la mejor forma posible a los principales desafíos y retos en materia de sanidad y sostenibilidad.

En MSD Salud Animal, como laboratorio biofarmacéutico y de tecnología líder a nivel mundial, hemos dedicado décadas de trabajo a la investigación y desarrollo de vacunas de última generación para la prevención y control de numerosas enfermedades aviares, logrando reducir así, en forma consistente, el uso de antibióticos en la producción animal.

Contamos con innovaciones destacadas como, por ejemplo, la tecnología SPHEREON®, una nueva forma de administración de vacunas. Se trata de una alternativa revolucionaria que liofiliza las vacunas virales en pequeñas esferas altamente solubles, lo que facilita y agiliza el proceso de vacunación en las aves. Estas esferas vienen en envases de aluminio que pueden ser reciclados, ayudando a reducir la eliminación de desechos de los productores, promoviendo una industria sustentable.

Aportando con nuestra tecnología y productos farmacéuticos de última generación, desde MSD Salud Animal queremos seguir siendo un socio relevante para la industria avícola chilena.  Continuaremos trabajando e investigando para mejorar la salud y bienestar de las aves mediante soluciones innovadoras enfocadas en promover una industria eficiente y sustentable. Esperamos que, con nuestro aporte a este relevante sector de la economía nacional, podamos colaborar en la promoción y el posicionamiento de Chile como proveedor de carnes de aves de calidad mundial, con altos estándares de sanidad, inocuidad, bioseguridad y sustentabilidad.

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Al respecto, el Seremi de Gobierno, Eduardo Vivanco, señaló que “lamentablemente tenemos este nuevo caso de gripe aviar en un tercer plantel de Florida, lo cual confirma que la tendencia es a registrar más eventos de este tipo, por lo que debemos redoblar los esfuerzos de manera conjunta con empresas y agricultores junto con el Gobierno, para poder paliar esta situación y fortalecer la prevención. Como Gobierno, seguiremos aunando esfuerzos con todos los servicios públicos involucrados en la emergencia y llamamos también a los encargados de planteles y granjas, a preocuparse de la bioseguridad de sus instalaciones, de sus aves y por sobre todo de sus trabajadores, para que de esta forma evitemos nuevos focos”.

Por su parte, el directivo del SAG, Roberto Ferrada, indicó que este nuevo caso fue confirmado por el Laboratorio del SAG Lo Aguirre, luego que el plantel avícola afectado denunciara el aumento de la mortalidad de aves de postura, realizándose la toma de muestras por parte del Servicio, las que resultaron positivas al virus de influenza aviar de alta patogenicidad.

Asimismo, indicó que este plantel se encuentra ubicado en la zona de control sanitario, la que contempla una zona perifocal de 3 kms. alrededor del primer caso, y una segunda zona o área de vigilancia de 7 kms.

A la fecha el virus se encuentra presente en todas las regiones del país, con un total de 44 especies de aves afectadas. Durante este periodo el SAG ha muestreado a más de 44 mil aves de traspatio, más de 7 mil 700 aves industriales y más de 3 mil 800 aves silvestres, con el fin de detectar oportunamente la presencia del virus y tomar las medidas necesarias para minimizar lo más posible su impacto en el país. En la región actualmente existen 4 traspatios afectados, 3 planteles industriales de postura y 4 zonas costeras bajo control sanitario, ubicadas en la provincia de Concepción y en la provincia de Biobío, con un total de 4 especies afectadas: pelícano, gaviotas dominicanas, gallinas y pavos.

El SAG reitera el llamado a los dueños/as de aves de corral a extremar las medidas de bioseguridad en sus instalaciones, principalmente encerrando a sus aves para evitar el contacto con aves silvestres u otras que pudiesen estar afectadas, resguardando su alimento y agua de bebida, para evitar el contagio. Ante la sospecha de síntomas en sus aves, contactar de inmediato al SAG a través de los siguientes canales de comunicación:

• Oficina SAG más cercana a su domicilio. En la región del Biobío están ubicadas en las comunas de Cañete, Concepción, Cañete, Los Ángeles, Mulchén y Talcahuano
• Teléfono 22 3451100, atención de lunes a domingo de 8:00 a 21:00 horas
• Whatsapp +569 6908 9780 de lunes a domingo las 24 horas del día.
• Correo electrónico: oficina.informaciones@sag.gob.cl / contacto.biobio@sag.gob.cl

Más información sobre la campaña de emergencia de influenza aviar en el  link https://www.sag.gob.cl/ia

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Según explicó la autoridad regional, las últimas denuncias se han recibido desde sectores como Ten Ten, Rilan, Pullao, Huenao, San Javier, Las Barracas, entre otros. En ese marco, el organismo del agro ha tomado muestras a las aves con sintomatología compatible a este virus para análisis en el laboratorio de la institución.  “Contener al virus de la influenza aviar es un desafío que lidera el SAG, pero que debemos desarrollar de manera articulada distintos organismos del Estado, para minimizar el impacto productivo, a la biodiversidad y un eventual riesgo a la salud pública”, acotó.

Andrade explicó que el cuadro principal en aves es más bien nervioso, presentando dificultad al desplazarse o para emprender el vuelo; síntomas que no sólo afectan a ejemplares adultos, sino que pueden presentarse en crías y pichones. “Quisiera agradecer a la comunidad por la buena recepción y colaboración que han tenido con el trabajo de los equipos del SAG desplegados en la zona y, asimismo, el interés que han demostrado denunciando a nuestra institución los avistamientos de aves con síntomas compatibles a influenza aviar”.

“Hasta ahora, en Chiloé no tenemos casos positivos en aves de traspatio asociados a Influenza Aviar, variante H5N1, y desde diciembre 2022 a la fecha, hemos atendido más de 50 denuncias, que representan un tercio del total regional. Además, estamos realizando censos avícolas, vigilancias clínicas, moleculares y serológicas”, sostuvo Andrade.

Por su parte, el Delegado Presidencial Provincial de Chiloé, Armando Barría, hizo un fuerte llamado a la comunidad al autocuidado, a informar sobre aves muertas en el archipiélago: “los equipos del SAG están trabajando en cada denuncia que hay sobre aves que presentan el cuadro. Destacamos la coordinación que tienen en el territorio con los equipos municipales, de emergencias y con la comunidad para actuar rápidamente y atender cada situación. Es importante a su vez, llamar a la comunidad a no acercarse si ven aves erráticas o moribundas, a reportar inmediatamente a las autoridades pertinentes, para prevenir cualquier contagio”.

En tanto, Cristian Araneda, médico veterinario, jefe de la Oficina Provincial de la Seremi de Salud, sostuvo que se está en constante coordinación y comunicación con el SAG y realizó un llamado a campesinos/as (dueños/as de aves de traspatio) y a la comunidad que avista o encuentra aves enfermas o muertas a no tocarlas, ya que en el marco de la emergencia sanitaria existe un protocolo y medidas de bioseguridad que se deben cumplir. Por eso la recomendación es siempre llamar al SAG o a SERNAPESCA, según corresponda.

Los canales de denuncia habilitados en la región son los siguientes: contacto.loslagos@sag.gob.cl; call center 223451100 ó al whatsapp +569 3055 9891 y +569 69089780. En el caso de fauna marina, el canal de comunicación con SERNAPESCA es a través de su call center, llamando al 800 320 032.

Articulaciones

En el contexto de la emergencia por influenza aviar, el SAG se encuentra sosteniendo reuniones de articulación sobre la estrategia sanitaria definida para este virus por parte del Ministerio de Agricultura. En ese sentido, se han sostenido reuniones con las juntas de vecinos aledañas a los sectores que tienen casos positivos a influenza aviar, además de autoridades como delegados presidenciales de la región, alcaldes de comunas, otros servicios públicos como SERNAPESCA, SENAPRED a través de la Mesa Regional de Influenza Aviar, INDAP, entre otros.

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